Ինչպե՞ս պատրաստել եղինջներ ձմռանը տանը: TOP 5 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Շատերը ծանոթ են եղինջին, բայց հեռավորության վրա: Այնուամենայնիվ, այս եզակի բույսն իրավամբ արժանի է կոչվել առողջության համար օգտակար հատկությունների պահեստ: Եղինջի տերևները պարունակում են 4 անգամ ավելի շատ ասկորբինաթթու, քան կիտրոնը: Այն պարունակում է K և B2 վիտամիններ, կարոտին և պանտոտենաթթու: Հետեւաբար, եղինջը պետք է օգտագործվի սննդի համար, իսկ դրա օգտագործման ամենահայտնի ձեւը ապուր, բորշ կամ կաղամբով ապուր պատրաստելն է: Սովորաբար նման ուտեստները եփում են եղինջի երիտասարդ կադրերով գարնանը և ամռան սկզբին: Եվ որպեսզի ձմռանը, ցուրտ սեզոնին, վիտամինների պակասի ընթացքում դրա հետ համեղ առաջին ուտեստներ պատրաստեք, պետք է եղինջ հավաքել և պատրաստել այն հետագա օգտագործման համար: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով: Հետևաբար, այս նյութում մենք կգտնենք TOP-4 բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պատրաստել եղինջ ձմռանը:
Աշխատանքային կտորի պատրաստման գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները
- Ձմռանը կարող եք եղինջ քաղել մայիսից օգոստոս, բայց ավելի լավ է եղինջի ամենաերիտասարդ կադրերը օգտագործել ուշ գարնանը: Եթե ուշ եք հավաքում, օգտագործեք հասուն բույս, բայց կտրեք միայն վերին, փոքր, դեռ լիովին չբացված տերևները:
- Եղինջն ունի նազելի սաղարթ, և արտաքինից թվում է անվտանգ, բայց այն տարբերվում է նրանով, որ այրում է ձեռքերը: Չնայած այն հանգամանքին, որ եղինջի այրումը մեզ համար անվնաս է, և նույնիսկ հակառակը `օգտակար, այն վախեցնում է շատերին: Հետեւաբար, հավաքելուց առաջ հագեք պաշտպանիչ ռետինե ձեռնոցներ: Այնուամենայնիվ, երիտասարդ պտուղները այրվում են շատ թույլ, կամ նույնիսկ լիովին զուրկ այս հատկությունից:
- Դուք կարող եք վերցնել եղինջը կամ կտրել դրանք մկրատով կամ դանակով:
- Բույսը հավաքելուց առաջ այն տեսակավորեք ՝ հեռացնելով այլ պատահական բույսեր: Այնուհետև լավ լվացեք սառը ջրով ՝ փոշին և սխալները հեռացնելու համար: Ավելի լավ է չօգտագործել տաք ջուր, հակառակ դեպքում տերևները կկորցնեն որոշ օգտակար վիտամիններ: Բացի այդ, տաք ջրի մեջ տերևները անմիջապես կփափկվեն և կթուլանան: Այնուհետեւ լավ չորացրեք կադրերը `դրանք տարածելով սրբիչի վրա: Եթե թրջվի, փոխարինեք նորով: Այնուհետև դասավորեք այն ՝ հեռացնելով չափազանց կոպիտ ցողունները և քաղեք միայն նուրբ տերևները:
Չորացրած եղինջ
Չորացրած եղինջը պահպանում է վիտամինների առավելագույն քանակը: Չորացրած տեսքով այն կարելի է թողնել ամբողջ չորացած տերևներով կամ մանրացնել փոշու մեջ: Եղինջի փոշին ըստ ցանկության զուգակցվում է այլ չորացրած խոտաբույսերի հետ: Օրինակ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ: չաման և ստացեք չոր ապուրի սոուս և համեմունք տաք ուտեստների համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `187 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարություն - 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում
Բաղադրությունը:
Եղինջ - ցանկացած քանակությամբ
Չորացրած եղինջ պատրաստելը
- Գրատախտակին կամ սկուտեղին պատեք թղթե սրբիչով, շղարշով կամ այլ նյութով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը:
- Եղինջի խնամքով չորացրած տերևները պատրաստված մակերևույթի վրա դրեք բարակ շերտով (ոչ ավելի, քան 5 սմ):
- Խոտը տեղափոխեք մութ, օդափոխվող տեղ ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Պարբերաբար խառնել և խառնել, որպեսզի այն հավասարապես չորանա: Օդի չորացումը կտևի մոտ 3 օր:
- Եղինջը կարելի է չորացնել այլ եղանակներով: Օրինակ ՝ հավաքեք այն փոքր փնջերում և կախեք լավ օդափոխվող տարածքում ՝ ներքևի տերևներով: Նաեւ կաշխատի ջրազրկիչ կամ էլեկտրական չորանոց օդափոխիչով: Վերջին մեթոդի առավելություններն են պարզությունը և հումքի վիճակը մշտապես վերահսկելու անհրաժեշտության բացակայությունը, քանի որ ժամանակակից չորանոցները հագեցած են ժամանակաչափով և ջերմաչափերով:
- Երբ եղինջը չորանում է, տեղադրեք այն թղթի կամ հյուսվածքի տոպրակի մեջ, կափարիչով ապակե տարայի կամ պլաստմասե տարայի մեջ:
- Պահել չոր և մութ տեղում ՝ բարձր խոնավությունից զերծ:
Եղինջ սառեցնող
Ձմռանը եղինջ պահելու երկրորդ հանրաճանաչ մեթոդը դրանք սառեցնելն է: Օգտագործեք նման եղինջներ ձմռանը `առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու և սոուսներ պատրաստելու համար: Բույսը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա: Դիտարկենք ամենատարածվածները:
Բաղադրությունը:
Եղինջ - ցանկացած քանակությամբ
Սառեցված եղինջ պատրաստելը
- Պատրաստեք եղինջը, ինչպես նկարագրված է վերևում:
- Կտրեք լվացված և չորացրած կադրերը կամ հավաքեք միայն ամբողջական տերևներ:
- Եղինջները շարեք սկուտեղի վրա և դրեք սառցարանում:
- Երբ այն ամբողջովին սառչի, տեղադրեք պլաստիկ տոպրակների մեջ `հարմար մասերում: Մի սեղմեք այն շատ սերտորեն, որպեսզի չվնասեք այն: Գործարանը պետք է ազատ պահվի տոպրակների մեջ:
- Եղինջը սառեցնելու մեկ այլ միջոց է լվացված տերևները բլենդերի մեջ դնելը և դրանք կտրատել խյուսի հետևողականությամբ: Ստացված զանգվածը լցնել սառցաբեկորների կամ փոքր սիլիկոնե կեքսերի մեջ կեքս պատրաստելու համար: Սառեցված սառույցի կտորները դրեք տոպրակի մեջ `պահեստավորման համար:
- Եղինջները նույնպես սառեցվում են ՝ տերևները տարածելով նույն սառցե կաղապարների մեջ և լցնելով խմելու ջրով:
Աղի եղինջ
Բացի ձմռանը եղինջ հավաքելու թվարկված, ամենահայտնի մեթոդներից, կիրառվում են նաև այլ տարբերակներ: Մտածեք աղած եղինջների բերքահավաքի տարբերակը: Այն հիմնականում օգտագործվում է առաջին դասընթացներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 1 կգ
- Աղ - 50 գ
Աղի եղինջ պատրաստելը
- Կտրեք լվացված երիտասարդ եղինջի տերևներն ու կադրերը դանակով:
- Գործարանը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա, շաղ տալ աղով:
- Coածկեք դրանք մաքուր պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ նկուղում: Warmերմ տեղում, աղած եղինջները արագորեն կփչանան:
Թթու եղինջ
Ձմռանը ձեր նկուղը լցրեք թթու եղինջով ՝ վիտամինների ամենահարուստ աղբյուրներից մեկը: Ձմռանը եղինջի նման պատրաստումը ընտանիքին կապահովի օգտակար վիտամիններ ամբողջ ձմռանը:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 300 գ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 250 մլ
- Քացախ 9% - 1-2 ճաշի գդալ
Խոհարար թթու եղինջ
- Մարինացված եղինջների համար օգտագործեք 6-8 սմ երկարությամբ երիտասարդ կադրերի գագաթը:
- Լավ լվացեք դրանք տաք ջրով: Այս դեպքում եղինջը լվանում է տաք ջրով:
- Կադրերը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ և լցրեք դրանք եռացող ջրով: Թողեք դրանք 5-8 րոպե և ջուրը թափեք կաթսայի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և մարինադը եռացնել:
- Մարինադը լցնել եղինջի բանկաների վրա, ծածկել և դնել տաք ջրի մեջ: Տեղադրեք թեյի սրբիչ բանկայի տակ, որպեսզի այն չփշրվի:
- Boilingուրը եռացնելուց հետո 5 րոպե մանրէազերծեք 0.5 լ բանկա:
- Բանկան փակեք թիթեղյա կափարիչով, շրջեք այն ՝ դնելով այն կափարիչի վրա, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
- Թթու եղինջը դրեք սառնարանում:
