Ամենահամեղ ժելեացված միսը ստացվում է աքլորից: Չե՞ք հավատում: Փորձեք եփել և ինքներդ համոզվեք:
Բովանդակություն:
- Jելենե միս պատրաստելու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ellանկացած ժելեացված միս միշտ ոչ միայն գեղեցիկ և համեղ է, այլև լրացնում է սեղանը ՝ դարձնելով այն տոնական: Բայց, սրան զուգահեռ, ժելեացված միսը նույնպես շատ օգտակար է: Կալցիումի պարունակության շնորհիվ վնասվածքից հետո վերականգնում է ոսկրը և աճառը: Բացի այդ, դա բացարձակապես ծանր չէ ստամոքսի վրա: Իսկ աքաղաղի ժելեը նույնպես օգնում է դոնդողը դառնալ ավելի քնքուշ և քիչ կալորիական: Բայց դրա համար ես խորհուրդ եմ տալիս ընտրել թռչնաբուծություն, նույնիսկ հին, ապա ուտեստը ավելի հարուստ կլինի և ավելի լավ կարծրանա: Եվ դոնդողը թափանցիկ դարձնելու համար ուշադիր հետևեք իմ բոլոր առաջարկություններին:
Ellyելեին ժելատին ավելացնելու համար արգանակը պետք է լրացվի տավարի կամ խոզի սմբակով, սրունքով (թմբուկով), երակներով, աճառով, մաշկով, խոզի ականջներով կամ պոչով:
Ellելենային միս պատրաստելու գաղտնիքները
- Միշտ եփեք արգանակը շատ ցածր ջերմության վրա և փակեք կափարիչը:
- Մինչև արգանակը եռա, մի ծածկեք այն կափարիչով, որպեսզի հետքը չընկնի, նվազեցրեք ջերմաստիճանը և հեռացրեք ստացված փրփուրը:
- Արգանակի եռալը նվազեցնելու համար օգտագործեք բաժանարար:
- Եթե արգանակը եռում է, երբեք ջուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում ուտեստը չի պնդանա:
- Եթե արգանակը պղտոր է, պայծառացրեք այն հում հավի ձվի սպիտակուցով:
- Պատրաստի արգանակը քամելուց հետո մի փոքր սառեցրեք ՝ դրա մակերեսից ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար, որն անհրաժեշտ չէ սառեցված ժելե մսի վրա:
- Ellելեացված միսը եփել առնվազն 6 ժամ:
- Արգանակի մեջ ավելացնել գազար, ապա արգանակը կդառնա ոսկե դարչնագույն:
- Արգանակի պատրաստակամությունը ստուգեք հետևյալ կերպ. Մի շերեփով մի փոքր արգանակ հանեք, լցրեք այն գավաթի մեջ, որն ուղարկվում է սառնարան: Եթե 15 րոպե անց այն մի փոքր կարծրանա, ապա ժելեն պատրաստ է: Եթե ոչ, շարունակեք եփել ևս մի քանիսը:
- Աղը եփել մեկ ժամ առաջ, քանի որ ջուրը աստիճանաբար եռում է, իսկ ժելեացված միսը կարող է չափազանց աղի դառնալ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `65 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4 կաթսա
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե սնունդ պատրաստելու համար, 6-7 ժամ եփելու համար, 1 ժամ` մսի սառեցման և միջնապատի համար, 3-4 ժամ `ամրացման համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի սմբակ - 1 հատ:
- Տնային աքաղաղ - 1 դիակ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Չորացրած նեխուրի արմատ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ellyելե (ասպիկ) եփել աքաղաղից
1. Լվացեք խոզի ոտքը, քերեք այն երկաթե սպունգով, որպեսզի ամբողջ մաշկը հեռանա, դրեք տարայի մեջ և թրմեք 30 րոպե: Այնուհետեւ լավ լվանալ, հատկապես մատների շուրջը եւ եփել: Կես ժամ եփեք, ջուրը քամեք և նորից լավ լվացեք: Այնուհետև ոտքը դրեք տապակի մեջ, որի մեջ նախատեսում եք պատրաստել ժելե միսը, լցնել այն ջրով և նորից դնել վառարանի վրա: Այսպիսով, ժելեացված միսը եփվելու է երկրորդ արգանակի մեջ:
2. Լվացեք աքաղաղը, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և կտրեք կտորների:
3. Մաքրել և լվանալ սոխը, գազարը և սխտորը: Կտրեք գազարը խոշոր օղակների մեջ:
4. Խոզի ոտքը եփեք մոտ 1 ժամ եւ կաթսայի մեջ դրեք թռչնամիսն ու բանջարեղենը:
5. Արգանակը եռացրեք, անընդհատ աչք պահելով ՝ ամբողջ ֆիլմը հեռացնելու համար: Կրակը նվազեցրեք շատ ցածր, ծածկեք կաթսան և եփեք ժելե միսը 5 ժամ: Այնուհետև համեմեք աղով և սև պղպեղով և եփեք ևս 1-2 ժամ:
6. Երբ դոնդողը պատրաստ է, չորացրեք արգանակը և հանեք ամբողջ միսը: Արգանակը թողնել մի փոքր սառչի ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
7. Անցեք ամբողջ միսը `կտրելով կամ պոկելով փոքր կտորների:
8. Միսը դասավորեք տարաների մեջ, իսկ արգանակը լցրեք վերևում և ուղարկեք սառնարանում սառեցնելու համար:
ինը:Կարող եք պատրաստել նաև ժելեացված միս: Դա անելու համար մի փոքր գավաթ ծածկեք սննդի ֆիլմով, միսը դրեք, լցրեք արգանակով և դրեք սառնարանում: Իսկ նախքան մատուցելը, սառեցված ժելեով ամանը վերածեք ափսեի վրա, մի փոքր քաշեք կպչուն ֆիլմը, որպեսզի այն ընկնի: Այնուհետև պարզապես հանեք ամանը և հանեք ֆիլմը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել աքաղաղի ժելե միսը.
