Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը արագ համընդհանուր կրեմ պատրաստելու լուսանկարով: Խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Տորթեր, էկլերներ և ծղոտներ լցնելու դասական կրեմը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ: Բաղադրատոմսը վերաբերում է ֆրանսիական խոհանոցին և միշտ հայտնի է իր բարդությամբ: Այս նուրբ և անուշաբույր զանգվածի համը բոլորին ծանոթ է մանկուց և հատկապես հայտնի է քաղցր ատամ ունեցողների մոտ:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առանց ձվի կրեմի, օսլայի, կարագի, ալյուրի և այլնի: Ահա այն պատրաստելու արագ և հեշտ միջոց, որը ես օգտագործում եմ երկար տարիներ: Ստացվում է, որ ըստ այս բաղադրատոմսի կրեմը համեղ և փափուկ է, թեթև և սննդարար: Այն պատրաստվում է շատ արագ և չի պահանջում շատ աշխատուժ և թանկարժեք ապրանքներ:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, տանը կրեմը շատ քնքուշ և համեղ է: Դրա հիման վրա ես պատրաստում եմ բացարձակապես բոլոր աղանդերը `նապոլեոն, մեղրով տորթ, թրջել թխվածքաբլիթ և վաֆլի տորթեր, լցնել էկլերներ և խողովակներ, թխվածքաբլիթներ և տարտելներ: Այն հիանալի է բոլոր վերաբերմունքների համար և լավ ներծծվում է: Այսպիսով, մենք տանը պատրաստում ենք արագ ունիվերսալ կրեմ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `369 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ առանց սահիկի
- Աղ - մի պտղունց
- Կարագ - 30 գ
- Վանիլին - դանակի ծայրին
- Շաքարավազ - 70 գ
- Ձու - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ կրեմ պատրաստելը
1. Լվացեք ձվերը, կոտրեք կեղևները և բովանդակությունը տեղադրեք հաստ հատակով էմալապատ կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ:
Խորհուրդ եմ տալիս մի կաթսա օգտագործել անմիջապես, որպեսզի սպասքը չաղտոտվի: Նախ, կաթսայի մեջ ծեծեք բոլոր ապրանքները, այնուհետև ուղարկեք դրանք վառարան ՝ դրա մեջ պատրաստելու համար:
2. Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ և կիտրոնի գույն: Ավելացնել մի պտղունց աղ և նորից հարել:
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը եւ հարիչով հարել մինչեւ հարթ:
4. Եփած ու սառած կաթը կաթսայի մեջ լցնել ուտելիքի հետ: Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Խառնուրդը հարիչով հարել: Դուք չեք հասնի միատարր զանգվածի, դուք պետք է ստանաք հարած ձվի խառնուրդ `նուրբ շաքարի փշրանքներով: Կրեմի ընդմիջման ժամանակ շաքարավազը լիովին կլուծվի:
6. Կաթսան դնել միջին կրակի վրա: Այլևս կրակ մի՛ տվեք:
Եթե դուք պետք է ծեծեք ուտելիքը ամանի մեջ, ապա ամբողջ զանգվածը պետք է տեղափոխեք կաթսայի մեջ: Սա անհարմար է, քանի որ դուք ստիպված կլինեք ներկել լրացուցիչ տարան, իսկ տեղափոխելիս կրեմի մի մասը կմնա տարայի պատերին:
Ապագա կրեմը եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, հատկապես տապակի ներքևում, որպեսզի ալյուրի կտորներ չստեղծվեն, իսկ սերուցքը չկպչի ուտեստների պատերին և հատակին: Դա արեք կանոնավոր կերպով ՝ առանց մեկ րոպե կանգ առնելու: Եթե մենք անտեսենք գործընթացը, ապա զանգվածը կգնա մի կտոր: Հետեւաբար, զգույշ եղեք եւ փորձեք ամբողջությամբ խառնել ամեն ինչ ՝ սերուցքը բարձրացնելով ներքևից և պատերից:
Ավելի լավ է զանգվածը խառնել ոչ թե գդալով, այլ փայտե կամ սիլիկոնե թիակով: Ավելի հարմար է օգտագործել լայն ու հարթ թիակ: Այն հիանալի կպչում է կաթսայի հատակին և կողքերին: Հետեւաբար, շատ ավելի լավ է սերուցքը խառնել դրա հետ, որպեսզի խուսափեն ուռուցքների տեսքից:
7. Քանի որ կրեմը տաքանում է, այն թանձրանում է եւ սկսում է եռալ: Հենց այն հասցնի եռման աստիճանի, անմիջապես հեռացրեք տապակը կրակից: Նրա եռման նշանները `սկզբից թավայի եզրերի երկայնքով, այնուհետև ամբողջ մակերևույթի վրա ձևավորվում են փուչիկներ, որոնք իրենց տեղում թողնում են փոքր անցքեր:
Երբ սերուցքը եռա, անջատեք եփուկը և տապակը հանեք կրակից:Բայց շարունակեք խառնել այն ևս 5 րոպե, քանի որ կրեմը դեռ տաք է, և դրա մեջ կարող են ալյուրի կտորներ գոյանալ: Անհրաժեշտության դեպքում այն քամեք մաղի միջոցով, որպեսզի համոզվեք, որ զանգվածի մեջ գունդեր չկան:
8. Հոտի եւ հատկապես նուրբ ճաշակի համար տաք սերուցքին ավելացրեք վանիլին, այն կտա անհավանական բուրմունք: Վանիլինը կարող է փոխարինվել վանիլային շաքարով: Եթե օգտագործում եք ոչ ճարպային կաթ, ապա անպայման տաք սերուցքին ավելացրեք 30 գ (50 գ) կարագ և ամեն ինչ հարիչով հարեք, որպեսզի կարագը լուծվի: Ես դա չեմ անում, քանի որ Ես պատրաստում եմ սերուցք տնական ճարպային կաթից:
Եթե տորթի կամ տորթի մեջ լցնելու համար եփվում է համեղ կրեմ, ապա սերուցքի մեջ լցնել 50 գ կարագ: Աղանդերի համար բավական է 20 գ: Դուք կարող եք պատրաստել կրեմ առանց յուղի: Այնուհետեւ այն կդառնա ավելի թեթեւ, ավելի մեղմ, ավելի քիչ ճարպային եւ ոչ այնքան բարձր կալորիականությամբ:
9. Կրեմը հարիչով հարում ենք 5 րոպե, մինչև փափուկ փրփուր հայտնվի: Երբ փափկամազ, քնքուշ զանգվածը պատրաստ է, թողեք սերուցքը սառչի: Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և ծածկեք այն կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով, որպեսզի սառչելիս մակերեսին կեղև չմնա: Երբ սերուցքը սառչի, ուղարկեք սառնարան ՝ ամբողջովին սառչելու համար: Այն մի փոքր ավելի խիտ կդառնա սառնարանում: Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել տարբեր հավելումներ `քերած շոկոլադ, շոկոլադե չիպսեր:
