Տոնական և ամենօրյա սեղանի հյուրասիրություն `վանիլային պաղպաղակ, որը պատրաստված է սերուցքից ՝ առանց տանը եռալու: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները վայելում են պաղպաղակը: Իսկ ամառային սեզոնի նախօրեին պաղպաղակի մասին մտքերը ավելի ու ավելի հաճախ են գալիս: Դժվար է հաշվել, թե քանի տեսակի պաղպաղակ է այսօր վաճառվում խանութներում: Հսկայական տեսականին թույլ է տալիս բոլորին վայելել իրենց նախընտրած համը `շաքարավազի քաղցր կրեմից մինչև կանաչ թեյի պաղպաղակ: Այն կարող է լինել մաքուր պաղպաղակ և հավելումներով, սերուցքային և կաթով, շոկոլադով և մրգերով, վաֆլի բաժակներում և շոկոլադե փայլով, տարբեր լցոնումներով և այլն:.
Բացի ամառային դեսերտի բոլոր առավելություններից, կա ևս մեկ հիանալի գումարած `պաղպաղակից պատրաստվում են բոլոր տեսակի աղանդեր, կոկտեյլներ, սմուզիներ: Եվ նաև ձեր սիրած աղանդերը դժվար չէ ինքներդ պատրաստել տանը: Տնական պաղպաղակի համը շատ ավելի լավ է, քան արդյունաբերական պաղպաղակը: Եթե ցանկանում եք ինքներդ տեսնել, պատրաստեք վանիլային պաղպաղակ սերուցքից ՝ առանց տանը եռալու ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի: Եվ դրան զուգահեռ, դուք կվայելեք հետաքրքրաշարժ, գեղեցիկ և ստեղծագործական խոհարարական գործընթաց: Ստորև բերված է տանը պաղպաղակ պատրաստելու կրթական ծրագիր: Այստեղ բարդ բան չկա, բայց պետք է հաշվի առնել ընդհանուր սկզբունքներն ու փորձառու խոհարարների որոշ առաջարկություններ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `359 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե ակտիվ աշխատանք, 10 ժամ` սառեցման համար
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 100 գ
- Վանիլին - 0.5 թեյի գդալ
- Կրեմ `33% յուղայնությամբ - 200 մլ (պաղպաղակի համը կախված է ճարպի պարունակությունից, առավել նուրբ և յուղալի համը կստացվի առավելագույն ճարպ պարունակությամբ արտադրանքից)
Քայլ առ քայլ վանիլային պաղպաղակի պատրաստում սերուցքից ՝ առանց եռալու, բաղադրատոմսը ՝ լուսանկարով
1. Լվացեք ձվերը, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով և կոտրեք կեղևները: Սպիտակները զգուշորեն բաժանում ենք դեղնուցների և առանձին դնում առանձին ամանների մեջ: Սպիտակուցը պետք է լինի մաքուր և չոր ամանի մեջ ՝ առանց մի կաթիլ ճարպի և ջրի: Հակառակ դեպքում նրանք ճիշտ չեն ծեծի: Նույն պատճառով, համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլ դեղնուց չի հասնում սպիտակներին:
2. Դեղնուցները մի կողմ դրեք եւ սպիտակները միջին արագությամբ հարիչով հարեք:
3. Այնուհետեւ աստիճանաբար բարձրացրեք արագությունը եւ բարձր արագությամբ հարվածեք մինչեւ սպիտակ, կայուն զանգվածի ձեւավորումը: Ստուգեք սպիտակուցների պատրաստվածությունը ՝ ամանը շրջելով: Նրանք պետք է անշարժ մնան և չընկնեն դրանից:
4. Հարած ձվի սպիտակուցները մի կողմ դրեք եւ օգտագործեք սերուցքը:
5. Նրանց ավելացնել շաքարավազ: Դուք կարող եք դա անել միանգամից, կամ կարող եք աստիճանաբար ավելացնել:
6. Սկսեք ձվի սպիտակուցը հարիչով չափավոր արագությամբ:
7. Կրեմը թանձրանալու հետ աստիճանաբար ավելացրեք այն: Երբ զանգվածը հաստ ու փափուկ է, կրեմը համարվում է լավ հարած:
8. Այժմ իջեք դեղնուցներին: Դրանց ավելացրեք վանիլին կամ վանիլային շաքար: Բայց բնական վանիլային պատիճը ձեզ կտա այնպիսի համ, որը վանիլինը չի կարող:
Այս բաղադրատոմսի ձվի դեղնուցները հանդես են գալիս որպես խտացուցիչ: Նրանցից բացի, տնական խտացուցիչը կարող է լինել ժելատին, օսլա, ագար-ագար: Առանց խտացուցիչի, պաղպաղակը կդառնա կոշտ, կոպիտ և արագ հալվող: Եթե դուք պատրաստում եք պաղպաղակ ամենահայտնի արտադրանքով `ժելատինով, ապա նախապես թրջեք այն, այնուհետև տաքացրեք: Պաղպաղակի համար ժելատին օգտագործեք 0.5 կգ 0.5 կգ հարաբերակցությամբ:
9. youանկության դեպքում կարող եք դեղնուցներին ավելացնել ավելի շատ շաքար:
10. Դեղնուցները հարիչով հարում ենք մինչեւ փրփրուն ու կիտրոնի գույն ստանան:
տասնմեկ. Այնուհետև հարած սպիտակուցները մի գդալով ավելացնում ենք դեղնուցներին և դանդաղ հունցում դրանք մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չնստանան: Ստացված զանգվածը պետք է նման լինի թթվասերի:
12. Այնուհետեւ ավելացնել հարած սերուցքը եւ դանդաղ խառնել մինչեւ հարթ: Youանկության դեպքում, արդեն համասեռ զանգվածին կարող եք ավելացնել ցանկացած ճաշակի արտադրանք `կոկոսի փաթիլներ, մանրացված շոկոլադ կամ ընկույզ, անանուխի տերևներ, բանանի կամ ավոկադոյի խյուս, մանգոյի կտորներ, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն: Եթե սառույցին կաթի փոշի ավելացնեք: սերուցք, նրբությունը ձեռք կբերի թավշյա հյուսվածք և նուրբ համ: Պաղպաղակն ավելի մեղմ ու օդափոխելու համար սերուցքային խառնուրդին ավելացրեք 50 գ կոնյակ կամ ռոմ: Բայց հետո դեսերտը սառեցնելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, քանի որ ալկոհոլը մեծացնում է սառեցման ժամանակը:
13. Եթե ունեք էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստող, դրա մեջ պատրաստեք պաղպաղակ, սա տնական պաղպաղակ պատրաստելու ամենահեշտ ձեւն է: Deviceամանակակից սարքը, սառեցման գործընթացում, ճիշտ ժամանակին կխառնի զանգվածը և կպահպանի իդեալական ջերմաստիճանը: Բայց նախքան խառնուրդը դրա մեջ դնելը, սառեցրեք տարան:
Եթե դուք չունեք նման խոհանոցային սարքավորում, ստացված խառնուրդը տեղափոխեք տարա, որը կարող է տեղադրվել սառցարանում և ուղարկեք այն խցիկ: Տարբերությունը միայն ծախսված ժամանակի և ջանքերի մեջ կլինի: Առանց պաղպաղակ պատրաստողի տնական պաղպաղակ պատրաստելու ամենակարևորը սառեցման գործընթացում մանրակրկիտ խառնելն է: Հետևաբար, հանեք այն ամեն ժամ և ծեծեք խառնիչով սառեցման ամբողջ ցիկլի ընթացքում: Սա կարող է լինել 7-8 անգամ, և երբ դա այլևս հնարավոր չէ անել, խառնել այն գդալով:
Կարող եք նաև մասեր ավելացնել ՝ օգտագործելով պլաստիկ բաժակներ կամ սիլիկոնե կեքս: Նրանց մեջ հարիչով ծեծելը չի աշխատի, այլ միայն գդալով խառնել:
Պահել չպարունակած վանիլային պաղպաղակը սառցարանում `կափարիչով տարայի մեջ, ինչպես այն արագ ներծծում է շրջակա հոտերը, կորցնում իր համն ու բույրը:
