Այժմ անհնար է պատկերացնել շատ ուտեստներ առանց մայոնեզի: Այնուամենայնիվ, գնված մայոնեզի որակը չի կարող պարծենալ: Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ այն ինքներդ պատրաստել ՝ բուսական և կտավատի յուղի հիման վրա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելը
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Մայոնեզը յուղալի սոուս է, որն ունի հստակ համ: Նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է, և անվան ծագումը կապված է Մահոն քաղաքի հետ: Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 18 -րդ դարում: Պրովանսալ մայոնեզը մեծ ժողովրդականություն էր վայելում Խորհրդային Միությունում: Դրա կազմը խստորեն կարգավորվում էր ԳՕՍՏ -ով, և շեղումներ թույլ չէին տրվում: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում ճարպային և յուղային արդյունաբերական գործարանները սկսեցին բաղադրատոմսի մեջ ավելացնել տարբեր արհեստական հավելումներ, համային տեսականի, կայունացուցիչներ և այլն: Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ անցնում են ինքնուրույն ֆրանսիական նուրբ սոուսի պատրաստմանը: Այն անվտանգ է և չի պարունակում վնասակար հավելումներ:
Մայոնեզը պատրաստվում է տարբեր յուղերի հիման վրա: Ամենատարածվածը, իհարկե, բանջարեղենն է: Այնուամենայնիվ, համեղ սոուսը պատրաստվում է նաև ձիթապտղի, կտավատի սերմերից կամ յուղերի խառնուրդից: Այսօր ես առաջարկում եմ այն պատրաստել բուսական և կտավատի յուղից: Այս համադրությունը սոուսը դարձնում է կծու և թեթևակի դառը: Այն կարող է հաջողությամբ օգտագործվել գնված նույն աղցանների համար: Միակ բանը, որ խորհուրդ չի տրվում թխել, քանի որ այն սկսում է շերտավորվել
Նշենք, որ իրական տնական մայոնեզը շատ օգտակար է, քանի որ պատրաստված որակյալ սնունդով ՝ ձու, ձեթ, քացախ, մանանեխ, աղ և շաքար: Այսպիսով, ձվերը պարունակում են ալբումին ՝ սպիտակուց, որն օգտակար է օրգանիզմի համար, դեղնուցը հարուստ է բոլիտամինային համալիրին պատկանող խոլինինով, իսկ բուսական յուղը E և F վիտամինների աղբյուր է:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `680 կկալ:
- Մատուցումներ - 300 մլ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Refտված բուսական յուղ - 150 մլ
- Կտավատի յուղ - 50 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Մանանեխ - դանակի ծայրին
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
Բուսական և կտավատի յուղից պատրաստել մայոնեզ
1. Ձվերը հարել սոուսի ամանի մեջ:
2. Վրան ավելացնել աղ, շաքար եւ մանանեխ:
3. massանգվածը հարիչով հարել մինչեւ հարթ եւ հարթ:
4. Երբ ձվերը ձեռք են բերում «մոգուլ-մոգուլի» հետևողականությունը, դանդաղ ձեթ լցրեք նրանց վրա: Այնուամենայնիվ, մի դադարեցրեք մտրակի գործընթացը: Խառնիչը միշտ պետք է աշխատի, և յուղը պետք է թափվի շատ բարակ հոսքով: Խորհուրդ եմ տալիս նախապես մեկ բաժակի մեջ խառնել բուսական և կտավատի յուղը:
5. Մտրակելիս, ձեր աչքի առաջ, զանգվածը ձեռք է բերում յուղալի հետևողականություն: Եթե ձեզ թվում է, որ մայոնեզը շատ հեղուկ է, ապա ավելացրեք ավելի շատ յուղ, հենց դա է ազդում սոուսի հաստության վրա:
6. Երբ բոլոր ապրանքները հարած են, ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Այն խաղում է խայթոցի դեր, բայց ի տարբերություն դրա, տալիս է թեթև բուրավետ թթու: Բայց եթե դուք չունեք կիտրոն, ապա լցնել 1 ճաշի գդալ: սեղանի քացախ:
7. Կրկին ոլորեք սնունդը, որպեսզի կիտրոնը հավասարաչափ բաշխվի:
8. Պատրաստված մայոնեզը պահեք սառնարանում մինչև 3 օր ՝ փակ, մաքուր տարայի մեջ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել վեգանյան սպիտակ կտավատի նիհար մայոնեզ:
