Նռան ջեմի նկարագրություն, բաղադրատոմսերի բազմազանություն, կալորիականություն: Առավելություններն ու վնասները, երբ սպառվում են, օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Աղանդերի պատմությունը:
Նռան ջեմը դեսերտ է, որը պատրաստվում է հատիկները շաքարավազով կամ առանց շաքարի ավելացման: Այն կարող է լինել հաստ, ինչպես ջեմը, կամ հեղուկ, ինչպես օշարակը: Համ - թթու -տտիպ, ինչպես պտուղը, որից պատրաստվել է, քաղցրությունը կախված է շաքարի քանակից; գույն - բորդո; հոտը քաղցր է, մրգային: Որքան երկար է ջերմային բուժումը, այնքան քիչ սննդարար նյութեր են պահպանվում վերջնական արտադրանքի մեջ:
Ինչպե՞ս պատրաստել նռան ջեմ:
Աղանդեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Pալքավոր և առանց կորիզների, երկարատև ջերմային բուժմամբ և «հինգ րոպե», տարբեր բաղադրիչների ավելացումով, որոնք համընկնում կամ համընկնում են ըստ ճաշակի:
Նռան ջեմ պատրաստելու համար ընտրվում են շերտավոր առաձգական կեղևով մեծ պտուղներ, սեղմելիս խոնավությունը ազատվում է: Եթե ընդերքի վրա կան փորվածքներ կամ դարչնագույն բծեր, ապա սկսվել է փտելը, ընդերքը ճաքում է և զգացվում է մագաղաթի պես, իսկ պտուղը կորցնում է խոնավությունը: Հասած պտուղները ծանր են, դեղնավուն կամ կապտավարտագույն կեղևով: Ավելի լավ է ձեռնոցներ դնել ձեր ձեռքերին, հակառակ դեպքում մուգ բծերը երկար կմնան մաշկի վրա: Եղունգների տակ եղած կեղտից ազատվելը հատկապես դժվար կլինի:
Պետք է լինի 2 անգամ ավելի շատ պտուղ, քան նշված է հրահանգներում, որոնք բացատրում են, թե ինչպես պատրաստել նռան ջեմ: Սա անհրաժեշտ է հյութը քամելու և օշարակը եռացնելու համար:
Եթե պտուղները հասուն են, խոշոր, առանց թերությունների, դրանք նախ նրբորեն գլորվում են սեղանի վրա ՝ մեղմելու համար, այնուհետև կեղևը դանակի եզրով ծակվում է, և հյութը քամվում է:
Ավելի պարզ մեթոդ կարող է օգտագործվել, բայց դա շատ ավելի երկար է տևում: Դուք ստիպված կլինեք հեռացնել ընդերքը, հեռացնել սպիտակ թաղանթները և հացահատիկը սեղմիչով լցնել հյութաքամիչի մեջ կամ ձեռքով դրանք փոխանցել շղարշի միջոցով:
Նռան հատիկի ջեմի բաղադրատոմսեր.
- «Արքայական» … Օշարակը բերվում է եռման և դրան ավելացվում է շաքարավազ ՝ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարված: Եթե ապագայում աղանդերը մատուցվում է մսի փոխարեն `սոուսի փոխարեն, հյութի և շաքարի համամասնությունները 1: 0, 5 են, եթե օգտագործվում են որպես քաղցրություն` 1: 1: Թողնել օշարակը սառչի, հատիկները լցնել այնպես, որ մակերեսը ծածկված լինի, եռացնել և եռացնել 2-3 րոպե, հեռացնել կրակից: Թույն, նորից եռացրեք: Այս գործընթացը կրկնվում է 3-4 անգամ: Դուք պետք է զգույշ լինեք. Եթե շատ եփվի, ջեմը կդառնա շատ հաստ և մուգ: Մածուցիկությունը մեծանում է հովացման հետ: Այս բաղադրատոմսի օգտագործումը թույլ է տալիս պահպանել պտղի օգտակար հատկությունները մերձարևադարձային շրջաններից: Երբ հատիկները կծում են, նրանցից արտազատվում է թթու տտիպ հյութ, որն ունի հումքի համ:
- Առանց սերմերի ջեմ … 1 կգ հասած ձավարեղենը, նույնքան շաքարավազ և 2 կիտրոնի հյութ, մի ձեռքով պատրաստված կամ խանութում գնված մի բաժակ միաժամանակ տեղադրվում են տարայի մեջ: Եփել 15 րոպե, անընդհատ, ուժով, խառնելով, մինչև շաքարը լուծարվի, և հատիկները շրջապատող միջուկը սկսի պայթել: Քսեք ամեն ինչ մաղով ՝ հանելով ոսկորները և նորից կրակի վրա դրեք: Եթե դուք օգտագործել եք ինքնալցված հյութ, ապա ավելացրեք ևս 1 բաժակ շաքարավազ և եռացրեք 10 րոպե, եթե խանութից գնված հյութը ոչ թե ավելացվի, այլ եփվի մինչև թանձրանալը: Տաք լցնել մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում և դնել սառնարան: Կերեք սառեցված մինչև հալված:
- Ազնվամորիով բուժիչ բաղադրատոմս … 2 նռան մրգերից քամեք հյութը, ջրով նոսրացրեք 1: 0, 5 հարաբերությամբ: Եռացրեք ՝ լուծելով 500 գ շաքար:Խառնել 2 նռան հատիկներն ու 1, 5 բաժակ ազնվամորին, լցնել օշարակի մեջ, եռացնել և եփ գալ 25-30 րոպե: Անջատվելուց անմիջապես առաջ լցնել 1 կիտրոնի հյութ, դնել ուրցի մի ճյուղ, որը հանվում է նախքան ստերիլիզացված ուտեստների վրա դնելը: Սառեցեք ծածկոցների տակ: Մարսողական համակարգի քրոնիկ հիվանդությունների դեպքում նպատակահարմար է ջեմը մանրացնել մաղի միջոցով:
- Ռոուանի հետ … Օշարակը եփվում է, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում: Մերձարևադարձային պտղի հատիկները խառնվում են լեռնային մոխրի հետ: Եփել 5 րոպե, թողնել սառչի, նորից եռալ նույն ժամանակ: Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութ, եռացնել և սառեցնել:
- Ընկույզով … Դուք չպետք է շատ եփեք - երկարատև պահպանմամբ, աղանդերը սկսում են դառը համ ունենալ: 3 մեծ պտուղ մաքրվում է, հատիկներից 1 / 4-1 / 5-ը դրվում է, իսկ մնացածը քամվում են հյութի մեջ: Օշարակը եփվում է ՝ լուծելով 750 գ շաքարավազ, 15-20 րոպե ՝ թույլ տալով, որ այն թանձրանա: Օշարակի մեջ փռված են հյութալի հատիկներ և 250 գ մանրացված, բայց ոչ փոշոտ ընկույզ: Ավելին, օգտագործվում է խոհարարության ցանկացած մեթոդ `3 անգամ 5 կամ 1 անգամ 20 րոպե: Անջատելուց անմիջապես առաջ թեյի գդալի ծայրին ավելացրեք վանիլային շաքար:
Նռան հատիկները հաճախ եփում են խնձորի կտորներով, ֆեյխոայով, սերկևիլով և լցնում խնձորի կամ նարնջի հյութով: Անհրաժեշտ չէ օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերը, կարող եք անվերջ փորձարկել կոմպոզիցիաներով: Նախապատվությունը պետք է տրվի կարճաժամկետ ջերմային բուժմանը:
Նշում! Այն ուտեստները, որոնցում պատրաստվում են նռան ջեմը, ծածկված չեն: Խտացումը հնարավոր է միայն հեղուկի կայուն գոլորշիացման դեպքում:
Նռան ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Աղանդերի էներգետիկ արժեքը կախված է դրան ավելացված շաքարի քանակից և լրացուցիչ բաղադրիչներից: Սա պետք է հաշվի առնել արտադրանքը ամենօրյա ճաշացանկ մտցնելիս, հատկապես, երբ անհրաժեշտ է վերահսկել քաշը:
Նռան ջեմի կալորիականությունը կազմում է 143 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0.1 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 35 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1, 4 գ:
Նռան մուրաբայի վիտամինային կազմը հարուստ է, չնայած սննդարար նյութերի քանակն ավելի քիչ է, քան պտղի միջուկում ՝ առանց ջերմային բուժման: Գերակշռում են ռետինոլը, տոկոֆերոլը, ասկորբինինը, ֆոլիկ եւ պանտոտենաթթուն, նիասինը, բետա-կարոտինը, վիտամին PP- ն: Հանքանյութերից ամենից շատ կալիում, ծծումբ, երկաթ և ցինկ են: Նռան ջեմը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, պեկտին, օրգանական թթուներ, եթերային յուղեր, տանիններ:
Սննդանյութերի և սնուցիչների պարունակությունը կախված է պատրաստման տեխնոլոգիայից: Երկար մարսողության դեպքում ասկորբինաթթուն և B վիտամինները գործնականում քայքայվում են: Այնուամենայնիվ, օրգանական թթուները և պեկտինը պահպանվում են, չնայած դրանք կրճատվում են մոտ 1/3 -ով: Ոսկորները, որոնք նույնպես ներառված են աղանդերի մեջ, պարունակում են տանին, մոխրի նյութեր, յոդ և օսլա: Այս նյութերը տաքանալիս չեն կորչում: Եթերային յուղերը, ընդհակառակը, գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանում են պատրաստման ընթացքում:
Ամինաթթուները նույնպես մասամբ փոխակերպվում են: Անփոխարինելիների մեջ գերակշռում են ՝ լիզինը, սերինը, ցիստինը, հիստիդինը և վալինը, իսկ ոչ էականներից ՝ գլուտամիկ և ասպարաթթուն:
Նռան և ազնվամորու ջեմի կալորիական պարունակությունը `232 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0.8 գ;
- Ածխաջրեր - 56 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2.1 գ:
Այս բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են, ավելացնում են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ նյութերի քանակը, որի շնորհիվ արտադրանքը ձեռք է բերում ընդգծված բուժիչ հատկություններ:
Նռան ջեմի առավելությունները
Պտղի կեղևը ծակող է: Եթե նրբագեղությունը եփվում է ընդերքով, ապա այս որակը պահպանվում է: Բայց ոսկորներում կա փոքր քանակությամբ տանին, հետևաբար, չնայած սննդային մանրաթելերի մեծ քանակությանը, պերիստալտիկան նորմալանում է, բայց արտահայտված արագացում չկա:
Նռան ջեմի առավելությունները
- Հակամանրէային մանրէասպան գործողություն: Որքան քիչ շաքարավազ, այնքան ավելի շատ է այն հայտնվում: Օրինակ, եթե ձևավորման հենց սկզբում քսեք հերպեսի պղպջակները հինգ րոպեանոց ջեմով, դրանք կչորանան:
- Իմունային համակարգի ամրապնդում, փոքր աղիքներ գաղութացնող օգտակար բուսական աշխարհի ակտիվության բարձրացում:
- Ուժի վերականգնում, էներգիայի և վիտամին-հանքային պաշարների համալրում:
- Առիթմիայի կանխարգելում, սրտի կծկումների կայունացում:
- Արյան մակարդելիության բարձրացում:
- Պայքար քրոնիկ հոգնածության դեմ, վերադարձ հուզական հավասարակշռության:
- Վերացրեք վատ շունչը: Օգնում է բուժել ստոմատիտը:
Նռան հատիկի ջեմը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելեր, այն օգնում է հաղթահարել փորկապությունը, նվազեցնում է բջջային մակարդակում տարիքային փոփոխությունների արագությունը և կանխում հաստ աղիքի շրջանում քաղցկեղային ուռուցքների առաջացումը:
Հացահատիկի նյութերը նորմալացնում են հորմոնալ համակարգը, իջեցնում արյան ճնշումը և նվազեցնում ցավի ուժգնությունը միգրենի նոպաների ժամանակ:
Ազնվամորիով նռան ջեմը ունի դիֆորետիկ ազդեցություն և բարձրացնում անձեռնմխելիությունը, կիտրոնի հյութի ավելացումը մեծացնում է հակաբորբոքային հատկությունները, լեռնային մոխիրով - այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտանոթային համակարգի վրա և նորմալացնում է արյան մակարդումը, ընկույզով - խթանում է կարմիր արյան արտադրությունը բջիջները: «Արքայական» ջեմը ուժեղ աֆրոդիզիակ է:
Նրբագեղության հաճելի համը խթանում է սերոտոնինի ՝ ուրախության հորմոնի արտազատումը, որը բարելավում է տրամադրությունը, բարելավում է հուզական ֆոնը, նվազեցնում է սթրեսի ազդեցությունը և ունի անզգայացնող ազդեցություն: Արտադրանքի մեջ պարունակվող թթուն նյարդայնացնում է երիկամները, որն ունի միզամուղ ազդեցություն:
