Կարո՞ղ է տոլման սառեցնել ձմռանը: Ինչ ապրանքներ են ներառված ուտեստում: Ինչպես ճիշտ հալեցնել տոլման: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Տոլման ուկրաինական կաղամբի գլանափաթեթների արևելյան տարբերակն է, որտեղ միջուկը փաթաթելու համար կաղամբի տերևների փոխարեն օգտագործվում են խաղողի երիտասարդ տերևներ: Նրանք ունեն հաճելի, չափավոր թթու համ և զարմանալի բուրմունք: Հետեւաբար, ուտեստը պարզվում է, որ կծու է: Ինչ վերաբերում է խոհարարությանը, «տոլմուշկի» ոլորելը հաճելի և հետաքրքիր բիզնես է: Եվ պարզվում է, որ խաղողի տերևների նախուտեստը ավելի քնքուշ է, քան կաղամբի տերևների նմանակները: Եթե մենք խոսում ենք լցոնման մասին, ապա լցոնած կաղամբի համար դա կարող է լինել ցանկացած, ներառյալ: և բուսակեր, բայց տոլմայի համար միշտ օգտագործվում են բրինձ և աղացած միս:
Հարկ է նշել, որ տոլմայի համար հարկավոր է խաղողի տերևներ հավաքել վաղ գարնանը: Տարվա այս եղանակին խաղողը թողարկում է իր առաջին հյութալի, պայծառ ու նուրբ տերեւները: Միայն նման տերևները հարմար են բերքահավաքի համար: Հետեւաբար, ամբողջ տարին տոլմա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վաղ գարնանը տերեւներ պատրաստել: Դրանք թթու են դրվում, սառեցվում կամ աղով ցանում պլաստիկ շշերի մեջ: Դուք կարող եք նաև սառեցնել պատրաստի արտադրանքը: Սա պատրաստի տոլմա պահելու հիանալի միջոց է, քանի որ ճիշտ ժամանակին, բառացիորեն կես ժամվա ընթացքում կարող եք պատրաստել տաք և ախորժելի ուտեստ: Ամանորի կամ Սուրբ ննդյան սեղանին նման ուտեստ տեսնելը շատ հաճելի կլինի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `274 կկալ:
- Մատուցումներ - 50
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խաղողի տերևներ `50 հատ:
- Միս - 700 գ (ցանկացած բազմազանություն, բայց գառան օգտագործվում է օրիգինալ բաղադրատոմսում)
- Աղացած սև պղպեղ - մեծ պտղունց
- Սոխ - 2 հատ:
- Կանաչիներ (cilantro, մաղադանոս, ռեհան) - մեծ փունջ
- Կարագ - տապակելու համար
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բրինձ - 100 գ
Ձմռանը տոլմա պատրաստելը քայլ առ քայլ, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակի մեջ տապակեք կարագի մեջ մինչև թափանցիկ:
2. Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը ՝ սնձան հանելու համար: Լցնել այն կաթսայի, աղի մեջ, լցնել ջրով 1: 2 հարաբերությամբ և եռացնել գրեթե մինչև փափուկ: Երբ բրինձը կլանում է ամբողջ խոնավությունը և ավելանում ծավալով, այն համարվում է պատրաստ:
3. Լվացեք միսը, կտրեք ֆիլմը, երակները և ավելորդ ճարպը: Չորացրեք այն թղթե սրբիչով և ոլորեք այն մսաղացով:
4. Պտտված աղացած միսին ավելացնել տապակած սոխ եւ խաշած բրինձ:
5. Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանր կտրատել: Ավելացնել այն աղացած միսին, որը համեմել աղով, սև պղպեղով և լավ խառնել: Դուք կարող եք ավելացնել աղացած միսը սխտորով, որը անցել է մամուլով և կծու խոտաբույսերով:
6. Խաղողի տերեւները դեմքով տարածեք տախտակի վրա եւ մեջը դրեք մի թեյի գդալ աղացած միս: Լցման քանակը կարող է ավելացվել քիչ թե շատ `կախված տերևների չափից:
Եթե օգտագործում եք թարմ տերևներ, ապա դրանք նախապես լցրեք եռացրած ջրով, որը լցվում է 5 րոպե: Սառեցված տերևներն ամբողջությամբ հալեցնել: Դա արեք ուշադիր, ինչպես դրանք շատ փխրուն են, երբ սառչում են: Թափել պահածոյացված տերևները և չորացնել թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
7. Խաղողի տերեւը գլորում ենք գլորում:
8. Ձեւավորված տոլման տեղադրեք տարայի մեջ ՝ սառեցնելու համար: Փակեք այն կափարիչով և սառեցրեք ՝ սահմանելով «արագ սառեցման» ռեժիմը: Սառեցրեք ճիշտ և ճիշտ չափի հատվածները, ինչպես ձմռանը տոլման չի կարող նորից սառեցվել: Եթե նման ձև չկա, ապա փաթեթավորեք յուրաքանչյուր տոլմա պլաստիկ փաթեթավորմամբ, դրեք այն տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառցարան:Կամ տոլման դրեք պլաստմասե փաթաթված տախտակի վրա և առանձին սառեցրեք առանց պլաստիկե փաթաթայի, այնուհետև դրեք հարմար տարայի մեջ: Սառնարանում նման դատարկը կարող է պահվել մեկ տարի:
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված տոլմա:
Սառեցված տոլման առանց նախնական հալեցման դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով, կարող եք եռացնել և եփել այնպես, կարծես թարմ լինի: Որպես ճնշում, շրջեք այն ափսեը, որի վրա դրել եք կշռող միջոց, օրինակ ՝ ջրի տուփը: Ձմռանը սառեցված տոլման եփեք 45-50 րոպե:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տոլմա ձմռանը:
