Ինչպե՞ս պատրաստել եղինջի բլիթներ տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ խոհարարական լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Գարուն-ամառ եղինջի բլիթներ … սա անսպասելի համադրություն է հաճելի համով և վառ տեսքով: Խմորի մեջ կանաչ բծերով նրբաբլիթները գեղեցիկ են և իսկապես օգտակար: Lowածր կալորիականությամբ երիտասարդ կանաչիները պարունակում են էական նյութերի լայն տեսականի ՝ սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ճարպեր: Բույսը պարունակում է նյութեր, որոնք պատասխանատու են արյան անոթների ամրության և առաձգականության, արյան մակարդման համար և ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն: Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ երիտասարդ եղինջով տանը: Փորձառու խոհարարները կիսում են խոհարարական խորհուրդներն ու հնարքները:
Խոհարարության կանոններն ու նրբությունները
- Բնության մեջ կան եղինջի մի քանի տասնյակ տեսակներ, բայց ամենատարածված սորտերից միայն երկուսն են օգտագործվում սննդի համար: Առաջին `խայթող եղինջն առանձնանում է իր բարձր աճով` մինչև 1-1, 5 մ, երկրորդը `խայթող եղինջ մինչև 60 սմ և ավելի ուժեղ է խայթում:
- Թարմ եղինջ հավաքեք մայրուղիներից և բանուկ ճանապարհներից հեռու: Busyբաղված մայրուղիներից առնվազն 300 մետր հեռավորության վրա:
- Եղինջը սիրում է խոնավ և ստվերոտ վայրեր, ուստի այն լավ է աճում գետերի և առվակների ափերին, թաց թփերի և ձորերի մեջ:
- Բերքահավաքի ժամանակ արմատախիլ մի արեք բույսը, ինչպես խոհարարական նպատակների համար հարմար է միայն վերևը `առաջին 4 տերևները: Դուք կարող եք հավաքել վերին վարդերը գարնան սկզբից և ամբողջ ամառ:
- Ձեր ձեռքերը նողկալի խայթող վիլլիից պաշտպանելու համար բույսը հավաքելիս օգտագործեք պաշտպանիչ ձեռնոցներ կենցաղից, սուր դանակ, մկրատ կամ էտման մկրատ: Եվ որպեսզի եղինջը չի խայթելու ճաշ պատրաստելու ժամանակ, վրան լցրեք եռման ջուր:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, թափահարեք միջատներից և բեկորներից ճյուղերից, պոկեք հին և հիվանդ տերևները:
- Եղինջի բլիթները կարող են համալրվել թարմ խոտաբույսերով ՝ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, cilantro:
Բուսական բլիթներ եղինջով
Գարնանը, ինչպես երբեք, հաճելի է առաջին կանաչը ծառերի ճյուղերին, որոնք աճում են մահճակալներում, անտառներում և դաշտերում: Դրանցից մեկը եղինջի խայթող գեղեցկությունն է … Այն հիանալի բանջարեղենային բլիթներ է պատրաստում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `139 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `35 րոպե
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 80 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Գազար - 80 գ
- Աղ `համտեսել
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
Բուսական եղինջի բլիթներ պատրաստելը
- Եղինջը ողողեք քամիչով և ծածկեք եռացող ջրով, որպեսզի տերևները նստեն և կորցնեն իրենց սրությունը: Թեթև քամեք տերևները մնացած ջրից և կտրեք:
- Մաքրել, լվանալ և քերել կարտոֆիլն ու գազարը: Ձեռքերով սեղմեք ներքև ՝ կուտակված հեղուկը հեռացնելու համար:
- Միացրեք կարտոֆիլը գազարով `ալյուրով, եղինջով, ձվերով, աղով, սև պղպեղով և մամուլով անցած սխտորով: Ամեն ինչ խառնել:
- Տապակը բուսայուղով տաքացրեք և գդալով դուրս հանեք խմորը:
- Բլիթները տապակել երկու կողմերից ցածր ջերմության վրա 3 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մատուցեք թեթև սխտորի համով վարդագույն և փխրուն եղինջի բանջարեղենային տապակները թթվասերով:
Եղինջի բլիթներ կաթնաշոռով
Նուրբ և փափուկ բլիթներ `եղինջով և կաթնաշոռով: Նրանք լավ են մեղրով, ջեմով, ջեմով և թթվասերով:
Բաղադրությունը:
- Եղինջ - 100 գ
- Ալյուր - 200 գ
- Թթու կաթ - 250 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.25 թեյի գդալ
- Կարագ, հալված - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Եղինջի բլիթներ եփած կաթնաշոռով
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Միավորել դեղնուցները հալված կարագի, կաթնաշոռի հետ և հարել արտադրանքը:
- Խառնել չոր բաղադրիչները (ալյուր, աղ և խմորի սոդա) և ավելացնել ցեխի մեջ:
- Մաքրել եղինջը, լվանալ և ծածկել տաք ջրով 2 րոպե: Այնուհետև այն արագ թափեք և լցրեք սառը ջրով:Կանաչ գույնը պահպանելու համար ավելի երկար մի՛ ենթարկվեք եռման ջրի մեջ:
- Տերևները քամեք հեղուկից, մանր կտրատեք և ավելացրեք խմորին:
- Սպիտակները հարում ենք փափուկ սպիտակ փրփուրի մեջ և ամենավերջին ավելացնում խմորին:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և եղինջով տապակել բլիթները կաթսայի մեջ երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ յուրաքանչյուրը 3 րոպե:
Բլիթներ երիտասարդ եղինջով
Երիտասարդ եղինջներով տաք ու քնքուշ բլիթները լի են վիտամիններով և վառ գույներով: Կանաչի ավելացումը չի ազդում նրբաբլիթների համի վրա, բայց գործարանը ճաշատեսակը կհարստացնի միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 3 հատ:
- Կեֆիր - 0,5 լ
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Եղինջ - 150 գ
- Մաղադանոս - մի փունջ
- Արեւածաղկի ձեթ `տապակելու համար
Բլիթներ պատրաստել երիտասարդ եղինջով
- Լցնել մաղած ալյուրը կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել աղ, սոդա և խառնել մինչև հարթ:
- Ձուն շաքարավազով հարիչով հարել և ավելացնել խմորին: Խառնել Եթե խմորը բարակ է, ավելացրեք ավելի շատ ալյուր ցանկալի հետևողականությանը:
- Լվանալ մաղադանոսը, մանր կտրատել և ավելացնել նրբաբլիթի խմորին:
- Եղինջը 5 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ: Հեռացրեք խոտաբույսերը, լվացեք, եռացրեք եռացրած ջրով և դրեք թղթե սրբիչի վրա: Չորացնել, կտրել և ուղարկել խմորին:
- Տապակը լավ տաքացրեք յուղով և գդալով թափեք խմորը ՝ ձևավորելով կլոր բլիթներ:
- Տապակել դրանք մի կողմից 3 րոպե, մինչև խմորի վրա պղպջակներ առաջանան:
- Շուռ տալ դրանք և խորովել միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Երբ երիտասարդ եղինջի բլիթները շագանակագույն են դառնում, դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի յուղը ներծծվի:
Եղինջի բլիթներ կեֆիրով
Կեֆիրի վրա երիտասարդ եղինջով փխրուն կարելի է պատրաստել և՛ աղի, և՛ քաղցր: Բարձրացրեք կամ նվազեցրեք շաքարի կամ աղի քանակությունը `կախված լցոնումից: Մատուցեք տաք պատրաստված բլիթներ թթվասերով կամ մեղրով:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 500 մլ
- Ձու - 2-3 հատ:
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1-2 պտղունց
- Աղ - 0.3 թեյի գդալ
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Եղինջ - 100 գ
- Սամիթ և մաղադանոս - 50 գ
- Refտված յուղ - տապակելու համար
Կեֆիրի վրա եղինջով նրբաբլիթներ պատրաստելը
- Կեֆիրին ավելացնել ձու, շաքար և աղ սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնել
- Լցնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և հարել այնքան, մինչև խմորը միատարր լինի:
- Լվանալ բոլոր կանաչիները (եղինջ, սամիթ և մաղադանոս) և մանր կտրատել: Ավելացնել այն խմորին և լավ խառնել:
- Տապակը տաքացրեք կարագով և խմորով գդալով դուրս հանեք բլիթներ:
- Եղինջով տապակել բլիթները կեֆիրի վրա մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույն:
Եղինջի ձուն տապակվում է կաթի մեջ ՝ առանց ալյուրի
Համեղ տնական եղինջի նրբաբլիթներ կաթի մեջ ՝ առանց ալյուրի: Հարմարավետ և տաք, քնքուշ և փափուկ, և նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ կալորիաներով `ալյուրի բացակայության պատճառով:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ եղինջ - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Կաթ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Եղինջի ձվի տապակները կաթի մեջ եփել առանց ալյուրի
- Ձվի խառնուրդը պատրաստեք այնպես, ինչպես ձվածեղի համար: Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել կաթը, աղը և խառնել մինչև հարթ:
- Լվանալ եղինջը, լցնել եռացրած ջուրը, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել դանակով: Ձվի խառնուրդին ավելացնել եղինջը: Խմորը չպետք է շատ հեղուկ լինի:
- Տապակը բուսայուղով տաքացրեք և գդալով դուրս հանեք խմորը:
- Եղինջի բլիթները տապակել կաթի մեջ ՝ առանց ալյուրի, միջին ջերմության վրա, մի կողմից 2 րոպե: Այնուհետև շրջեք թիակով և եփեք մյուս կողմից:
