Լեգենդար կողմնակի ճաշատեսակի ծագումը, դրա օգուտներն ու վնասները մարմնին: Թոփ 6 բաղադրատոմսեր ուդոն արիշտայի համար: Համեղ և պարզ ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները, տեսա բաղադրատոմսեր:
Ուդոն արիշտան ազգային ճապոնական ուտեստ է, որը պատրաստված է նուրբ ցորենի ալյուրից, ջրից և աղից: Հանրաճանաչության առումով այն չի զիջում սուշիին կամ հայտնի ռամենի արիշտա: Ի սկզբանե չինական ծագման ուտեստ, ուդոնը ենթարկվել է բազմաթիվ փոփոխությունների, ձեռք է բերել տարբեր ձևեր և ձեռք բերել համաշխարհային ժողովրդականություն:
Ի՞նչ են ուդոն արիշտա:
Պատկերված ուդոն արիշտա
Իդոնի արիշտա ի սկզբանե հայտնվեց Չինաստանում, իսկ հետո (մ.թ. 8 -րդ դար) մոտ դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ցորենի հատիկների հետ միասին բերվեց ապոնիա:
Ուդոնի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դա բավականին հաստ արիշտա է, որի հաստությունը հասնում է 4-4,5 մմ-ի, ինչպես նաև այն, որ այն եփվում է առանց ձու ավելացնելու, ուստի այն հիանալի է նրանց համար, ովքեր կենդանական արտադրանք չեն ուտում: Նրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև մոխրագույն կրեմ:
Japanապոնիայում ուդոնն ավանդաբար մատուցվում է արգանակի և թակած կանաչ սոխի և տարբեր միջուկների հետ, ինչպիսիք են տեմպուրան և սոյայի սոուսը: Չինաստանում, մեծ մասամբ, արիշտան տապակվում է WOK տապակի մեջ, չնայած ծագող արևի երկրում կա տապակած արիշտայի բաղադրատոմս ՝ հայտնի յակի ուդոն, որը համարվում է բավականին արագ սնունդ:
Այժմ գոյություն ունի 30 տեսակ ուդոն արիշտա ՝ տարբեր ձևով և հաստությամբ, որոնցից յուրաքանչյուրը տարածված է երկրի տարբեր շրջաններում: Օրինակ, ինանիվա-ուդոնը շատ բարակ արիշտա է, որը պատրաստված է Ակիտա պրեֆեկտուրայում, իսկ քիսիմենը հարթ արիշտա է Նագոյա քաղաքից, սանուկին ՝ հաստ ու կոշտ արիշտա, որը տարածված է համանուն տարածաշրջանում և Կագավա պրեֆեկտուրայում: Վերջին սորտը popularապոնիայում ամենահայտնին և հնագույններից մեկն է:
Ուդոնը չի կարող պարծենալ իր կազմի մեջ մեծ քանակությամբ վիտամիններով, քանի որ այն պատրաստված է վերամշակված ցորենի ալյուրից: Արիշտան ինքնին չի կարելի անվանել առողջ, քանի որ դրանք իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են սնձան, ինչը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր հետևում են առանց սնձան դիետայի: Բացի այդ, այն չի կարող հաճախ օգտագործվել նրանց, ովքեր հետևում են թվին, քանի որ դրա կալորիականությունն իսկապես բարձր է `100 գ -ի համար մոտ 356 կկալ, իսկ ածխաջրերը կազմում են 74,1 գ:
Ուդոն արիշտայի բաղադրության մեջ դիետիկ մանրաթելերի բացակայության պատճառով դրա հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել աղիների և, որպես հետևանք, ամբողջ մարմնի խախտման: Սնունդը ավելի առողջ դարձնելու համար այն պետք է սպառվի շատ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին ՝ դրանով իսկ հավասարակշռելով կերակուրի սննդային արժեքը:
Նման արիշտայի դրական որակն այն է, որ դրանք արագ մարսվում են և հեշտությամբ ներծծվում մարմնի կողմից: Այս հատկության գաղտնիքը կայանում է ուդոնի խմորի հատուկ հունցման մեջ:
Japaneseապոնական արիշտա եփել դժվար բան չկա, բացի այդ, ապրանքի հետ փաթեթը միշտ պարունակում է ուդոն պատրաստելու հրահանգներ. Պետք է ջուրը տաքացնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացնել անհրաժեշտ արիշտա և եփել միջին կրակի վրա մոտ 11 րոպե: մինչեւ եփած: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամվի, իսկ արիշտան պետք է դնել ամանի մեջ և համեմել յուղով, որպեսզի չկպչեն իրար: Դուք կարող եք նաև ողողել ուդոնը սառը ջրով, որպեսզի այն հարթվի և դադարեցվի կպչելը: Այն դեպքում, երբ բաղադրատոմսը ենթադրում է հետագա տապակել կամ եռացող արգանակով լցնելը, ապա ավելի լավ է արիշտա եփել մինչև al dente - մոտ 7 րոպե:
Ուդոնը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Վերջին տարբերակը հատկապես հարմար է տաք սեզոնի համար: Իսկ uապոնիայում տաք ուդոնը հաճախ օգտագործվում է որպես մրսածության ժողովրդական միջոց ՝ նման հավի արգանակ Ռուսաստանում:
Թոփ 6 բաղադրատոմսեր ուդոն արիշտայի համար
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ուդոն արիշտա, քանի որ դրանք հիանալի կերպով համակցված են ինչպես բանջարեղենի, այնպես էլ մսի և ծովամթերքի հետ: Ստորև կներկայացվեն «երկրորդի համար» համեղ ուտեստների 6 բաղադրատոմսեր, այսինքն ՝ տապակած ուդոն տապակի մեջ ՝ տարբեր լցոնումներով: Այս տեսակի արիշտա սիրում են շատերը Japanապոնիայից դուրս և շատ տարածված են արևելյան ռեստորաններում:
Հավի ուդոն
Ամենահայտնի և պարզ տնական ուդոնի բաղադրատոմսերից մեկը: Հավի արիշտայի իդեալական հավելումը քաղցր և թթու տերյակի սոուսն է, որի մեջ հավը մարինացվելու է ՝ նախքան հետագա տապակվելը: Դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակի լրացուցիչ բանջարեղեն, օրինակ ՝ բաղադրության մեջ եղած եգիպտացորենը փոխարինել կանաչ ոլոռով:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել տնական արիշտա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `350 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 0,5 կգ
- Ուդոն արիշտա - 250 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 80 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Քնջութի սերմ - 15 գ
- Սոյայի սոուս `համտեսել
- Teriyaki սոուս - համտեսել
- Բուսական յուղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ ուդոնի պատրաստումը հավով
- Ուդոնը եռացրեք մինչև ալ դենտեն, ավելորդ ջուրը քամեք:
- Լվացեք և կտրեք հավը 3-4 սմ կտորների: Տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք մի փոքր տերյակի սոուս, թողեք մարինացվի 10 րոպե: Կարող եք նաև մարինադի մեջ ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները:
- Տաքացրեք WOK- ը կամ խորը կաթսան կարագով և հավը դրեք տապակելու համար: Եփել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել մի քանի տերյակի սոուս և եփ գալ մոտ մեկ րոպե:
- Կտրեք գազարն ու պղպեղը բարակ շերտերի մեջ և քնջութի հետ միասին դրեք հավի հետ: Լցնել ավելի շատ սոուս և տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ:
- Լապշա լցնել բանջարեղենով: Ավելացնել եգիպտացորեն, թակած սոխ, սոյայի սոուս: Ամեն ինչ լավ խառնել և տապակել մի քանի րոպե:
- Տեղադրեք teriyaki udon արիշտա հավով և շաղ տալ քնջութի սերմերով և թակած կանաչ սոխով:
Ուդոն ծովամթերքով
Ուդոն պատրաստելու ևս մեկ հայտնի միջոցը համեղ և արագ է: Afովամթերքը հիանալի լուծում է ցանկացած արիշտայի, ներառյալ ուդոնի համար: Seaովային կոկտեյլով ուտեստները միշտ ախորժելի և գունագեղ տեսք ունեն, և հագեցվածության և օգտակար հատկությունների առումով դրանք ոչնչով չեն զիջում մսայիններին:
Բաղադրությունը:
- Ծովամթերքի կոկտեյլ - 500 գ
- Ուդոն - 300 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1/3 հատ:
- Կանաչ սոխ - համտեսել
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս `համտեսել
- Քնջութի սերմ - համտեսել
- Բուսական յուղ - համտեսել
Dովամթերքով ուդոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եփել ուդոն արիշտա ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների:
- Պատրաստել բանջարեղենը. Լվանալ և կտրել շերտերով սոխ, պղպեղ, գազար: Կանաչ սոխը մանր կտրատել:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք նախ կարմիր սոխը, ապա գազարը և պղպեղը: Տապակել բարձր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կրճատեք կրակը, բանջարեղենին ավելացրեք ծովամթերքի կոկտեյլ, այն հոսող ջրի տակ հալեցնելուց հետո: Լավ խառնել և եփել մի քանի րոպե:
- Ավելացնել եփած արիշտա, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել մոտ 2 tbsp. քնջութի սերմեր և կանաչ սոխ: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել և տապակել ցածր ջերմության վրա մոտ 3 րոպե:
- Serովամթերքի ուդոնը մատուցեք հարթ ափսեների վրա ՝ ցողված սոխով և քնջութի սերմերով:
Կարևոր! Այս բաղադրատոմսում ծովամթերքի կոկտեյլը հեշտությամբ կարող եք փոխարինել ձեր նախընտրած ցանկացած ծովամթերքով: Օրինակ, կարող եք վերցնել միայն միդիա կամ ծովախեցգետին, կամ ավելացնել տապակած սաղմոնի կտորներ:
Ուդոն բանջարեղենով
Ուդոն պատրաստելու այս տարբերակը կդիմի ոչ միայն բուսակերներին, քանի որ արիշտան աներևակայելի համեղ, հագեցնող և առողջ է ստացվում: Բանջարեղենի այս համադրությունը փափուկ և քնքուշ արիշտաին տալիս է ֆանտաստիկ ախորժելի բուրմունք և նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 10 հատ:
- Սոխ - 0,5 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սամիթ - 0.5 փունջ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սպիտակ կաղամբ - 100 գ
- Ուդոն արիշտա - 300 գ
- Սոյայի սոուս `համտեսել
Քայլ առ քայլ ուդոն բանջարեղենով պատրաստելը
- Սոխը և կանաչին մանր կտրատել:Կաղամբը, գազարը և պղպեղը կտրեք շերտերի մեջ, սնկերը `շերտերի:
- Սոխը գցեք տաքացվող յուղի մեջ, մեկ րոպե անց `գազար և պղպեղ, տապակել մինչև կեսը եփած:
- Ավելացնել սնկով և տապակել ևս 5 րոպե, այնուհետև ավելացնել կաղամբը: Կափարիչի տակ ամեն ինչ եփեք մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել տապակի մեջ նախապես եփած արիշտա 6 րոպե, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոյայի սոուս և տապակել մինչև բաղադրիչները լիովին եփվեն մի քանի րոպե:
- Տեղադրեք պատրաստի ուդոնը բանջարեղենով մի ափսեի վրա, ցողեք քնջութով և մատուցեք տաք վիճակում:
Ուշադրություն. Ուդոնի համար բանջարեղենով հսկայական քանակի բաղադրատոմսեր կարող են լինել: Ընտրեք ձեր նախընտրած բանջարեղենը ՝ թարմ և պահածոյացված, և փորձարկեք համով: Կարող եք նաև օգտագործել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդներ ակնթարթային պատրաստման համար:
Ուդոն ծովախեցգետիններով
Shովախեցգետնի ուդոնի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է, ուտեստը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, և արտադրանքի նուրբ և հաջող համադրությունը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մեծ որակի ծովախեցգետինները `արքան կամ վագրը, ավելի հարմար են այս բաղադրատոմսի համար: Նրանք եփվելու են տերյակի սոուսով, բայց կարող եք նաև ծովախեցգետնի ուդոն պատրաստել վերը նշվածի փոխարեն ՝ փոխարինելով ծովամթերքի ցնցումը:
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին (առանց կեղևի) - 200 գ
- Ուդոն - 300 գ
- Տերյակի սոուս - 120 գ
- Սոխ -շաղգամ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ `համտեսել
Քայլ առ քայլ ուդոնի պատրաստում ծովախեցգետնով
- Առաջին հերթին, մենք ուդոնը եռացնելու ենք ՝ օգտագործելով փաթեթում նշված մեթոդը: Թող սառչի (կարող եք սառը ջուր լցնել) և խառնեք մի փոքր բուսական յուղի հետ:
- Հաջորդը, եկեք անցնենք բանջարեղենին: Մենք լվանում և մաքրում ենք դրանք, կտրում շերտերով: Տապակել յուղով տապակի մեջ. Սոխը առաջին տեղում է, 2 րոպե հետո `գազար պղպեղով: Տապակել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկացնելը:
- Մեկ այլ տապակի մեջ մի փոքր յուղ տաքացրեք և նախապես դրեք սառեցված ծովախեցգետին: Եփել մոտ 3 րոպե, ավելացնել տերյակի սոուս, լավ խառնել:
- Ավելացնել պատրաստի բանջարեղեն և արիշտա: Ամեն ինչ խառնել, տաքացնել մոտ մեկ րոպե և դնել մասերի մեջ ափսեների վրա: Shովախեցգետնի ուդոնը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
Խոզի ուդոն
Ուդոն արիշտայի նման բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի հարուստ բարձր կալորիականությամբ ճաշի սիրահարներին: Միսը դառնում է հյութալի, ոսկե ընդերքով, և ուտեստը չափավոր աղի է, քաղցրահամ համով: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է ձեր տան խոհանոցում պատրաստելու համար, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 400 գ
- Ուդոն - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Քնջութ - համտեսել
Խոզի ուդոնի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ուդոնի արիշտա եփեք ըստ փաթեթի ցուցումներին:
- Լվացեք և կլպեք բանջարեղենը, կտրեք դրանք բարակ շերտերով:
- Մի ամանի մեջ խառնել մեղրը, սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը:
- Կտրեք միսը շերտերի մեջ և տապակեք ուժեղ կրակի վրա, մինչև երկու կողմից եփվի մոտ 6 րոպե:
- Միսին ավելացնել գազար, խառնել, 2 րոպե հետո ավելացնել պղպեղ և եփել ևս 3 րոպե:
- Այժմ դուք պետք է լցնել ավելի վաղ պատրաստված սոուսը և եփ գալ կաթսայի բովանդակությունը մոտ 2 րոպե:
- Ավելացնել արիշտա, ամեն ինչ լավ խառնել և մատուցել տաք խոզի ուդոն ՝ զարդարված քունջութով:
Ուդոն տավարի մսով
Այս բաղադրատոմսը լցված է մի շարք բանջարեղեններով, որոնք կատարյալ են կարմիր մսի համար: Theաշատեսակը պարզվում է սրտանց և գեղեցիկ, կատարյալ է որպես «տաք» ուտեստ տոնական սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 0.5 կգ
- Ուդոն - 180 գ
- Սոխ -շաղգամ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Տերեւի աղցան - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Շամպինիոն - 100 գ
- Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ
- Քաղցր չիլի սոուս - 4 ճաշի գդալ
- Cilantro - 1 փունջ
- Քնջութի սերմեր `համտեսել
- Ձիթապտղի և քնջութի յուղեր `համտեսել
Ուդոնի քայլ առ քայլ տավարի մսով պատրաստում
- Ուդոնի արիշտան ըստ հրահանգների եփեք մոտ 8 րոպե:
- Լվացեք միսը և կտրեք բարակ խորանարդի մեջ:
- Կտրեք բոլոր բանջարեղենը, բացառությամբ չինական կաղամբի և կիլանտրոյի, շերտերի:
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք միսը:Եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև փխրուն:
- Տավարի մեջ ավելացնել սոխ և գազար, խառնել և տապակել մոտ 3 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել վարունգ, ցուկկինի, պղպեղ և սնկով: Լցնել քնջութի յուղի և տաք սոուսի մեջ: Խառնել և տապակել 4-5 րոպե բարձր ջերմության վրա:
- Ավելացնել արիշտա սոյայի սոուսի հետ միասին, լավ խառնել և եփել մոտ 2 րոպե:
- Տեղադրեք գազարը ափսեների վրա և վրան տաք ուդոն արիշտա տավարի մսով: Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով:
