Լոլիկի, վարունգի, ցուկկինի, աղցանների պահպանում … ձմռանը `առանց ստերիլիզացման: TOP-5 բաղադրատոմսեր և բլանկների պատրաստման գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ձմռանը դատարկ տեղերը շատ տնային տնտեսուհիների համար ամառ-աշուն խոհարարական ավանդույթների անբաժանելի մասն են: Այնուամենայնիվ, պահպանումը որոշ ժամանակ է պահանջում, հատկապես, եթե դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները: Եվ չնայած դժվար չէ, բայց աշխատանքը հոգնեցուցիչ է և պատասխանատու: Հետեւաբար, այսօր պահպանվում է առանց ստերիլիզացման պահպանումը: Այս դեպքում կոնսերվանտները օգնում են պահպանել պաշարները ապագա օգտագործման համար `պահպանելով վիտամինների առավելագույն քանակը` քացախ, աղ, շաքար, եռացող ջուր: Տանը, առանց ստերիլիզացման, կարող եք պատրաստել բնության ցանկացած նվեր: Առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսերը զգալիորեն կարագացնեն պատրաստման գործընթացը, և հակառակ վախերի, դրանք լավ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում երկար ժամանակ:
Ինչպես պատրաստել բանկաները պահպանման համար
Բլանկների պահպանման ժամկետը կախված է բանկաների պատրաստման մանրակրկիտությունից: Հետեւաբար, 30 րոպե տաք ջրով լցրեք ապակե տարաները, ապա լվացեք սոդայի լուծույթով (1-2 ճ / գ սոդա 1 լիտր ջրի դիմաց): Կրկին եռացրեք եռացրած ջրով և ստերիլիզացրեք ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու վրա:
- Ստերիլիզացման համար ջեռոցում Թաց բանկաները դրեք ջեռոցում, միացրեք 160 ° С և տաքացրեք մինչև ջրի կաթիլներն ամբողջությամբ չորանան:
- Բանկերի ստերիլիզացման համար միկրոալիքային վառարանում, լցնել 1 սմ ջուր նրանց հատակին և դնել միկրոալիքային վառարանում 3-5 րոպե 700-800 կՎտ հզորությամբ: Երբ ջուրը եռա, բանկաները գոլորշիացված կլինեն:
- Aույգի համար բանկաները կարող են ստերիլիզացվել `ջրով տապակի վրա մետաղական մաղ տեղադրելով, և դրա վրա տարաներ դնել: Եռացող ջուրը նրանց գոլորշի կտա: Այսպիսով, ստերիլիզացրեք տարաները 15 րոպե:
Աշխատանքային կտորների համար օգտագործեք նոր մետաղական ծածկոցներ: Եռացրեք դրանք եռացրած ջրի մեջ 3-4 րոպե: Այնուհետեւ բանկաները ծածկեք տաք աշխատանքային կտորներով և անմիջապես գլորեք դրանք հատուկ բանալիով ՝ առանց սպասելու հովացման: Կափարիչները չպետք է մղվեն կողքի, հակառակ դեպքում օդը ներս կմտնի բանկաների մեջ: Դրանից հետո շրջեք տաք կնքված բանկաները ՝ դրանք դնելով կափարիչի վրա և ծածկեք հաստ վերմակով, որպեսզի դանդաղ սառեցում լինի: Սա թույլ կտա բնական պատրաստման գործընթացը շարունակել բանկաների մեջ, իսկ պահածոյացումը ճիշտ կավարտվի: Պահպանեք տան պահածոները արևի լույսից հեռու ՝ 5-20 աստիճան ջերմաստիճանում: Պատրաստված բլանկները `տեխնոլոգիային համապատասխան, ունեն 2 տարի պահպանման ժամկետ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ելակի կոմպոտ ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման:
Պահպանում առանց ստերիլիզացման `գաղտնիքներ և խորհուրդներ
- Բանջարեղենը, մրգերը և հատապտուղները պահածոյացման համար պետք է լինեն թարմ, հասած, առանց փչանալու նշանների. Բորբոս, փտում, միջատների խայթոցներ:
- Վերցրեք փոքր չափի պտուղներ, որոնք ունեն նույն ձևն ու հասունությունը:
- Եթե բանջարեղենը և պտուղները կտրված են, կտորները պետք է լինեն նույն չափի `հարուստ համի և գեղագիտական տեսքի համար:
- Պահպանության փորձագետները խորհուրդ են տալիս մի տարայի մեջ տարբեր տեսակի բանջարեղեն և մրգեր փաթաթել: Քանի որ աղիացման ընթացքում պտուղներում տեղի են ունենում տարբեր քիմիական գործընթացներ: Եթե ցանկանում եք խառնուրդ պատրաստել, ոչ թե մարինադներ քաղեք, այլ խավիար, լեչո, աղցաններ:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, բաղադրիչները մանրակրկիտ և նրբորեն ողողեք տաք ջրով կամ գոլորշով `մանրէները ոչնչացնելու և գունաթափման համար պիգմենտները ոչնչացնելու համար: Այնուհետեւ դրանք ամբողջովին չորացրեք:
- Պահածոյացման համար օգտագործեք զտված և առանց հոտի ջուր:
- Դուք կարող եք փոխարինել շագանակագույն շաքարավազը (եղեգնաշաքար) սովորական շաքարով:
- Սեղանի քացախը կփոխարինի խնձորի կամ գինու քացախին:
- Ընտրեք աղ, կոպիտ կամ միջին, առանց հավելումների:
- Պահածոյացման գործընթացում բանկաների մեջ կարող եք ավելացնել բալի, սև հաղարջի, անանուխի և կաղնու տերևներ; համեմունք, կարմիր և սև պղպեղ, ծովաբողկ, նեխուր, սխտոր, սամիթի ճյուղեր և ծաղկաբույլեր, նարգիզի ծաղիկներ, անիսոն, համեմ, վանիլ, կարավայի սերմեր, մեխակ, դարչին, դափնու տերև: Համեմունքներն ու համեմունքները ավելացնում են բուրմունք, բարձրացնում բույրը, գույնը դարձնում պայծառ ու հագեցած: Եվ որոշ հավելումներ ունեն պահպանողական ազդեցություն: Մի չափազանցեք դեղաբույսերով: Նրանք չպետք է գերազանցեն բոլոր ապրանքների ընդհանուր զանգվածի 6% -ը:
Վարունգի պահպանում առանց ստերիլիզացման
Պարտադիր նախապատրաստում ապագա օգտագործման համար `փխրուն վարունգ ձմռանը` առանց ստերիլիզացման: Սա առանց ստերիլիզացման պահպանման լավագույն բաղադրատոմսերից է: Միևնույն ժամանակ, սմբուկներով բանկաները ամբողջ ձմռանը լավ պահվում են մառանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `89 կկալ:
- Մատուցումներ `երկու 3 -լիտրանոց բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 1,5 կգ
- Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Hովաբողկի տերևները `2 հատ:
- Սխտոր - 1-2 պճեղ
- Դառը պղպեղ - 1/4 պատիճ
- Սև և պղպեղ - մի քանի ոլոռ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
Պահածոյացված վարունգ պատրաստել առանց ստերիլիզացման
- Ընտրեք նույն չափի խիտ, մուգ կանաչ, խորդուբորդ վարունգ:
- Պտուղները 2-3 ժամ լցրեք սառցաջուրով ՝ կես ժամը մեկ փոխելով այն ավելի ցուրտի:
- Ստերիլիզացված բանկաների հատակին դրեք դեղաբույսեր, սխտոր և տաք պղպեղ:
- Գեղեցիկ դասավորեք կեղևները և վերևում ծածկեք բալի կամ ծովաբողկի տերևով:
- Եռացրեք ջուրը, լցրեք վարունգի բանկաների մեջ, ծածկեք և թողեք 10 րոպե:
- Թափել ջուրը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, խառնել և լցնել մարինադը բանկաների մեջ, ոչ թե ամենավերևին:
- Լցնել քացախը յուրաքանչյուր բանկայի մեջ, լցնել աղաջրով և անմիջապես գլորել կոպերը:
Ucուկկինի պահպանում առանց ստերիլիզացման
Ձմռանը պահածոյացված ցուկկինին հիանալի այլընտրանք է վարունգին, լոլիկին, սնկին: Խրթխրթան ցուկկինին հիանալի կերպով համակցվում է մսային ուտեստների հետ, դիվերսիֆիկացնում է շիլան կարտոֆիլով և լավ է ընթանում ծոմապահության ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1,5 կգ
- Մաղադանոս - 4 մասնաճյուղ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
- Աղ - 3 ճաշի գդալ
- Քացախ - 6 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 2 հատ:
Պահածոյացված ցուկկինի պատրաստում առանց ստերիլիզացման
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել 1 սմ շերտ, լցնել հոսող ջրով և թողնել 3-4 ժամ: Հետո ջուրը ցամաքեցնել, այն այլեւս օգտակար չի լինի
- Մաքուր բանկայի ներքևում տեղադրեք մաղադանոս, դափնու տերև, պղպեղ և սխտոր:
- Theուկկինը սերտորեն դրեք բանկայի մեջ, ծածկեք տաք եռացրած ջրով և ծածկեք կափարիչով:
- 20 րոպե հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել և լցնել քացախի մեջ:
- Լցնել աղը բանկայի մեջ, գլորել կափարիչը և ճիշտ հովացնել:
Zուկկինի աղցան առանց ստերիլիզացման
Zուկկինին համեղ է և շատ առողջարար բանջարեղեն: Այն պահածոյացված է ոչ միայն իր տեսքով, այլև ձմռանը դրա հետ պատրաստվում են աղցաններ, որոնք հարմար են որպես անկախ նախուտեստ, և որպես հիմնական ուտեստի բաղադրիչ:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 3 կգ
- Լոլիկ - 1,5 կգ
- Քաղցր պղպեղ - 5 հատ:
- Կարմիր տաք պղպեղ - 3 հատ:
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 250 գ
- Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ
Zուկկինի աղցան պատրաստել առանց ստերիլիզացման
- Լոլիկով սերմերից մաքրված քաղցր պղպեղը փոխանցեք մսաղացով և եռացրեք:
- Մաքրել ցուկկինին, հեռացնել սերմերը և կտրել բարակ շերտերով:
- Լոլիկի եռացող խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ:
- Խառնել և ավելացնել կոճապղպեղի կտորները:
- Եփել սնունդը կես ժամ ՝ երբեմն խառնելով:
- Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախը:
- Theուկկինիով աղցանը լցնել շոգեխաշած բանկաների մեջ, գլորել կոպերը և թողնել սառչի:
Լոլիկի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման
Այս բաղադրատոմսի համաձայն հավաքված լոլիկն ունի գերազանց տեսք, համ և բույր: Ավելին, պատրաստման մեթոդը չի պահանջում հատուկ հմտություններ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 հատ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Պղպեղ ոլոռ - 1 հատ:
Պահածոյացված լոլիկ պատրաստել առանց ստերիլիզացման
- Լվացեք լոլիկը և տեղադրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ:
- Լցնել եռացրած ջուրը նրանց վրա և թողնել 10 րոպե:
- Պատրաստել աղաջուրը: Դա անելու համար ջրի մեջ լցնել պղպեղը, դափնու տերևը, սխտորը, մեխակը, աղը, շաքարը և եռացնել:
- Լոլիկից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և լցնել աղաջրի մեջ:
- Այս թթու վարունգը նորից փոխանցեք տոմատի տարաներին և ավելացրեք քացախը:
- Պտտեք բանկաները մաքուր երկաթե կափարիչներով:
Լոլիկ սոխով և բուսական յուղով `առանց ստերիլիզացման
Մինչև հաջորդ սեզոնը, դուք կարող եք ազատորեն պահել լոլիկի պատրաստումը սոխով և բուսական յուղով: Իհարկե, նկուղը կամ նկուղը իդեալական վայր է պահպանման համար, սակայն այն հիանալի կերպով կպահպանվի նաև տան մառանում:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 5 կգ
- Սոխ - 1 կգ
- Սխտոր - 200 գ
- Դառը պղպեղ - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 40 գ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ
- Քացախ 6% - 150 գ
- Waterուր - 1 լ
Սոխով և բուսական յուղով լոլիկ պատրաստել առանց ստերիլիզացման
- Մանրացված սխտորը, կտրատած սոխը, մաղադանոսը, կծու պղպեղը, կտրատած օղակների և համեմունքների մեջ դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Տաքացրեք բուսական յուղը և զգուշորեն լցրեք բանկաների մեջ ՝ յուրաքանչյուրը 4 դեսերտ գդալով:
- Ատամի խոզանակով այրեք լվացված լոլիկը և դրեք բանկաների մեջ ՝ խառնելով բոլոր ապրանքների հետ: Թափահարեք բանկաները ՝ տարածքի ավելի լավ լրացման համար:
- Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքար և աղ, ավելացրեք քացախ, հանեք վառարանից և մի կողմ դրեք, որ մի փոքր սառչի:
- Լոլիկի բանկաները լցրեք մարինադով, փակեք կոպերը և թողեք սառչի:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Խրթխրթան վարունգ առանց ստերիլիզացման:
Մարինացված ցուկկինի:
Լոլիկ առանց ստերիլիզացման ձմռանը
