Ազնվամորու ջեմի կազմը և օգտակար հատկությունները: Ինչպե՞ս է քաղցրությունը ուտում և արդյոք դրա օգտագործման հակացուցումներ կան: Ամբողջ աշխարհից խոհարարներից ջեմ պատրաստելու սննդաբանների կարծիքը և բաղադրատոմսերը:
Ազնվամորու ջեմը խիտ մուրաբա է, որը համ ունի տարբեր տարիքի և սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց: Նրբությունը անփոխարինելի է մրսածության դեպքում, այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք հնարավորություն են տալիս բուժել մարմինը և բարելավել մարդու հուզական ֆոնը: Դուք կարող եք մուրաբա գնել ցանկացած մթերային խանութում, սակայն տնական ջեմը համարվում է ամենաօգտակարը:
Ազնվամորու ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Ստանդարտ տեխնոլոգիայով պատրաստված ազնվամորու ջեմը պարունակում է ազնվամորի, շաքար և ջուր: Բայց ոչ յուրաքանչյուր ժամանակակից արտադրող հավատարիմ է ավանդական բաղադրատոմսին, կարող է արտադրանքին ավելացնել արհեստական բուրմունքներ, գույներ, համեր և կոնսերվանտներ: Հետեւաբար, խանութում ջեմ գնելիս ուշադիր կարդացեք փաթեթի մասին տեղեկությունները: Ավելի լավ է, սկսեք ինքներդ պատրաստել բուժումը:
Ազնվամորու ջեմի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 224 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ `0,6 գ;
- Fatարպ - 0,3 գ;
- Ածխաջրեր - 58, 8 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Waterուր - 68 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը 1: 0, 5:98 է:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին PP - 0, 6036 մգ;
- Վիտամին H - 1, 601 մկգ;
- Վիտամին E - 0, 509 մգ;
- Վիտամին C - 8, 94 մգ;
- Վիտամին B9 - 5, 186 մկգ;
- Վիտամին B6 - 0.06 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.171 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.038 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.015 մգ;
- Վիտամին A - 26.4 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,16 մգ
Հանքանյութեր 100 գ ազնվամորի ջեմի մեջ
- Կոբալտ (Co) - 1.686 մկգ;
- Բոր (B) - 171,1 մկգ;
- Մոլիբդեն (Mo) - 12,657 մկգ;
- Ֆտոր (F) - 2.67 մկգ;
- Մանգան (Mn) - 0.1776 մգ;
- Պղինձ (Cu) - 146, 71 մգ;
- Incինկ (Zn) - 0, 1704 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 1.075 մգ;
- Sծումբ (S) - 13, 63 մգ;
- Քլոր (Cl) - 17,77 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 29.8 մգ;
- Կալիում (K) - 191,8 մգ;
- Նատրիում (Na) - 17, 86 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 18, 02 մգ;
- Կալցիում (Ca) - 34, 62 մգ:
Gարպաթթուներ 100 գ արտադրանքի դիմաց
- Հագեցած - 0,01 գ;
- Մոնոհագեցած - 0,038 գ;
- Ֆիտոստերոլներ `12 մգ
Ամինաթթուներ 100 գ ազնվամորի մուրաբայի մեջ
- Տրիպտոֆան - 0, 008 գ;
- Թրեոնին - 0.023 գ;
- Isoleucine - 0.017 գ;
- Լեյցին - 0,037 գ;
- Լիզին - 0.03 գ;
- Մեթիոնին - 0, 001 գ;
- Stիստին - 0, 006 գ;
- Ֆենիլալանին - 0,021 գ;
- Թիրոսին - 0,025 գ;
- Վալին - 0,021 գ;
- Արգինին - 0,032 գ;
- Histidine - 0.014 գ;
- Ալանին - 0,037 գ;
- Ասպարաթթու - 0,166 գ;
- Գլուտամիկ թթու - 0, 109 գ;
- Գլիցին - 0,029 գ;
- Պրոլին - 0,023 գ;
- Սերին - 0, 028
Գրառման վրա: Մեկ թեյի գդալը պարունակում է 17 գ ազնվամորի ջեմ, իսկ ճաշասենյակում `50 գ:
Ազնվամորու ջեմի օգտակար հատկությունները
Ազնվամորու ջեմի օգուտները զգալու համար այն պետք է սպառվի կանոնավոր և ողջամիտ քանակությամբ: Ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով, ուստի այն օգնում է արագ հաղթահարել քաղցը: Լիպիդները, ամինաթթուները, վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք մեծ քանակությամբ առկա են նրբաճաշակության մեջ, դարձնում են մարդու մարմինը ավելի ուժեղ և ավելի դիմացկուն շրջակա միջավայրի բացասական գործոնների նկատմամբ:
Ազնվամորու ջեմի հիմնական բուժիչ հատկությունները.
- Ամրացնում է իմունային համակարգը և երիտասարդացնում մաշկը … Ազնվամորին հարուստ է վիտամին C- ով, որն անփոխարինելի է օրգանիզմն ամրացնելու և կոլագեն արտադրելու համար, որը պատասխանատու է մարմնի մաշկի առողջության և երիտասարդության համար:
- Պայքարում է բակտերիալ մրսածության դեմ … Հատապտուղը պարունակում է ֆիտոնցիդներ, որոնք սովորաբար կոչվում են բնական հակաբիոտիկներ:
- Բարելավում է մարսողությունը … Ֆիտոնցիդներն ունեն ոչ միայն մանրէասպան, այլ նաև հակաօքսիդիչ ազդեցություն մարմնի վրա, հետևաբար, երբ մտնում են մարսողական տրակտը, արագացնում են նյութափոխանակության գործընթացները:
- Վերացնում է որովայնի ծանրությունը ճարպային սնունդ ուտելուց հետո … Այս ազդեցությունն ապահովում են այն նյութերը, որոնք չեզոքացնում են քաղցկեղածին նյութերը, որոնք մտնում են մարսողական տրակտը տապակած սննդի հետ միասին:
- Կանխում է արյան հյուսվածքի առաջացումը, հանդես է գալիս որպես պրոֆիլակտիկ միջոց կաթվածների դեմ … Ազնվամորու մեջ կան նյութեր, որոնք մասնակցում են արյունաստեղծմանը և արյունը նոսրացնում:
- Նվազեցնում է ջերմությունը … Հատապտուղը պարունակում է բնական ացետիլսալիցիլաթթու: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս, հնարավորության դեպքում, ասպիրինը փոխարինել ազնվամորով, քանի որ այն ունի հակատիպային ազդեցություն մարմնի վրա ՝ առանց ներքին օրգաններին վնասելու, մինչդեռ սինթետիկ նյութերը կարող են առաջացնել ստամոքսի խոց, գաստրիտ և այլն:
- Բարելավում է տրամադրությունը և պայքարում դեպրեսիայի դեմ … Ապրանքը ունի պայծառ ու հարուստ ռուբինի գույն, ինչպես նաև հաճելի համառ բուրմունք, նման բնութագրերը մուրաբան դարձնում են իսկական հակադեպրեսանտ: Բացի այդ, ցանկացած քաղցրություն մարմնին խթանում է ուրախության և հաճույքի համար պատասխանատու հորմոնների արտադրություն. Ազնվամորու նրբությունն այս դեպքում բացառություն չէ:
- Ամրացնում է արյան անոթները և օպտիմալացնում շրջանառու համակարգի աշխատանքը … Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար միկրո և մակրո տարրեր, օրինակ ՝ ցինկ, պղինձ, կալիում և այլն:
Հետաքրքիր է! Ոչ բոլորը գիտեն, բայց ազնվամորին ամենևին հատապտուղ չէ, գիտնականները դա սահմանում են որպես պոլիստիրոլ: Այն բաղկացած է մի քանի տասնյակ փոքր պտուղներից, որոնք պարունակում են սերմեր: Բոլոր պտուղները ամրացված են մեկ ընդհանուր ցողունի վրա ՝ սպիտակ և կոնաձև տեսքով: Այս մրգերի համադրությունն է, որը սովորաբար կոչվում է ազնվամորի:
Ազնվամորու ջեմի հակացուցումները և վնասը
Մարդու մարմնին ազնվամորու ջեմի վնասը ակնհայտ է. Արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, այնպես որ բոլորը, ովքեր խնդիրներ ունեն ավելորդ քաշի, արյան բարձր գլյուկոզի մակարդակի և այլնի հետ, չպետք է օգտագործեն նրբությունը: զգալիորեն վատթարանա ավելցուկի պատճառով շաքարավազ:
Մեծ ծավալներով նրբագեղությունը հակացուցված է հիպոթենզիա ունեցող մարդկանց, քանի որ ազնվամորիները կարող են իջեցնել արյան ճնշման մակարդակը: Այս առումով, ջեմը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիպերտոնիկ հիվանդների կողմից. Նման արտադրանքը կարող է նվազագույնի հասցնել սրտի կաթվածի վտանգը:
Ազնվամորու անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեն ազնվամորու մուրաբայից: Փորձագետներն ընդգծում են, որ այն կարող է ալերգիա առաջացնել նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարդկանց մոտ, եթե դրանք չափից ավելի են սպառվում:
Երբեմն բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ ազնվամորի պարունակող սնունդ օգտագործել հեմոֆիլիայով տառապող մարդկանց, դիրքերում գտնվող կանանց և կրծքով կերակրող մայրերի համար:
Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ:
Դուք փնտրու՞մ եք տեղեկատվություն, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձեր տան խոհանոցում: Ընդամենը պետք է համբերություն եւ 3 կգ թարմ ազնվամորի:
Ազնվամորու ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Դասավորեք և ողողեք ազնվամորիները:
- Ձեռքերով կամ կարտոֆիլի սրվիչով հունցեք բազմաշերտը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:
- Խյուսը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման ՝ երբեմն խառնելով:
- Ազնվամորիները եփում են 15 րոպե:
- Խաշած զանգվածը սրբել մաղով կամ քամոցով:
- Ստացված ջեմը կշռեք և շաքարավազ ավելացրեք դրան 1: 1 հարաբերակցությամբ:
- Theեմը և շաքարավազը մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել վառարանի վրա: Cookանգվածը եփել մոտ 20-25 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Այս դեպքում կրակը պետք է չափավոր լինի:
Նշում! Կարևոր է, որ ջեմը շատ չեփվի, այնուհետև այն ձեռք կբերի հաճելի վառ կարմիր գույն: Եթե դուք չափազանց մեծ ազդեցություն եք ունենում վառարանի վրա, այն կդառնա դարչնագույն:
Վերոնշյալ խորհուրդների համաձայն պատրաստված արտադրանքը պարզվում է, որ հաստ և անուշաբույր է: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են առանց սերմերի ջեմ, ազնվամորու ջեմի մեկ այլ բաղադրատոմս կա
- Տեղադրեք պատրաստված ազնվամորիները էմալապատ թավայի / ամանի մեջ և ծածկեք ջրով ՝ 2 ճաշի գդալով: ջուր 1, 2 կգ հատապտուղների համար:
- Խառնուրդը եռացրեք և եփեք 20 րոպե: Կարևոր է, որ եռալը չափավոր լինի, ուստի զգուշացեք կրակից:
- Օգտագործեք նուրբ մաղ կամ շոր, սերմերը գրեթե պատրաստի ջեմից առանձնացնելու համար: Տեղադրեք պանիրը սովորական քամոցով և վրան լցրեք ջեմը: Դրանից հետո ձեր ձեռքերով քամեք դրա վրա մնացած տորթը:
- Սերմերից առանձնացված հյութին ավելացրեք 1,5 կգ հատիկավոր շաքարավազ եւ ստացված զանգվածը եռացրեք:
- Jamեմը եփ գալ առնվազն 1 ժամ: Ապրանքը պատրաստ կլինի, երբ ափսեի վրա դրված ջեմի կաթիլը չփռվի նրա մակերեսին:Մի մոռացեք ջեմը եփելիս փրփուրը քսել և կրակը միացնել:
Տանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելիս հիշեք, որ հյուրասիրությունը պետք է փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ինչպես ցանկացած այլ ջեմ: Amingալման համար տարաներ պատրաստելու եղանակներից մեկը. Կարել կափարիչները ջրի մեջ 15 րոպե, լցնել լվացված ջեմի բանկաները եռացրած ջրով և ծածկել դրանք ստերիլիզացված կափարիչներով, 30 րոպե հետո ջուրը թափել դրանցից և սկսել կարել:
Ազնվամորու ջեմ սննդի և խմիչքի բաղադրատոմսեր
Աղանդերի և նույնիսկ հիմնական ուտեստների մեջ կարելի է ավելացնել ազնվամորի համեղ ջեմ: Քաղցր սոուսով թաթախված միսը անտարբեր չի թողնի նույնիսկ համեղ ուտեստների ամենաքմահաճ գիտակին: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի պարզ բաղադրատոմս `օգտագործելով ազնվամորու ուտեստներ.
- Հավի թմբուկներ բեկոնով և ազնվամորու սոուսով … Համեմել աղով և պղպեղով, այնուհետև փաթաթել բեկոնով և դնել թխման թերթիկի վրա: Theածկեք միսը փայլաթիթեղով և ուղարկեք թխելու: Մինչ թմբուկները եփվում են, պատրաստեք սոուսը: 100 գ ազնվամորու ջեմը մի փոքր ջրով լուծել եւ տեղադրել վառարանի վրա: Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, դրան ավելացնել 50 մլ կոնյակ և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Սոուսին ավելացնել 30 գ կարագ և 1 թեյի գդալ: ցորենի ալյուր (ավելի լավ է ընտրել սպիտակ): Սպանեք ստացված զանգվածը բլենդերով: Միսը հանել ջեռոցից թխել սկսելուց 30 րոպե անց: Հեռացրեք փայլաթիթեղը դրանից և նորից դրեք ջեռոցում 15 րոպե, որպեսզի սրունքները դարչնանան: Պատրաստի միսը լցնել սոուսով և մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ (հնդկացորեն, բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե): Բարի ախորժակ!
- Ավազով տորթ ջեմով … 100 գր կարագ կամ թխում մարգարին տրորել 1 ճ.գ. Սահարա. Ստացված զանգվածին ավելացնել 1 հավի ձու և 0,5 թեյի գդալ: սոդա, քացախով մարված: Խմորը հունցել ՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ: ալյուր. Պատրաստի խմորը բաժանեք երկու մասի `մեկ կտորը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Խմորի մի մեծ կտոր դնել պատրաստված թխման թերթիկի վրա ՝ բարակ շերտով ՝ փոքր կողմերով: Տեղադրեք 1 ճաշի գդալ տորթի վրա: ազնվամորի ջեմ: Օգտագործեք մնացած խմորը `սրտերը, շրջանակները կամ այլ ձևեր քամելու համար. Այն պետք է դրված լինի ջեմի վրա գեղեցիկ ձևով: Թխել տորթը ոչ ավելի, քան 30 րոպե:
- Թխվածքաբլիթներ ջեմով … 200 գ կարագը խառնել 180 գ շաքարավազի հետ: Կարագին ավելացրեք 2 հավի ձվի դեղնուց, 1 ճ. աղ և 0.5 կգ ալյուր: Խմորը հունցել, փաթաթել ցելոֆանով կամ կպչուն ֆիլմով և կես ժամ պահել սառնարանում: Եթե ունեք միայն մեկ թխում թերթիկ կամ չափազանց փոքր ջեռոց, կիսեք այն երկու մասի և առանձին դրեք սառնարանում: Այսպիսով, մինչ խմորի կեսը թխում եք, մյուսը անձեռնմխելի կմնա սառնարանում: Թխելուց առաջ գլորեք այն և մի քանի տեղ պատառաքաղով ծակեք: Այնուհետեւ տարածեք ազնվամորու ջեմը տորթի վրա եւ կտրեք մասերի: Թխվածքաբլիթները թխում են 15-25 րոպե (կախված ջեռոցի հզորությունից):
- Կաթնաշոռի բլիթներ ջեմով … Մի պատառաքաղով հարեք մի փոքր 1 հավի ձու, 1 գ վանիլին և 20 գ ձավար: Ստացված զանգվածին ավելացրեք 250 գ կաթնաշոռ, նախընտրելի է ճարպի բարձր տոկոսով: Խմորը թողնել սառնարանում 8-10 ժամ: Հարմար է երեկոյան զանգվածը հունցել և թողնել, որ ամբողջ գիշեր սառչի: Սառեցված խմորից գնդակներ ձևավորեք ՝ դրանք լցնելով ազնվամորու ջեմով: Փուչիկի մի կողմը մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի միջուկը հայտնվի: Պելմենիները եփեք եռացրած ջրի մեջ 2 րոպե: Դուք կարող եք նման նրբություն մատուցել թթվասերով:
Ձմռանը գլորեք ազնվամորու ջեմը ՝ երկար ցրտաշունչ երեկոներին խմելու համար վիտամինային թեյ և բարելավել ձեր մարմինը: Բացարձակապես բոլորը կարող են պատրաստել նման խմիչք: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը և լցրեք այն 2 դեսերտ գդալով ջեմի վրա: Խմիչքը մանրակրկիտ խառնել և խմել օրական մի քանի անգամ: Այս թեյն ունի բուժիչ ազդեցություն, հաղորդում է եռանդ և պաշտպանում մրսածությունից:
Ազնվամորու ջեմով խմիչքի ամառային տարբերակ - կաթնային կոկտեյլ … Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր: 2 ճաշի գդալ լցնել հարած ամանի մեջ: լ կաթնաշոռ, 1 tbsp. լ թթվասեր և 60 գ ջեմ: Կարեւոր է, որ կաթնաշոռը մանրահատիկ լինի: Եթե ապրանքը քայքայվում է մեծ կտորների, ապա կոկտեյլ պատրաստելուց առաջ այն պետք է քսել մաղով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ավարտեք մանրացնելը, երբ խառնուրդը յուղալի լինի: Եթե քաղցրավենիք եք սիրում, խմիչքին կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար կամ մեղր եւ հասած բանան: Երբ կոկտեյլի պատրաստումը պատրաստ է, դիմեք կաթին: Մի բաժակ կաթ տաքացրեք մինչև 70 աստիճան: Հեղուկը լցնել ապակե տարայի մեջ և հարել մինչև հաստ փրփուր ստանալը: Դրա համար հարմար է ձեռքի բլենդեր կամ խառնիչ: Կաթը միացրեք կաթնաշոռի հետ և կրկին հարեք կոկտեյլը (ծեծեք այն առնվազն 15 րոպե): Խմիչքը պատրաստ է:
Հետաքրքիր փաստեր ջեմի մասին
Ենթադրվում է, որ արտադրանքը առաջին անգամ պատրաստվել է Շոտլանդիայում: Քիչ անց նրանք իմացան, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորի մուրաբա Եվրոպայում, և միայն դրանից հետո սկսեցին այն պատրաստել Ռուսաստանում:
Jamեմ պատրաստելու համար ոչ միայն ազնվամորին է հարմար, այլև այլ հատապտուղներ և մրգեր, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ պեկտին `բնական խտացուցիչ, որն անվտանգ է մարդու առողջության համար:
Խոհարարության սկսնակ շատ մասնագետներ և պարզապես քաղցր սիրահարներ ջեմը շփոթում են ֆրանսիական քաղցրավենիքի հետ, որը կոչվում է confiture: Այս ապրանքներն իսկապես նման են գույնով և քաշով, սակայն ջեմը ավելի հազվադեպ և միատարր է, քան ջեմը:
Ինչպես պատրաստել ազնվամորի ջեմ - դիտեք տեսանյութը.
Ազնվամորու մուրաբան այն արտադրանքն է, որը պետք է պահել յուրաքանչյուր ընտանիքում `աղբամաններում, հատկապես այնտեղ, որտեղ երեխաներ կան: Coldուրտ եղանակին, երբ մարդիկ սկսում են հիվանդանալ մրսածությամբ, քաղցրությունը կուժեղացնի իմունային համակարգը, կբարելավի տրամադրությունը, կնվազեցնի ջերմությունը և կբուժի կոկորդը: Jamեմի ամբողջական բուժիչ ուժը զգալու համար գնեք բնական բաղադրությամբ արտադրանք կամ ինքներդ եփեք այն:
