Թռչնի կաթը նուրբ ու օդային նրբություն է, որը շատերը սիրում են մեկ տասնամյակից ավելի: Աղանդերը հիանալի այլընտրանք է սրտանց բարձր կալորիականությամբ տորթին: Այն նաև կատարյալ է ՝ որպես մասնավոր հյուրասիրություն ցանկացած առիթի համար:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
«Թռչնի կաթը» ԽՍՀՄ -ում արտոնագիր ստացած առաջին արտադրանքն է: Աղանդերը հորինել է 1980 -ականներին մոսկովյան «Պրահա» հնագույն ռեստորանի հրուշակեղենի բաժնի մոսկվացի խոհարարական մասնագետի կողմից: Բայց մինչ օրս քաղցրավենիքի ժողովրդականությունը չի ընկնում: Դա թռչնի կաթ է `ամենանուրբ սուֆլեն, որն առանձնանում է իր հատուկ քնքշությամբ և օդայնությամբ: Դրա հիմքը բաղկացած է հարած ձվերից, որոնք ջնարակված են շոկոլադով: Երբեմն սերուցքին ավելացնում են ձավարեղեն, այնուհետև ստանում ենք թռչնի կաթ: Այնուամենայնիվ, ըստ ԳՕՍՏ -ի, հացահատիկը չի ավելացվում: Լրացուցիչ բաղադրիչներն են `ժելատին (սկզբնական ագար -ագարում), շաքար, խտացրած կաթ, կարագ:
Եթե ցանկանում եք մեծ թռչնի կաթնային տորթ պատրաստել, բացի սուֆլեից, ստիպված կլինեք տորթեր թխել: Այս ընթացակարգը բարդ չէ, բայց դա մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ իսկական սուֆլե: Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել քաղցրավենիք, խմորեղեն և տորթեր: Վստահ եմ, որ այս աղանդերը մեծ աղմուկ կհաղորդի ձեր ընտանիքում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `230 կկալ:
- Մատուցումներ `200-250 գ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե, գումարած հովացման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Խտացրած կաթ - 100 գ
- Կարագ - 50 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Geելատին - 1 ճաշի գդալ
- Խմելու ջուր - 30 մլ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սև շոկոլադ - սառցակալման համար (50 գ)
Քաղցրավենիք պատրաստելը «Թռչնի կաթ»
1. Տեղադրեք կարագը սենյակային ջերմաստիճանում խոր ամանի մեջ: Հետեւաբար, նախապես հանեք այն սառնարանից, որպեսզի այն հալվի: Դրան ավելացրեք խտացրած կաթ: Դուք կարող եք այն գնել կամ ինքներդ պատրաստել:
2. Սնունդը հարիչով խառնել մինչեւ հարթ: Յուղը պետք է մի փոքր սպիտակվի:
3. Կոտրել ամորձին: Հեռացրեք դեղնուցը, դա օգտակար չի լինի բաղադրատոմսում, և սպիտակուցը դրեք մաքուր և չոր ամանի մեջ: Պատրաստել շաքարավազը:
4. Սկսեք հարել սպիտակուցը հարիչով: Երբ այն վերածվում է փրփուրի, բայց դեռ ամուր չէ, սկսեք մի փոքր ավելացնել շաքարավազը ՝ շարունակելով հարել: Սպիտակուցները բերեք իրենց գագաթներին `կայուն սպիտակ փրփուր:
5. Հարած ձվի սպիտակուցները ավելացնել կարագի զանգվածին:
6. geելատինը եփեք տաք ջրով և թողեք ուռչի մինչև ամբողջովին լուծարվի: Անկալի է օգտագործել ակնթարթային ժելատին: Բնօրինակ բաղադրատոմսը ժելատինի փոխարեն օգտագործում է ագար ագար: Եթե ձեր աղանդերը սառնարանում կամ արևի տակ չեն լինի, ապա օգտագործեք այս ապրանքը: Քանի որ ագար ագարը դիմացկուն է ջերմությանը: Հակառակ դեպքում ժելատինը կանի:
7. Ձվի սպիտակուցներն ու յուղի խառնուրդը հարիչով հարել ամենացածր արագությամբ: Երբ նրանք դառնում են միատարր զանգված, բարակ առվակի մեջ լցնել լուծված ժելատինը:
8. Շարունակեք հարել մոտ 5-7 րոպե միջին արագությամբ: Massանգվածը պետք է զգալիորեն սպիտակեցվի և դառնա ավելի առաձգական:
9. Կաղապարը ծածկել սննդի թաղանթով եւ լցնել սուֆլեն: Քաղցրավենիքի կամ թխվածքաբլիթների համար կարող եք օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ:
10. Շոկոլադը կոտրեք կտորների եւ միացրեք այն կարագի հետ (20 գ):
11. Հալեցնել կարագը եւ շոկոլադը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Համոզվեք, որ շոկոլադը չի եռա, այլապես դառը համ կունենա: Այնուհետեւ զանգվածը հունցել մինչեւ հարթ:
12. Սուֆլեն քսել շոկոլադե սառույցով եւ դնել աղանդերը սառնարանում:
13. Մեկ ժամ անց սուֆլեն ու սառույցը կարծրացվեն, քաղցրությունը կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել թեյի արարողության համար:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Թռչնի կաթի տորթ:
