Չոր խմորիչի կազմը, դրանց օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար: Որո՞նք են այս ապրանքի օգտագործման հակացուցումները: Նրանց բաղադրատոմսերով ի՞նչ բաղադրատոմսեր են հայտնի տնային տնտեսուհիները:
Չոր խմորիչը ազատ հոսող բացարձակապես կենդանի արտադրանք է, որը գրեթե 100% կենդանի միկրոօրգանիզմ է: Նրանք ունեն սպիտակ գույն և բնորոշ հոտ: Դրանք օգտագործվում են հացաբուլկեղեն թխելու, կվաս պատրաստելու և նույնիսկ բժշկական նպատակներով: Այս ապրանքը ներառված է մազերի տարբեր դիմակների և ներքին օգտագործման համար նախատեսված բուժական կոկտեյլների մեջ:
Չոր խմորիչի կազմը և կալորիականությունը
Չոր խմորիչի բաղադրությունը ներառում է մի շարք կենդանի միկրոօրգանիզմներ, որոնք մարդու համար օգտակար վիտամինների, հանքանյութերի և սննդանյութերի համալիր են: Այս ապրանքը պատրաստված է նույն բաղադրիչներով, ինչ սեղմված խմորիչը, բացառությամբ, որ դրանից հանվել է ամբողջ խոնավությունը:
Չոր խմորիչի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 325 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 40, 4 գ;
- Fatարպ - 7.6 գ;
- Ածխաջրեր - 41, 2 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 26, 9 գ;
- Մոխիր - 5, 65 գ;
- Waterուր - 5, 08 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը արտադրանքի 100 գ -ի համար 1: 0, 2: 1 է:
Վիտամիններ 100 գ չոր խմորիչի մեջ
- Վիտամին B1, թիամին - 10, 99 մգ;
- Վիտամին B2, riboflavin - 4 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 32 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `13.5 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 1,5 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 2340 մկգ;
- Վիտամին B12, կոբալամին - 0.07 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 40, 2 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ չոր խմորիչի մեջ
- Կալիում, K - 955 մգ;
- Կալցիում, Ca - 30 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 54 մգ;
- Նատրիում, Na - 51 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 637 մգ:
Հետքի տարրեր 100 գ չոր խմորիչի մեջ
- Երկաթ, Fe - 2, 17 մգ;
- Մանգան, Mn - 0.312 մգ;
- Պղինձ, Cu - 436 մկգ;
- Սելեն, Se - 7, 9 մկգ;
- Zինկ, Zn - 7, 94 մգ:
1 գ ազատ հոսող փոշի պարունակում է նույն քանակությամբ ակտիվ միկրոօրգանիզմներ, ինչպես 3 գ թարմ արտադրանք:
Գրառման վրա: Չամրացված խմորիչը ակտիվ և ակնթարթային է: Անունից պարզ է դառնում, որ դրանցից ոմանք կարող են անմիջապես օգտագործվել թխման մեջ, այսինքն `ակնթարթորեն, իսկ մյուսները պետք է նախապես զտվեն տաք ջրում կամ կաթում:
Մեծածախ խմորիչի օգտակար հատկությունները
Չոր խմորիչը պարունակում է մեծ քանակությամբ կենդանի միկրոօրգանիզմներ և սպիտակուցներ, ինչը արտադրանքը դարձնում է հատկապես օգտակար մարդկանց համար: Բոլոր նյութերը, որոնք գտնվում են խմորիչի մեջ, արագ և հեշտությամբ ներծծվում են մարմնի կողմից, և դրանց սննդային արժեքը հավասար է կաթնամթերքի, մսի և ձկների: Ավելին, օգտակար ամինաթթուները կազմում են խմորիչի զանգվածի մոտ 10% -ը:
Բուժիչ նպատակներով չոր խմորիչ օգտագործելու համար դրանք նոսրացվում են ջրում, երբեմն դրանց ավելացվում են շաքար և թեփ: Այս ըմպելիքը պարզվում է վիտամինային և սննդարար է:
Չոր խմորիչի օգուտները արտահայտվում են հետևյալ հատկություններով
- Նրանք աջակցում են սրտանոթային համակարգի ճիշտ գործունեությանը. Դրա համար արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր:
- Նրանք օպտիմալացնում են նյարդային համակարգի աշխատանքը, օգնում են ամրացնել ատամներն ու ոսկրային հյուսվածքը, հարստացնել նյարդային և ուղեղի բջիջները օգտակար նյութերով: Սա ներառում է ֆոսֆոր, որից խմորիչը պարունակում է ավելի քան 600 մգ:
- Նրանք պայքարում են պզուկների, դերմատիտի, այրվածքների, անտարբերության, անքնության դեմ: Երբեմն խմորիչը նշանակվում է մաշկի որոշակի հիվանդությունների և նյարդային խանգարումների բուժման համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ:
- Աջակցում է մարմնին երկաթի առկայության պատճառով սակավարյունության դեմ պայքարում:
- Օպտիմալացնում է մարսողական համակարգի աշխատանքը: Խմորիչը կենսաբանորեն ակտիվ նյութ է, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն մարդու ամբողջ մարմնի վրա, այն օպտիմալացնում է սննդանյութերի ներծծումը ստամոքսի և աղիների պատերի կողմից և օգնում է ազատվել գաստրիտից և խոցերից:
- Նրանք նպաստում են մկանային զանգված ձեռք բերելուն կամ նիհարելուն, ակտիվացնելով նյութափոխանակությունը մարմնում, հետևաբար դրանք հավասարապես արդյունավետ են ինչպես ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարելու, այնպես էլ քաշ հավաքելու համար:
- Փոխարինեք միսը բուսակերների համար: Ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով և բավականին հագեցնող է, բայց այն պետք է հում սպառվի միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:
- Ամրացնում է մազերը, դարձնում դրանք փափուկ և փայլուն - խմորիչը ներառված է արտաքին օգտագործման համար նախատեսված տարբեր սնուցող կոսմետիկ դիմակների մեջ:
Հետաքրքիր է! Չամրացված խմորիչը հայտնագործվեց այն պատճառով, որ թաց անալոգը արագ փչացավ: Այսպիսով, արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար նրանք սկսեցին չորացնել այն:
Չոր խմորիչի հակացուցումները և վնասը
Վառարանում ջերմային բուժումից հետո խմորիչի մեջ գտնվող բոլոր կենդանի միկրոօրգանիզմները մահանում են: Հետևաբար, խմորիչ պարունակող ցանկացած հացաբուլկեղեն չի կարող վնասել մարդուն, եթե նա չունի անհատական անհանդուրժողականություն այս արտադրանքի բաղադրիչներին:
Հետևյալ տեսակի հիվանդություններով տառապող սպառողները կարող են զգալ չոր խմորիչի վնասը, որը չի անցել ջերմային բուժում
- մարսողության խանգարում;
- երիկամների տարբեր պաթոլոգիաներ;
- հոդերի և հյուսվածքների հիվանդություն - հոդատապ;
Կանայք պետք է մեծածախ արտադրանք ընդունեն զգուշությամբ, քանի որ խմորիչը կարող է բորբոքում առաջացնել: Այս հիվանդության առաջին դրսևորումների ժամանակ դուք պետք է խորհրդակցեք գինեկոլոգի հետ:
Ինչպե՞ս պատրաստել չոր խմորիչ:
Կան չոր խմորիչի տարբեր բաղադրատոմսեր `դրանք կարելի է ձեռք բերել թարմ գարեջուրից կամ պատրաստի թթխմորից: Ի տարբերություն համբերության, կենդանի արտադրանք ստեղծելու համար կպահանջվի մի քանի բաղադրիչ. Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի մի քանի օր:
Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարելի է տնային խոհանոցում չոր խմորիչ պատրաստել թեփից և թթխմորից
- Գնեք ցանկացած խմորիչ նախուտեստ մասնագիտացված խանութից:
- Վերցրեք այս արտադրանքի 100 գ և դրան ավելացրեք 150 գ տարեկանի ալյուր և ցորենի թեփ: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և աշխուժացնել այն 50 գ շաքարով:
- Ստացված շիլան նոսրացրեք մաքրված ջրով: Աստիճանաբար լցնել հեղուկի մեջ և խառնել խմորիչի զանգվածը: Կարևոր է, որ դուք ստանաք հաստ շիլա, որը հեշտ է խառնել գդալով:
- Խառնուրդը դրեք տաք տեղում, որպեսզի թրմվի 24 ժամ: Անոթը խմորիչով փաթաթեք մի սրբիչով: Համոզվեք, որ օդի ջերմաստիճանը չի իջնի 25 ° C- ից ցածր այն սենյակում, որտեղ թթխմորը թրմված է:
- Նշված ժամանակահատվածի վերջում խմորը թակեք և նորից հանգիստ թողեք: Կրկնեք այս քայլերը մի քանի անգամ, մինչև զանգվածը սկսի աճել յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ:
- Չորացնել խմորիչը `դա արվում է մի քանի քայլով: Նախ, խմորը պետք է խառնել սննդի թեփի հետ և ստացված զանգվածը մանրացնել փշրանքների մեջ: Ավելի հարմար է դա անել ձեր ձեռքերով: Ստացված փշուրը թխում թերթիկի վրա դրեք բարակ շերտով և թողեք չորանա 1-2 օր: Դուք կարող եք թխում թերթիկ տեղադրել օդափոխիչի տակ, որը փչում է տաք օդը և այն ավելի արագ է չորանում: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
Ստացված արտադրանքը կարող է պահվել փակ փաթեթավորման մեջ մի քանի տարի:
Նման բակտերիաները ակտիվացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք նոսրացնել տաք ջրում և դրանցից խմոր պատրաստել: Հացաբուլկեղենի արտադրանքը թխելու համար խմորի մեկ մասը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,5 tbsp. խմորիչ գնդիկներ:
Չոր խմորիչի բաղադրատոմսեր
Ազատ հոսող փոշին կարող է օգտագործվել հիմնական ուտեստներ, աղանդեր և խմորեղեն պատրաստելու, ինչպես նաև զովացուցիչ ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում չոր խմորիչ օգտագործող մի քանի պարզ բաղադրատոմս.
- Չոր խմորիչով տապակած կարկանդակներ … Տաքացնել 1, 5 ճաշի գդալ: կաթը սենյակային ջերմաստիճանում կամ մի փոքր ավելի տաք: Առանձին ամանի մեջ խառնել 3, 5 ճաշի գդալ: ալյուր 4 tbsp. լ հատիկավոր շաքար և մի փաթեթ չոր խմորիչ (12 գ): Աստիճանաբար կաթը լցնել չոր խառնուրդի մեջ ՝ խառնելով ստացված շիլան: Արդյունքում, խմորը պետք է նմանվի նրբաբլիթների պատրաստման խառնուրդի, այն պետք է ունենա հաստ թթվասերի հետևողականություն: Թողնել խմորը տաք տեղում մոտ 15 րոպե: Կարևոր է, որ այն սենյակում, որտեղ խմորը գտնվում է, նախագծեր չկան:Հակառակ դեպքում, չոր խմորիչով կարկանդակները կդառնան ամուր, և ոչ թե փափկամազ: Առանձին ամանի մեջ հարեք 2 հավի ձու, ավելացրեք նրանց մի պտղունց աղ և խառնուրդը լցրեք ներկա խմորի մեջ: Ձվերից հետո ավելացնել 3 ճ.գ. ալյուր. Խմորը հունցեք, որը պետք է լինի չափավոր ամուր և ոչ շատ խցանված: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է լրացուցիչ քանակությամբ ալյուր, ազատորեն ավելացրեք այն խմորին: Այժմ կարող եք սկսել կարկանդակներ քանդակել: Դա անելու համար օգտագործեք ցանկացած լցոնում:
- Կվաս չոր խմորիչով … Կտրեք 100 գ սև հացը բարակ շերտերի մեջ և չորացրեք այն ջեռոցում, մինչև այն դառնա փշրանքներ: Սա կտեւի մոտ կես ժամ: Լցնել եռացրած ջուրը պատրաստված կոտրիչների վրա (2 լիտր), անձեռոցիկով կամ սրբիչով ծածկել տարանը թրջված հացով և թողնել թրմվի 6 ժամ: Այնուհետեւ հացի փշրանքներին ավելացրեք 80 գ հատիկավոր շաքարավազ եւ 4 գ չոր խմորիչ: Կրկին, թողեք կոնտեյները ապագա կվասի հետ, որպեսզի այն տաքանա մոտ 36 ժամ: Միշտ համոզվեք, որ մեկնարկային մշակույթով սենյակը տաք է, հակառակ դեպքում միկրոօրգանիզմները կմահանան: Պատրաստի ըմպելիքը քամեք կտորի միջով և պահեք սառնարանում:
- Չոր խմորիչ հաց … Մաղել 2, 5 ճաշի գդալ: ալյուր և խառնել այն 1 պարկ խմորիչով (11 գ), 1 tbsp. լ հատիկավոր շաքար և երկու պտղունց աղ: Չոր խառնուրդը լուծեք տաք ջրում (250 մլ): Ստացված զանգվածին ավելացրեք 2,5 ճաշի գդալ: լ բուսական յուղ: Խմորը հունցեք հացի վրա և դրեք այն ամանի մեջ, որը նախկինում յուղել եք բուսական յուղով - այստեղ այն պետք է հարմար լինի մոտ կես ժամ: Երբ խմորը դուրս է գալիս կաթսայի կողքերից, թակել այն և սպասել, որ նորից բարձրանա: Այնուհետև դրեք այն կարագապատ թխման ձևերի մեջ: Սպասեք, մինչև խմորը բարձրանա ձևերի մեջ և տեղադրեք ջեռոցում 40 րոպե: Այս ժամանակից հետո հացը պատրաստ կլինի:
- Չոր խմորիչ կարկանդակ … Խառնել 3 tbsp. լ ալյուր 50 գ շաքարավազով և 1 tbsp. լ խմորիչ Չոր խառնուրդը լուծեք ջրի կամ կաթի մեջ (0.3 լ): Թողեք հեղուկը տաք տեղում 15 րոպե: Խմորին ավելացնել մի պտղունց աղ և 1/3 ճաշի գդալ: բուսական յուղ: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները և դրանց վրա ավելացնել 0,4 կգ ցորենի ալյուր ՝ խմորը հունցելու համար: Կարկանդակը նորից դատարկ թողեք 15 րոպե: Երբ խմորը մոտ 2 անգամ ավելացել է, սկսեք դրանից կարկանդակ ձևավորել. Պարզապես կարող եք տալ գնդակի ձև և թխել այս ձևով ՝ առանց լցնելու, կամ կարող եք պտուղ ավելացնել, օրինակ ՝ ներսում:
- Չոր խմորիչ բլիթներ … Լցնել 2 tbsp. տաք կաթ 2 ճ. խմորիչ և 50 գ շաքար: Մուտքագրեք 1 ճաշի գդալ հեղուկի մեջ: ալյուր և թողնել տաք կես ժամ: Երբ խմորը «մեծանա», դրան ավելացրեք 2 փոքր հարած հավի ձու ՝ 2-3 ճ.գ. լ բուսական յուղ և մի պտղունց աղ: Բլիթները բուրավետ դարձնելու համար խմորին ավելացրեք 1 պարկ վանիլային շաքար: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և թողնել նստել ևս 30 րոպե: Խմորը պատրաստ է տապակելու:
- Չոր խմորիչ պիցցա … Լցնել 350 գ ալյուր խառնիչ ամանի մեջ, որպեսզի ստանաք սահիկ: Սահիկի վերևում կատարեք մի փոքր խորշ և լցրեք 1 ճաշի գդալ դրա մեջ: լ շաքար և մի պտղունց աղ: Շաղ տալ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Tուգահեռաբար 2 թեյի գդալ տաք ջրում: չոր խմորիչ `համաձայն արտադրանքի փաթեթավորման վրա տրված հրահանգների: Սպասեք մի քանի րոպե, մինչև խմորիչը դուրս գա և լցնել այն ալյուրի գագաթին: Բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել 250 մլ ջուր և հունցել խմորը (5 րոպե կնճռոտել): Պատրաստի խմորը դրեք ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով - 30 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի թխելու համար: Պիցցայի միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի:
Հետաքրքիր փաստեր չոր խմորիչի մասին
Ենթադրվում է, որ խմորիչն առաջին անգամ հայտնվել է 19 -րդ դարում, և դրա անունը գալիս է հին գերմաներենից: Dishesաշատեսակների պատրաստման մեջ արտադրանքի նշանակալի դերի մասին պաշտոնական հայտարարությունները գրանցվել են 1854 թվականին: Այդ ժամանակ էր, որ ֆրանսիացի գիտնական Լ. Պաստերը նշեց, որ խմորիչն անփոխարինելի է ալկոհոլային խմորման գործընթացը կազմակերպելու համար:
Ներկայումս մարդկությունը ակտիվորեն օգտագործում է խմորիչի մի քանի տեսակներ ՝ գինի, գարեջուր, հացաբուլկեղեն (սեղմված, չոր, թթխմոր):
Ո՞րն է տարբերությունը չոր և թարմ խմորիչի միջև - դիտեք տեսանյութը.
Չոր խմորիչը գործնականում անվնաս է առողջ մարդու մարմնի համար և ունակ է դրա վրա բուժիչ ազդեցություն թողնել: Բացի այդ, դրանք անփոխարինելի են խոհարարության մեջ, հատկապես հաց և այլ տեսակի թխվածքներ պատրաստելու մեջ: Չոր խմորիչի վրա խմորը դուրս է գալիս նույնքան փարթամ և համեղ, որքան սեղմվածը:
