Եթե տանը համեղ ոչինչ չկա, բայց ցանկանում եք ձեր ընտանիքին փայփայել ինչ -որ քաղցր բանով, ապա պատրաստեք օրիգինալ աղանդեր `սալոր խմորով: Սալորի թթվայնությունը լավ է համադրվում փխրուն ընդերքի հետ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից:
Batter- ը ֆրանսիացի խոհարարների գյուտն է, սակայն այսօր այն հաստատապես մտել է շատ երկրների խոհանոց: Սովորաբար խմորի մեջ մենք սովոր ենք միս, ձուկ, կաղամար, ծովախեցգետին պատրաստել: Եվ շատերը չգիտեն, որ այս կերպ կարելի է բանջարեղեն ու միրգ պատրաստել: Օրինակ, ծաղկակաղամբը, ցուկկինին, սմբուկը և բուլղարական պղպեղը համեղ են խմորի մեջ: Իսկ դեսերտի համար տանձը, խնձորը, դեղձը, ծիրանը, սալորը և այլն եփում են խմորի մեջ: Բացի այդ, պտուղները կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված: Եփվելուց հետո նրանք հյութալի են մնում ներսում ՝ միաժամանակ ստանալով փխրուն, քնքուշ ընդերք: Այս բաղադրատոմսում ես խոսում եմ խմորի մեջ սալոր պատրաստելու գործընթացի մասին:
Խմորը կարող է պատրաստվել տարբեր հեղուկ հիմքերի վրա: Դրա համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան ՝ կաթ, հանքային ջուր, գարեջուր, կեֆիր, ջուր, թունդ խմիչքներ … Նաև օգտագործվում են տարբեր ալյուրներ ՝ ցորեն, տարեկանի, բրնձի, եգիպտացորենի, կարտոֆիլի օսլա: Խմորի համը բարելավելու համար ավելացվում են բոլոր տեսակի հավելումները ՝ բանջարեղենի համար թակած կանաչի, իսկ մրգերի համար `քնջութ, վանիլ, դարչին: Այսօրվա խմորի բաղադրատոմսը հիմնված է մածունի վրա: Այն հարմար է ոչ միայն մրգերի, այլև բացարձակապես բոլոր ապրանքների համար: Միակ տարբերությունն այն է, որ մրգերի համար անհրաժեշտ է ավելացնել շաքար, իսկ բանջարեղենի և մսի համար `աղ: Այս խմորը լավ կպչում է սննդին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `98 կկալ:
- Մատուցումներ - 20-25 հատ:
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ կամ համտեսել
- Ձու - 1 հատ:
- Սալոր - 10-15 հատապտուղ, կախված չափից
- Թթու կաթ - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Խմորի մեջ սալորի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Միացրեք յոգուրտը, բուսական յուղը, ձուն և շաքարը խորը տարայի մեջ: Հարել հեղուկ բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Ալյուր ավելացնել սննդի մեջ, մաղել բարակ մաղով: Այսպիսով, այն կհարստանա թթվածնով, և խմորը կդառնա ավելի օդային և քնքուշ:
3. Խմորը հարել հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ, որպեսզի մի կտորներ չլինեն: Խմորի հյուսվածքը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան նրբաբլիթի խմորը: Բայց եթե խմորը գդալով գցեք, ապա այն պետք է թափվի դրանից: Եթե ձեր խմորը ավելի հաստ է, ապա նոսրացրեք այն կաթնաշոռով, եթե դա շատ հազվադեպ է, ալյուր ավելացրեք:
4. Լվացեք սալորը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք հատապտուղները կիսով չափ և հանեք սերմերը:
5. Սալորը մի փոքր թաթախեք խմորի մեջ:
6. Խառնել այնպես, որ դրանք բոլորը ընկղմված լինեն խմորի մեջ:
7. Տապակը տաքացրեք բուսական յուղի բարակ շերտով եւ սալորը դրեք ճաշի գդալով:
8. Տապակել դրանք միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և շրջվել մյուս կողմը, որտեղ եփել մինչև փափուկ և ոսկեգույն դառնալը: Պատրաստի սալորը համեղ մատուցեք պաղպաղակի գդալով, հարած սերուցքով, շոկոլադե մածուկով կամ պարզապես մի բաժակ կաթով կամ մի բաժակ թեյով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես եփել տապակած սալոր: Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը:
