Ինչպե՞ս թխել օր ու գիշեր տորթ: TOP-4 բաղադրատոմսեր `տանը պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Չգիտե՞ք, թե ինչ պետք է պատրաստել համեղ դեսերտի համար տոնական սեղանի համար կամ ընտանեկան թեյի երեկույթի համար: «Օր ու գիշեր» տորթը շատ հարմար է ցանկացած առիթի համար: Բաղադրատոմսը գալիս է մի քանի տատանումներով: Քանի որ տորթի համար օգտագործվում են տարբեր տորթեր, դրանք ներծծվում են տարբեր քսուքներով, և նրանք զարդարում են տորթը իրենց հայեցողությամբ: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք «Օր ու գիշեր» տորթի TOP-4 պարզ ստանդարտ բաղադրատոմսերը, որոնք արագ պատրաստված են և լավ ներծծված:
Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Բոլոր օգտագործվող տորթերի արտադրանքը պետք է լինի նույն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ թխման ամանը պետք է լինի սառը:
- Բիսկվիթը ավելի լավ կբարձրանա, եթե խմորին ավելացվի փխրեցուցիչ կամ օսլա:
- Փափկամազ և փափուկ թխվածքաբլիթ ձեռք բերելու հիանալի միջոց է սպիտակներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին ծեծել:
- Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի միատեսակ եւ բավական հաստ, ինչպես ճարպոտ երկրի թթվասերը:
- Նախքան տորթի տապակը ջեռոցում դնելը, նախապես տաքացրեք այն:
- Տորթերը թրջելու համար օգտագործեք խտացրած կաթ, թթվասեր, կարագ կամ կրեմ: Բացի այդ, թխվածքաբլիթները կարող են թաթախվել ալկոհոլի, հյութերի կամ շաքարի օշարակի մեջ:
- Հարդարման և շաղ տալու համար վերցրեք ընկույզ, նուշ, նուշի փաթիլներ, շողոքորթ մարմելադի շերտեր, շոկոլադի կաթիլներ, խմորեղենի փոշի: Դուք կարող եք փորձարկել մրգերը, օրինակ ՝ քերած շոկոլադով շաղված ելակները նրբագեղ տեսք ունեն:
Օր ու գիշեր տորթ `խորհրդային բաղադրատոմս
Dayերեկային և գիշերային տորթը դժվար չէ տանը պատրաստել խորհրդային բաղադրատոմսով: Նա բարձրահասակ է, գեղեցիկ, համեղ, փափկամազ և ցուցադրական: Այն կարելի է թխել տնային տոնակատարության համար և ներկայացնել որպես նվեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `539 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. սպիտակ տորթի համար, 0.5 tbsp. մուգ տորթի համար
- Թթվասեր 15-20% յուղ - 0.5 tbsp. սպիտակ տորթի համար, 0.5 tbsp. մուգ տորթի համար
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Ամենաբարձր դասարանի ալյուր - 3/4 tbsp. սպիտակ ընդերքի համար, 3/4 tbsp. մուգ տորթի համար
- Վանիլին - 1/4 պարկ
- Հում ձվի սպիտակուցներ - 3 հատ:
- Հում ձվի դեղնուց - 3 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 3 ճաշի գդալ մուգ տորթի համար, 1 թեյի գդալ: տորթը զարդարելու համար
- Աղ - մի պտղունց
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Կարագ 82% - 200 գ
- Ընկույզ - 0.5 tbsp
- Խտացրած կաթ `համաձայն ԳՕՍՏ -ի` 1 բանկա
- Գետնանուշ - 2-3 ճաշի գդալ
- Սպիտակ և սև շոկոլադ `յուրաքանչյուրը 100 գ
Խորհրդային բաղադրատոմսով «Օր ու գիշեր» տորթը եփելը
- Սպիտակ ընդերքը պատրաստելու համար դեղնուցները միացրեք շաքարավազի, վանիլի հետ և լավ տրորեք թափահարիչով:
- Ավելացնել թթվասեր, խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը:
- Խմորը մանրակրկիտ հունցել և դնել 18-20 սմ տրամագծով պառակտված ձևով: Կոնտեյների ներքևը ծածկել մագաղաթյա թուղթ:
- Ուղարկեք տորթը թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 30-40 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկու կամ փայտե ատամի խոզանակի միջոցով:
- Մուգ ընդերքը պատրաստելու համար սպիտակուցները մի պտղունց աղի հետ միացրեք և հարիչով հարեք մինչև կայուն փրփուր: Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը ՝ չդադարելով աշխատել խառնիչով:
- Երբ սպիտակները հարում են թեթև գագաթներին, դրանց վրա ավելացնում ենք կակաոյի փոշի և թթվասեր ենք ավելացնում: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ:
- Տապակել ընկույզը, սառը, մանրացնել, ավելացնել ստացված շոկոլադի խառնուրդին և խառնել:
- Մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը միացրեք և խմորեք, որը նման է թթվասերի: Դրեք այն պառակտված ձևով և թխեք մուգ տորթը նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե 40 ° C ջերմաստիճանում:
- Հեռացրեք պատրաստի թեթև և մուգ տորթը կաղապարից, ամբողջովին սառեցրեք և կիսով չափ կիսեք 2 հավասար մասերի:
- Կրեմի համար փափկեցված կարագը հարիչով հարում ենք մինչև փափկամազ և աստիճանաբար լցնում խտացրած կաթի մեջ:Սերուցքը հարել մինչև հարթ և ամուր, բայց մի ծեծել:
- Հավաքեք «Օր ու գիշեր» տորթը ՝ տորթերը տարածելով ուտեստի վրա ՝ սպիտակը փոխարինելով մուգով և յուղելով սերուցքով: Շերտերի միջեւ տեղադրեք նախապես բոված եւ կեղեւավորված գետնանուշ:
- Հավաքված տորթը յուղել վերևից և կողքերից սերուցքով, մի կեսը ցանել քերած մուգ շոկոլադով, մյուսը ՝ սպիտակով: Դրեք այն սառնարանում 8-10 ժամ:
Տնական տորթ «Օր ու գիշեր»
Տնական ցերեկային և գիշերային տորթը անսովոր համեղ աղանդեր է, որը համատեղում է նուրբ յուղալի նոտաները և դառը շոկոլադի համը:
Բաղադրությունը:
- Թթվասեր - 1 tbsp. խմորի մեջ, 3 tbsp. սերուցքի մեջ
- Շաքարավազ - 1 tbsp. խմորի մեջ, 2 tbsp. սերուցքի մեջ, 8 tbsp. ջնարակի մեջ
- Heորենի ալյուր - 3 tbsp.
- Փափուկ կարագ - խմորի մեջ 20 գ, ջնարակում `100 գ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ քացախով աղացած
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Կաթ - 4 ճաշի գդալ
Տնական ցերեկային և գիշերային տորթերի պատրաստում
- Խմորի համար թթվասերը, շաքարն ու կարագը հարել սենյակային ջերմաստիճանում հարիչով: Ավելացնել խմորի սոդա, ալյուր (1 ճաշի գդալ) և հունցել մինչև համասեռ խմոր:
- Այն բաժանեք երկու մասի և դրանցից մեկի մեջ լցրեք կակաոյի փոշի: Այնուհետև յուրաքանչյուր խմորի մեջ ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ: ալյուր և հունցել առաձգական խմորը:
- Բաժանեք այն 6 մասի, յուրաքանչյուրը բարակ գլորեք և թխեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե:
- Կրեմի համար թթվասերը հարում ենք շաքարով և հավաքում տորթը ՝ տորթերը հերթով փոխելով և յուրաքանչյուրի վրա սերուցք լցնելով: Հարդարման համար մի քիչ թթվասեր թողեք:
- Theնարակի համար միացրեք կակաոյի փոշին, շաքարավազը, կարագը և մի քանի րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա մինչև հարթ:
- Աղանդերը զարդարելու համար տորթի եւ կողմերի կեսը լցնել թթվասերով, իսկ մյուս կեսը ՝ կարկուտով:
- Տորթը թողեք սառնարանում 6 ժամ թրմվի:
Օր ու գիշեր թթվասեր տորթ
Andերեկային և գիշերային տորթ թթվասերով `թթվասերով թրջված թեթև և շոկոլադե տորթերի համադրություն: Այն տեղին է ինչպես տոների, այնպես էլ ընտանեկան շրջանակում սովորական թեյ խմելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. խմորի մեջ, 3 tbsp. սերուցքի մեջ
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Թթվասեր 15% յուղ - 250 գ մեկ խմոր, 350 գ մեկ սերուցք
- Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շոկոլադ - 100 գ
- Ընկույզ - 100 գ
«Օր ու գիշեր» թթվասերի տորթ պատրաստելը
- Ալյուրը խառնել սոդայի, աղի հետ և մաղել մաղով:
- Ձուն շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք մեծ արագությամբ, մինչեւ ծավալը մի քանի անգամ ավելանա:
- Ձվի զանգվածի մեջ մի քանի քայլ ավելացրեք ալյուրը սոդայով և թթվասերով: Հարել փափկամազ սերուցքային խմորը, բաժանել 2 մասի և խմորի կեսին ավելացնել կակաո:
- Խմորը լցնել 2 տարբեր տարաների մեջ ՝ պատված մագաղաթյա թղթի վրա:
- Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C մոտ 15 րոպե, որպեսզի փայտի բեկորը չոր դուրս գա ընդերքի կենտրոնից:
- Կրեմի համար թթվասերը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարիչով հարում մինչև փափկություն:
- Հեռացրեք տաք տորթերը կաղապարներից և անմիջապես հավաքեք տորթը ՝ դրանք ծածկելով սերուցքով և կողքերով:
- Պատրաստի օր ու գիշեր թթվասերի տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադով և թակած ընկույզով:
- Oածկեք սառեցված տորթը գլխարկով և սառեցրեք մեկ օր:
Dayերեկային և գիշերային տորթ խտացրած կաթով
Խտացրած կաթով և թթվասերով տորթերով տնական տորթ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ արտադրանքները: Խոհարարության գործընթացը չի պահանջում բարդ տեխնոլոգիաներ: Այս դեպքում արդյունքը շատ համեղ կստացվի:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 2 հատ:
- Թթվասեր 15-20% - 400 գ
- Շաքար - 300 գ տորթերի համար, 1 tbsp. տորթեր ներծծելու համար
- Ալյուր - 400 գ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Կարագ - 200 գ
- Խտացրած կաթ - 1 բանկա
- Տապակած գետնանուշ - 50 գ
Խտացրած կաթով ցերեկային և գիշերային տորթ պատրաստելը
- Խմորի համար ձվերը շաքարով և վանիլինով հարիչով հարում ենք 5 րոպե, որպեսզի շաքարը լուծվի, և զանգվածը դառնա փափուկ և թեթև:
- Թթվասերի մեջ ավելացնել սոդա, հարել ու տեղափոխել ձվի զանգվածին: Ավելացնել աղ և հարել հարիչով մինչև բաղադրիչները միաձուլվեն:
- Մի քանի մոտեցմամբ ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել միատարր խմոր, որը բաժանված է 2 մասի:
- Մի մասի վրա ավելացրեք մաղած կակաո և խառնեք մինչև պինդ:
- Յուրաքանչյուր խմոր առանձին տեղափոխեք յուղացված թխման ամանի մեջ և հարթեցեք:
- Ուղարկեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 30 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ այն մեջտեղում ծակելով փայտե շամփուրով - այն պետք է չոր մնա:
- Սառեցրեք պատրաստի տորթերը և յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրեք նույն հաստության 2 կտորների:
- Կրեմի համար հարել փափուկ կարագը մինչև փափկացնելը, խառնել խտացրած կաթի հետ և հարել մինչև հարթ:
- Հագեցման համար շաքարավազը լուծեք տաք ջրում, սառեցրեք և տորթերը լցրեք ստացված օշարակի հետ:
- Հավաքեք տորթը ՝ փոխարինելով մուգ և թեթև տորթերի միջև ՝ քսելով դրանք սերուցքով: Մնացած սերուցքը բարակ շերտով քսեք աղանդերի վերևին և կողքերին:
- Պատրաստի տորթը շաղ տալ կեղևավորված և մանրացված միջին գետնանուշով:
- Պատրաստի ցերեկային և գիշերային տորթը դրեք սառնարանում 3 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
