Ինչ է ռամենը, ճապոնական արիշտա պատրաստելու առանձնահատկությունները: ՌԱՄԵՆ պատրաստելու TOP 4 բաղադրատոմս: Ինչպե՞ս է մատուցվում և ուտում ուտեստը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ռամենի արիշտան արեւելյան ծագման ուտեստ է, որն այժմ շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Շատերն այն համարում են «արագ սնունդ», չնայած բարձրորակ ռամեն պատրաստելու համար պահանջվում է շատ ժամանակ, ջանք, հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ: Այս արիշտան սրտանց, համեղ և սննդարար է, և արգանակների և լցոնումների բազմազանության դեպքում կան բազմաթիվ տարբեր սորտեր և համեր:
Ի՞նչ է ռամենը:
Նկարում ճապոնական ռամենի արիշտա
Japaneseագող արևի երկրում «չինական արիշտա» կոչվող ճապոնական ռամենը հայտնի է նաև Չինաստանում և Կորեայում: Հատկանշական է, որ Չինաստանում արիշտան, ընդհակառակը, կոչվում է «ճապոնական», իսկ Կորեայում ՝ պարզապես «ռամեն»:
Ramen- ը համեմատաբար երիտասարդ ուտեստ է, որը Japanապոնիա է եկել Չինաստանից 20 -րդ դարի սկզբին: Բոլոր երկրներում լապշան պատրաստվում է յուրովի, և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում կարող եք հետևել երկրի մշակութային բնութագրերի արձագանքներին:
Կա նաև հայտնի ակնթարթային արիշտա, որի շնորհիվ ռամենը իր համբավը ձեռք է բերել որպես «արագ սնունդ»: Այն հորինել է 1958 թվականին ճապոնացի Մոմոֆոկու Անդոն, և նրա գյուտը մինչ օրս համարվում է 20 -րդ դարի ամենակարևոր հայտնագործություններից մեկը ապոնիայում: Արիշտան չորացրած խմորից պատրաստված արտադրանք էր, որը նախապես տապակվել էր ափի յուղի մեջ: Սկզբում դա հսկայական հաջողություն էր, սակայն տասնամյակների ընթացքում ձեռք բերեց «աղքատների սննդի» կարգավիճակը:
Ռամեն պատրաստելու առանձնահատկությունները
Ramen- ը արիշտա է ՝ թաթախված արգանակի մեջ ՝ բոլոր տեսակի բաղադրիչներով: Կարող են լինել հարյուրավոր բաղադրատոմսեր ռամենի համար, բայց դեռ կա խոհարարության սովորական տեխնոլոգիա, որին հետևում են ամբողջ աշխարհում: Theաշատեսակի բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին, այնուհետև դրվում են մեկ ափսեի մեջ:
Ռամենի արգանակ
Raանկացած ռամենի հիմքը արգանակն է, որը համը տալիս է ամբողջ ուտեստին: Այն կարելի է եփել խոզի, հավի, տավարի ոսկորների վրա, թարմ ձկների կամ չորացրած բոնիտո թունայի, ինչպես նաև բանջարեղենի, ջրիմուռների, սնկերի հիման վրա: Արգանակները կարող են նաև խառնվել և հաճախ համեմվում են աղով, սոուսներով և տարբեր համեմունքներով:
Ramen արգանակի մի քանի տեսակներ.
- Շոյու կամ Շոյու … Թեթև արգանակ (ասարի) սոյայի սոուսով: Ամենահին և ամենահայտնի տեսակներից մեկը: Հենց սոուսն է տալիս նրան բնորոշ գույնն ու համը: Նրանք սովորաբար եփում են հավի, տավարի, խոզի ոսկորների կամ ձկների վրա: Նորին, եփած ձվերը, կանաչ սոխը, կամաբոկոն (ձկան խյուսի վրա հիմնված ուտեստ), լոբու ծիլերը, քնջութի ձեթը լավ են համակցված նման արգանակի հետ: Բացի այդ, դրա մեջ հաճախ դրվում են խոզի կամ տավարի կտորներ: Նման արգանակից պատրաստված ռամեն հատկապես հայտնի է Japanապոնիայի կենտրոնում, ավելի ճիշտ ՝ Կանտո շրջանում:
- Շիո … Թեթև արգանակ, որը սովորաբար առատորեն աղած է (ճապոնական «աղից»): Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է հավի, բանջարեղենի, ձկների կամ ջրիմուռների հիման վրա: Լցոնման համար սովորաբար ընտրվում են նույն թեթև բաղադրիչները, ինչպիսիք են հավը, թթու ճապոնական սալորը, կամաբոկոն և ծովամթերքը: Այս արգանակն ի սկզբանե օգտագործվել է չինական օրիգինալ բաղադրատոմսում և ամենատարածվածն է հարավային Հոկայդո քաղաքում ՝ Հակոդատեում, որտեղ զգացվում են չինական մշակույթի ազդեցությունները:
- Միսո … Միսո սոյայի մածուկով Ramen- ի արգանակը թեթև, բայց հարուստ և հարուստ է: Կծու լոբու սփրեդները կամ չիլի յուղը հիանալի կերպով զուգորդվում են դրա հետ: Որպես հավելումներ հաճախ օգտագործվում են այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են քաղցր եգիպտացորենը, կանաչ սոխի փետուրները, լոբու ծիլերը, սպիտակ կաղամբը և տապակած աղացած խոզի միսը:
- Տոնկոցու … Շատ հաստ, հարուստ և հարուստ արգանակ (կոտերի), որը եփում են խոզի ոսկորների վրա: Այն եփվում է մոտ 8 ժամ, որպեսզի բավական թանձրանա:Ապուրը մատուցվում է խաշած ձվերով, կտրտած խոզի միսով, խոտաբույսերով, ճարպով և այլ բաղադրիչներով: Այս արգանակը համարվում է ամենահայտնին և հաճախ օգտագործվող դասական ռամենի բաղադրատոմսում:
- Կարի … Սովորաբար խոզի ոսկորներով և բանջարեղենով պատրաստված հաստ արգանակ, առատորեն համեմված կարրի համեմունքով: Նման արգանակի մեջ տեղադրվում են մարինացված և տապակած խոզի միս, նորի ջրիմուռներ, սերմ լոբու ծիլեր, սոխ:
Ռամեն արիշտա
Ramen- ը կոչվում է ոչ միայն ուտեստ, այլ նաև արիշտա, որից պատրաստվում է: Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են սպիտակ նուրբ ալյուր, ջուր (երբեմն գազավորված - kammizu), աղ և ձու: Այն ունի երկար, բարակ, գլանաձև կամ հարթ ձև և դեղնավուն գույն ունի: Այս կազմի շնորհիվ արիշտան խիտ է և չի եռում արգանակի մեջ:
Կան ռամենի արիշտա մի քանի տեսակներ
- Հոսոմեն (բարակ արիշտա);
- Chu hosomen (միջին բարակ արիշտա);
- Chubutomen (միջին հաստ արիշտա);
- Futomen (հաստ արիշտա):
Ռամեն-յայում (ռամեն սպասարկող ռեստորաններում) ընդունված է լապշա պատրաստել ինքնուրույն ՝ ավելի հազվադեպ դրանք գնել մասնագիտացված խանութներից: Կան նաև մի քանի տեսակի արիշտա, և յուրաքանչյուր խոհարար խնամքով ընտրում է արգանակի համար ճիշտը: Օրինակ, բարակ ու հարթ արիշտա են ավելացնում հարուստ արգանակի մեջ, որպեսզի այն կարողանա կլանել հարուստ համը: Իսկ ալիքավոր արիշտա ավելի հարմար է միսո արգանակի համար, որն ավելի լավ է բացահայտում կծու համեմունքների համը:
Ռամենի հավելումներ
Դժվար է պատկերացնել ռամենի արիշտա `առանց լցոնումների` լցոնումներ, որոնք դիվերսիֆիկացնում և զարդարում են ուտեստը, տալիս նրան հարստություն և անհատականություն: Լապշայի մեկ գավաթը կարող է միավորել 4 -ից 40 բաղադրիչ, ահա ամենահայտնիներից մի քանիսը.
- Խոզի միս … Լապշայի ամենատարածված օգտագործվող հավելումը: Տարբերակները կարող են շատ լինել, բայց հիմնական տեսակներն են ՝ չաշուն (խոզի միսը շոգեխաշած մինչև սոյայի սոուսում և քաղցր բրնձի գինու մեջ) և կակունին (սոյայի սոուսով շոգեխաշած խոզի միս, միրին, կոճապղպեղ, դարչին, տաք պղպեղ, շաքար և սխտոր): Նաև հաճախ մատուցվում է բեկոն, աղացած միս, շոգեխաշած կամ տապակած բանջարեղենով, խոզի ճարպ:
- Ծովամթերք … Լրացուցիչ ձկների արգանակներում սովորաբար տեղադրվում են հավելումներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը, ծովախեցգետինը, միդիան, ձավարը, կաղամարը, ութոտնուկը և այլն: Կամաբոկոյի վերևը նույնպես բավականին տարածված է, այն սուրիմիով պատրաստված սպիտակ ռուլետի բարակ շերտ է (սպիտակ ձկան խյուս): Ռամենի արիշտայի հետ սերտորեն կապված են նաև թունա բոնիտո չիպսերն ու հոնդաշիի մածուկը ՝ դրա հիման վրա:
- Ձու … Եփած ձվերը գրեթե ամեն մի ռամենի արիշտա են: Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր եղանակներով: Նրանք օգտագործում են, օրինակ, թե՛ դասական խաշած ձու, թե՛ փափուկ խաշած ձու ՝ մարինացված սոյա-միրինի սոուսով (ajitsuke tamago): Sous vide տեխնոլոգիան նաև ռամենի համար ձու պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակ է. Ձվերը երկար ժամանակ եփվում են ցածր ջերմաստիճաններում, ինչի շնորհիվ սպիտակուցը դառնում է նուրբ ճաշակով, իսկ դեղնուցը ՝ հեղուկ և մածուցիկ: Թարմ բանջարեղենը սովորաբար մատուցվում է թեթև արգանակներով, իսկ տապակածը ՝ հարուստներով:
- Ջրիմուռ … Ընդունված է մատուցելուց առաջ նորի թիթեղները լցնել լապշայի ամանի մեջ, կամ դրանք պոկել ու շաղ տալ ուտեստի վրա: Wakame և kombu ջրիմուռները հաճախ ավելացվում են թեթև, աղի հիմքով արգանակի մեջ, որին ավելացնում են ծովամթերքի հատուկ բույր և բույր:
- Հավ … Pիշտ ինչպես խոզի միսը ՝ տարբեր ձևերով ՝ թթու, շոգեխաշած, շոգեխաշած և այլն: Պեկինյան բադի բարակ շերտերը հաճախակի բաղադրիչ են ռամենի արիշտայի մեջ:
- Անուշաբույր յուղ … Կարող են լինել բազմաթիվ տեսակներ ՝ քնջութ, սոխ, չիլի, բոնիտո թրմված, ծովախեցգետին, սխտոր, սև սխտորի յուղ և այլն: Նրանք ոչ միայն հատուկ համ են հաղորդում արգանակին, այլև այն ֆիլմով ծածկելով կանխում են արագ սառեցումը:
- Ginger beni-sega … Այն շատ ավելի կծու է, քան այն, ինչ գալիս է սուշիի հետ և հաճախ ավելացվում է խիտ տոնկոտսու արգանակներին:
- Բանջարեղեն … Գեղեցիկ թակած կանաչ սոխի փետուրները ռամենի արիշտայի կեռերից են:Դրանք նաև հաճախ ներառում են շոգեխաշած կաղամբ, կոմածունա (չինական կաղամբ), պրաս, կարմիր սոխ, եփած կամ պահածոյացված եգիպտացորեն, օքսիդացված բամբուկի կադրեր (մենմա), սմբուկի ծիլեր (հատիկներ) և լոբի:
- Սնկով … Օրինակ ՝ թթու շիաթակե, կիկուրագե (ականջի ականջօղ) չորացրած տեսքով, որոնք նախապես թրջված են, կամ թարմ էնոկի սնկեր, որոնք տաք արգանակով լցնելիս վերջիններին տալիս են իրենց «երկրային» համը ՝ քաղցր նոտաներով:
- Քնջութ … Քնջութի սերմերն օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ թակած և բոված: Բացի այդ, տահինին (տապակած քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ ՝ յուղի հավելումով) հաճախ ավելացնում են ռամենի արիշտա:
- Համեմունքներ … Նրանք ավարտական շունչ են հաղորդում ցանկացած արիշտա: Նրանք կարող են ուղղակիորեն դրվել ամանի մեջ կամ առանձին մատուցվել, որպեսզի բոլորը կարողանան համտեսել ուտեստը իրենց սրտով: Սովորական համեմունքներն են ՝ սև, սպիտակ, կարմիր պղպեղ, կարրի, չորացրած չիլի փոշի, բոված կամ խառնելով նարնջի կեղևի, քնջութի, կոճապղպեղի, նորիի և կանեփի սերմերի հետ: Սխտորի մածուկը, որը պատրաստված է աղացած սխտորը ճարպի հետ խառնելով, արիշտաին հաղորդում է նուրբ կծուություն: Կիտրոնը նաև ռամենի հանրաճանաչ հավելում է:
ՌԱՄԵՆ արիշտայի TOP 4 բաղադրատոմս
Քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը չունի հատուկ գործիքներ և հատուկ բաղադրիչներ, որոնք ծանոթ են Japanապոնիային, բայց անսովոր Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների բնակիչների համար, առաջարկվող բաղադրատոմսերը կունենան ավելի ծանոթ բաղադրիչներ և պարզեցված բաղադրատոմս: Լապշա ընտրելիս ավելի լավ է կենտրոնանալ օրիգինալ բաղադրատոմսի վրա և խանութի դարակներում հատուկ արիշտա փնտրել, բայց դրա բացակայության դեպքում այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել սովորական ձվի արիշտաով, դա ուտեստը ավելի վատ չի դարձնի:
Հավի ռամենի արիշտա
Հավի սիրահարների համար հեշտ պատրաստվող ուտեստ: Ramen տանը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պարզ է և արագ, պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ, որոնք միշտ կարելի է գտնել տան շուրջը գտնվող խանութների դարակներում: Japaneseապոնացիները հազվադեպ են օգտագործում հավը ռամենի մեջ, քանի որ այն համարում են դիետիկ միս, ոչ թե ճարպոտ, ինչպես խոզի միսը: Բայց նրանց համար, ովքեր չեն կարծում, որ այս հատկությունը մինուս է, ուտեստը սրտանց և ախորժելի կթվա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `350 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `80 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 300 գ
- Հավի թմբուկ - 3 հատ:
- Ramen արիշտա - 350 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Ձու - 4 հատ:
- Կանաչ սոխ - 4 փետուր
- Սոխ -շաղգամ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Նորի - 1 թերթ
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Քնջութի յուղ - 2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ginger - 10 գ
- Աղացած տաք պղպեղ - մի պտղունց
- Քնջութ - համտեսել
Ինչպես պատրաստել հավի ռամեն քայլ առ քայլ
- Նախ պետք է եփել արգանակը: Վերցրեք մի կաթսա սառը ջուր (1,5 լ), ավելացրեք լվացված հավի թմբուկը, կեղևավորված գազարն ու սոխը: Բարձր կրակի վրա եռացրեք, իսկ եռացնելուց հետո նվազեցրեք այն և բաղադրիչները եփեք մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա: Այնուհետեւ քամեք արգանակը:
- Արգանակին ավելացնել սոյայի սոուս, կեղևավորված և նուրբ քերած սխտոր, կոճապղպեղ, համեմել պղպեղով: Մենք կաթսան կրկին դնում ենք վառարանի վրա և բաղադրիչները տաքացնում մոտ 5 րոպե, փորձարկումից հետո ավելացնել ավելի շատ սոյայի սոուս կամ շաքար `ըստ ճաշակի:
- Հրահանգների համաձայն եփեք ռամենի արիշտա և ավելորդ ջուրը թափեք:
- Հավի ֆիլեն կտրեք փոքր կտորների և տապակել քնջութի յուղի մեջ մինչև փափկացնելը:
- Ձվերը եփեք մինչև եփած, եռացրած կամ տոպրակի մեջ:
- Հիմա եկեք «հավաքենք» ապուրը: Արիշտան մասերի մեջ դնել յուրաքանչյուր ամանի մեջ, լցնել այն արգանակով, վերևում դնել հավ, ձու, կտրել 2 մասի: Կտրեք նորիի տերևը կտորների և վրան շաղ տալ թակած կանաչ սոխով և քնջութով:
Կարևոր! Արգանակը նախապես եփելու դեպքում Ramen- ը եփվելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, քանի որ սա ամենից շատ ժամանակ է պահանջում:
Ռամեն բանջարեղենով
Ռամենի արիշտայի բուսական տարբերակը, չնայած մսի բաղադրատոմսերի առատությանը, ակտիվորեն ժողովրդականություն է վայելում Արևելքում: Theաշատեսակը պարզվում է, որ թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար, համեղ և անուշաբույր: Տարբեր բաղադրիչների առկայությունը համը դարձնում է պայծառ ու հետաքրքիր:
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Սունկ - 150 գ
- Bok choy կաղամբ - 250 գ
- Ձու կամ տոֆու - 2 հատ:
- Պրաս - 50 գ
- Կանաչ սոխ - 2 փետուր
- Թարմ տաք պղպեղ - 1 հատ:
- Միսո մակարոն - 2 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Քնջութի սերմ - համտեսել
- Քնջութի յուղ - համտեսել
- Ramen արիշտա - 200 գ
Քայլ առ քայլ բանջարեղենով ռամեն պատրաստելը
- Շամպինիոնները կամ այլ թարմ սնկերը պետք է կտրվեն շերտերի, սմբուկը `խորանարդի: Այնուհետև տաքացրեք ջեռոցը, պատրաստված բանջարեղենը դրեք թխման թերթիկի վրա, աղով և շաղ տվեք յուղով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե:
- Նյութի մանր կտրատեք բոկ Չոյի կաղամբը, որը կարելի է փոխարինել չինական կաղամբով կամ սպանախով: Նույնը արեք կանաչ սոխով և պրասով:
- Բոկիի և պրասի թակած կոշտ մասերը դնել կարագով տապակի մեջ և տապակել 2-3 րոպե:
- Լցնել կաթսայի մեջ մոտ 0,8 լ ջուր և եռացնել: Մի ամանի մեջ նոսրացրեք միսո մակարոնեղենը ՝ տաք ջուր լցնելով դրա վրա: Ավելացնել սոյայի սոուս, խառնել և նորից լցնել կաթսայի մեջ: Տապակի բովանդակությունը 2 րոպե տաքացրեք, ապա անջատեք գազը:
- Ռամենի արիշտա եփել մինչև եփած, մաս -մաս բաժանել ամանների մեջ:
- Ձվերը ցանկացած ձևով եփեք, սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք երկայնքով: Եթե ենթադրվում է, որ ապուրը զուտ բուսական է, ապա տոֆուն կտրեք խորանարդի մեջ և տապակեք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կտրեք պղպեղը կիսով չափ ՝ հանելով բոլոր սերմերը, այնուհետև կտրեք դանակով:
- Լցնել տաք, կամ ավելի լավ եռացող արգանակը թասերի մեջ, վրան սնկով, սմբուկով, թարմ և տապակած կաղամբով, պրասով, կանաչ սոխով, կիսով չափ ձվերով կամ տոֆուով, պղպեղով: Վերջում զարդարեք քնջութի սերմերով և մատուցեք:
Խոզի ռամենի դասական բաղադրատոմսը
Ռամեն պատրաստելու շատ եղանակներ կան, բայց դասական արիշտայի ամենահայտնի բաղադրատոմսը ենթադրում է խոզի ոսկորներով հարուստ արգանակ պատրաստել, որը պետք է եփել մինչև 10 ժամ: Եթե դուք կարողանաք այդքան ժամանակ ծախսել արգանակ պատրաստելու վրա, ապա այն կավարտվի հնարավորինս մոտենալով օրիգինալին: Մեր բաղադրատոմսում ներկայացված է եռացրած խոզի արգանակի պարզեցված տարբերակը:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ
- Աղ - 20 գ
- Շաքարավազ - 20 գ
- Սոյայի սոուս - 200 գ
- Խոզի ճարպ - 30 գ
- Ginger - 30 գ
- Կանաչիները `ճաշակի
- Կանաչ սոխ - համտեսել
- Ramen արիշտա - 0.7 կգ
Ինչպես պատրաստել դասական խոզի խոտը քայլ առ քայլ
- Կտրեք խոզի միսը կտորների մեջ և դրեք կաթսայի մեջ եռացրած աղած ջրով և եփեք մոտ 30 րոպե: Այնուհետև խոզի միսը տեղափոխեք ամանի մեջ և քամեք արգանակը ՝ հեռացնելով փրփուրը և կեղտը:
- Վերցրեք մաքուր հաստ պատերով կաթսա և կոճապղպեղը դրեք ներքևում, խոզի կտորները դրեք վերևում, լցրեք սոյայի սոուսի մեջ և լցրեք մի փոքր արգանակի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը: Համեմել աղով և համեմել ըստ ճաշակի: Coածկեք կափարիչով կամ ափսեով, որպեսզի միսը չլողա, բեռով ներքև սեղմելով, միացրեք կրակը և միսը եռացրեք ցածր կրակի վրա մոտ 4 ժամ:
- Ռամենի արիշտա եփել ըստ ցուցումների, սովորաբար 5 րոպե բավական է եռման համար: Թափել ավելորդ ջուրը, լվանալ սառը ջրով, խառնել յուղի հետ և մի կողմ դնել:
- Կաթսայի մեջ եփեք 1 լ մաքուր սառը ջուր, ապա լցրեք արգանակի մեջ, եռացրեք մոտ 5-10 րոպե: Նախքան գազն անջատելը, նոսրացրեք մատուցված խոզի ճարպը:
- Լապշան բաժանել ամանների մեջ (բաղադրիչները 5 անձի համար): Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել եփած խոզի միսը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և կանաչ սոխով:
Ռամեն ծովամթերքով
Enովամթերքով ռամենի արգանակը պատրաստվելու է դաշի - չոր ձկան խտանյութի հիման վրա: Desiredանկության դեպքում այն կարող եք փոխարինել չորացրած բոնիտո թունա չիպսերով `կոմբու ջրիմուռներով կամ սովորական ձկներով, օրինակ` հաքի, կոտլետի կամ հնդկահավի, դրանից արգանակ եռացնելով:
Բաղադրությունը:
- Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Դաշի - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Բրնձի գինի, օղի կամ մահին `3 ճաշի գդալ
- Կանաչ սոխ `համտեսել
- Նորի թերթ - 1 հատ:
- Ramen արիշտա - 200 գ
- Քնջութի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ginger արմատ - 20 գ
- Waterուր - 250 մլ
- Afովամթերքի կոկտեյլ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել ծովամթերք ramen քայլ առ քայլ
- Եռացնել 1 լիտր ջուր և նոսրացնել հոնդաշի հատիկները դրա մեջ:
- Պատրաստեք սոուսը ՝ բրնձի գինին խառնելով սոյայի սոուսի հետ և լցնելով արգանակի մեջ:
- Մաքրել սխտորը և կոճապղպեղը, քերել մանր քերիչով: Տեղադրեք տապակ քնջութի յուղը վառարանի վրա և շագանակագույն բաղադրիչները: Լցնել տապակի բովանդակությունը արգանակի վրա:
- Հալած ծովամթերքի կոկտեյլը գցեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև փափուկ, այնուհետև բաղադրիչները հանեք գդալով և մի կողմ դրեք:
- Հրահանգի համաձայն, ռամենի արիշտան եփեք առանձին կաթսայի մեջ: Ավելորդ ջուրը հեռացնելուց հետո յուրաքանչյուր ամանի մեջ դրեք մաս -մաս: Լցնել տաք արգանակի մեջ:
- Ձվերը եփեք, կեղևները հանեք և կիսով չափ կիսեք:
- Լապշայի գագաթին տարածեք ծովամթերքն ու ձվերը, շաղ տալ կանաչ սոխով և կողքին դրեք կես նորի տերև:
- Անմիջապես մատուցեք տաք համով ռամեն:
Ինչպե՞ս են ուտում ռամենի արիշտա:
Japanապոնիան միշտ առանձնացել է սահմանված կանոնների կատարման նկատմամբ հարգալից վերաբերմունքով և մշակութային պատվերների պահպանմամբ: Սա վերաբերում է նաև սննդի սպառման մշակույթին: Չնայած ռամենը երիտասարդ ուտեստ է, որը մոտ 200 տարեկան է, դրա վրա կիրառվում են նաև օգտագործման որոշակի կանոններ:
Ապուրը մատուցվում է լայն ամանների մեջ ՝ փայտիկներով և լայն արգանակի գդալով: Կարող եք նաև առանձին համեմունքներ, սոուսներ և ձեթ մատուցել:
Ramen- ը պետք է ուտել անմիջապես եփելուց հետո, նախքան արիշտան և այլ բաղադրիչները հասցնեն եռալ և կորցնել իրենց համը: Նրանք սկսում են ուտել արիշտայի նմուշով, ապա անցնում մնացած բաղադրիչներին, վերջում խմում են արգանակը (գդալով կամ ամանից):
Միևնույն ժամանակ, պետք է արագ ուտել և այլ բաների համար ձեզ չպոկել սնունդից, մինչև ամանը լիովին դատարկվի: Խոհարարին հատուկ երախտագիտություն հայտնելու համար համեղ ուտեստի համար հարկավոր է բարձրաձայն և հաճույքով ուտել:
