Daikon- ի նկարագրությունը, կազմը և կալորիականությունը: Ինչպե՞ս է մշակույթը օգտակար տղամարդկանց, կանանց, հղի կանանց և երեխաների համար: Հակացուցումներ, որոնց արժե ուշադրություն դարձնել: Ինչպե՞ս ընտրել, ինչպես ուտել և ինչ պատրաստել ճապոնական բողկից:
Daikon- ը բողկ տեսակին, կաղամբի ընտանիքին պատկանող արմատային բանջարեղեն է: Այնուամենայնիվ, պտուղը շատ նման է գազարի, միայն սպիտակ կրեմի գույնի և մեծ չափի. Կախված տեսակից, դայկոնը կարող է հասնել 60 սմ երկարության, իսկ քաշը ՝ 500 գ -ից մինչև մի քանի կիլոգրամ: Daikon- ը seedապոնիայում ամենահայտնի սերմնաբուծությունն է, և, հետևաբար, զարմանալի չէ, որ այս պտուղը ամեն օր առկա է ազգի սննդակարգում: Այն նաև շատ տարածված է Հարավարևելյան Ասիայում, Եվրոպայում, Ամերիկայում: Ռուսաստանում այն ակտիվորեն չի մշակվում: Այն նշանակալի տեղ է գրավում ճապոնական խոհարարության մեջ, այն պատրաստվում է որպես կողմնակի ուտեստ, վերածվում է մի տեսակ համեմունքների, թրջվում է քացախով, ավելացվում է հայտնի միսո ապուրին, շոգեխաշում, դնում աղցանների մեջ և պահվում ձմռանը: Daikon- ը, կարևոր է նշել, գնահատվում է ոչ միայն խոհանոցում իր բազմակողմանիության և գերազանց ճաշակի, այլև բազմաթիվ օգտակար հատկությունների համար:
Դայկոնի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում daikon
Japaneseապոնական բողկը շատ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, և, հետևաբար, արժե ուշադրություն դարձնել նույնիսկ նրանց, ովքեր սահմանափակում են իրենց սննդակարգը:
Daikon- ի կալորիական պարունակությունը կազմում է 21 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ - 1, 2 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 1 գ;
- Մանրաթել - 1, 4 գ;
- Waterուր - 95 գ:
Calածր կալորիականությամբ ճապոնական բողկը վիտամինների եւ հանքանյութերի կազմի առումով շատ սննդարար է:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 10 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.8 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.2 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 2.2 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին - 0.3 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 18 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `30 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 2.1 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `19 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 2, 2 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 280 մգ;
- Կալցիում - 27 մգ;
- Մագնեզիում - 9 մգ;
- Նատրիում - 16 մգ;
- Sծումբ - 5 մգ;
- Ֆոսֆոր - 28 մգ;
- Քլոր - 7 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 0,84 մգ;
- Յոդ - 2.1 մկգ;
- Մանգան - 0,75 մկգ;
- Պղինձ - 10 մկգ;
- Սելեն - 0,8 մկգ;
- Zինկ - 0,18 մգ:
Կարևոր է նաև նշել, որ դայկոնը պարունակում է հատուկ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ֆիտոնցիդները, եթերային յուղերը, ֆերմենտները, պեկտինը:
Դայկոնի օգտակար հատկությունները
Daikon- ը շատ արժեքավոր մշակույթ է: Դրա օգուտները պայմանավորված են մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ ամեն օր մեծ քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութերի պարունակությամբ: Հատկապես ուշագրավ է B վիտամինների, ինչպես նաև մանգանի առկայությունը. Այս բոլոր տարրերը կարևոր դեր են խաղում բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացներում ՝ ապահովելով էներգիայի համապատասխան մակարդակ, սննդանյութերի համապատասխան կլանում, մտքերի հստակություն և եռանդ, հին քայքայման գործընթաց: և նոր բջիջների սինթեզ: Բացի այդ, daikon- ի առողջության առավելությունները կայանում են վիտամին C- ի բարձր պարունակության մեջ `հզոր հակաօքսիդանտ, որը պաշտպանում է մեզ բազմաթիվ հիվանդություններից և մասնակցում է կոլագենի արտադրությանը` ապահովելով մեր երիտասարդությունը: Ֆիտոնցիդները խաղում են բնական հակաբիոտիկի դերը, ֆերմենտները օգնում են ավելի լավ կլանել սնունդը, մանրաթելը նորմալացնում է աղիքների շարժունակությունը: Ընդհանրապես, ամեն մարդ իր օգուտը կգտնի daikon- ում:
Daikon- ի առավելությունները տղամարդկանց համար
Ենթադրվում է, որ ճապոնական բողկը պարունակում է հատուկ նյութեր, որոնք դրականորեն ազդում են տղամարդկանց մոտ հզորության և սեռական ցանկության բարձրացման վրա: Արևելքում այն օգտագործվում է որպես աֆրոդիզիակ ՝ գործելով, սակայն, ոչ միայն տղամարդկանց, այլև կանանց վրա:
Daikon- ն ունի մարմնից ուժեղ տոքսիններ դուրս բերելու ունակություն, ինչպիսիք են ծանր մետաղները, քանի որ արական շատ մասնագիտություններ ներառում են վնասակար գործոնների հետ փոխազդեցություն, այս հատկությունը հատկապես արժեքավոր է ուժեղ սեռի համար: Ալկոհոլի մետաբոլիտներն այն ուժեղ տոքսիններից են, որոնց կարող է դիմակայել դայկոնը:
Չի կարելի չնկատել բանջարեղենի դրական ազդեցությունը սրտի վրա. Այն նորմալացնում է ռիթմը և ճնշումը, իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ուստի տղամարդկանց համար շատ կարևոր է դիիկոնը ներառել իրենց սննդակարգում, քանի որ տղամարդկանց սրտի կաթվածի վիճակագրությունը, նույնիսկ երիտասարդները անմոռանալի են:
Ենթադրվում է, որ, ընդհանուր առմամբ, ճապոնական բողկը մեծացնում է կատարողականը, ինչը կարևոր է ուժեղ սեռի համար, ովքեր, իհարկե, իրենց ենթարկում են ֆիզիկական սթրեսի, քան կանայք:
Daikon- ի առավելությունները կանանց համար
Այս դեպքում հիմնական գործոններից է դայկոնի ցածր կալորիականությունը: Կանանց համար, ովքեր սիրում են հոգ տանել իրենց բարեկազմության մասին, սա շատ կարեւոր պարամետր է: Բացի այդ, բանջարեղենը ոչ միայն չի տալիս լրացուցիչ կալորիաներ, այլեւ օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը ՝ հեռացնելով կուտակված տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից:
Daikon- ի օգտակար հատկությունները հայտնաբերվում են նաև հեմոգլոբինի սինթեզի ժամանակ, բանջարեղենը կանխում է սակավարյունության զարգացումը, ինչը հատկապես կարևոր է այն աղջիկների համար, ովքեր ամսական որոշակի ամսվա ընթացքում որոշակի քանակությամբ արյուն են կորցնում:
Բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամին C- ն խթանում է կոլագենի սինթեզը ՝ օգնելով կանանց ավելի երկար պահպանել իրենց երիտասարդությունը ՝ առաձգական առաձգական մաշկ, ամուր հոդեր, ամուր մազեր:
Ապրանքը լավ հանգստացնում է նյարդային համակարգը, ինչը նույնպես կարևոր է այն կանանց համար, ովքեր բնութագրվում են ակտիվության բարձրացմամբ:
Daikon- ի օգտակար հատկությունները երեխաների համար
Daikon- ում վիտամին C- ի բարձր պարունակությունը պաշտպանում է երեխաներին տարբեր հիվանդություններից, խթանում է իմունային համակարգը, մինչդեռ ֆիտոնցիդները (հզոր բնական հակաբիոտիկները) օգնում են պայքարել հիվանդության բունում ՝ առանց բարդությունների հանգեցնելու: Լրացուցիչ հակաբակտերիալ ազդեցություն ապահովում է պտղի հատուկ ֆերմենտը `լիզոզիմը:
Բանջարեղենը լավ է գործում էպիդերմիսի վրա ՝ փրկելով պզուկներից, պզուկներից, գրգռվածությունից, ինչը օգնում է դեռահաս երեխաներին ազատվել մաշկի խնդիրներից, որոնք առաջանում են հորմոնալ փոփոխությունների ժամանակ:
Daikon- ի առավելությունները հղի կանանց համար
Daikon- ն ի վիճակի է նվազեցնել տոքսիկոզի ախտանիշները, ինչը շատ կարեւոր է ապագա մայրերի համար: Վիճակը բարելավելու համար դուք կարող եք ոչ միայն արտադրանքը ներդնել սննդակարգի մեջ, այլև ծամել մի փոքր կտոր բողկ ձեր բերանում ՝ սրտխառնոցը հեռացնելու համար:
Հղի կանանց համար daikon- ի մեկ այլ առավելությունը նրա միզամուղ ազդեցությունն է: Այտուցը բավականին տարածված խնդիր է, որին բախվում է կինը, հատկապես վերջին փուլերում: Բողկը օգնում է հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից:
Դայկոնի հակացուցումները և վնասը
Չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, daikon- ն ունի հակացուցումներ: Քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ եթերային յուղեր, այն խորհուրդ չի տրվում մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Հատկանշական է, որ եթերային յուղերը միայն օգնում են աղեստամոքսային տրակտի առողջությանը աշխատել նույնիսկ ավելի լավ, մինչդեռ հիվանդը, ընդհակառակը, կարող է վնաս հասցնել:
Daikon- ը կարող է վնասել նաև երիկամների և լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Spանկացած կծու բանջարեղեն, լինի դա ծովաբողկ, մանանեխ կամ ճապոնական բողկ, նպաստում է պուրինների ձևավորմանը, ինչը, եթե այդ օրգանների հետ կապված խնդիրներ կան, կարող է հանգեցնել վիճակի վատթարացման:
Բանջարեղենի մեջ ինչ-որ վտանգ կա նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն վահանաձև գեղձի հետ, քանի որ այն պարունակում է այսպես կոչված ցիանոգեն գլիկոզիդներ, որոնք կարող են հանգեցնել ծիծաղի զարգացման: Սակայն այս փաստը չի վերաբերում ջերմամշակված պտուղներին:
Իհարկե, մի մոռացեք սպառման չափավորության մասին, այս առաջարկությունը վերաբերում է բոլոր մարդկանց, ներառյալ նրանց, ովքեր չունեն առողջական խնդիրներ կամ հատուկ պայմաններ: Մի մոռացեք, որ այս ապրանքը ծանոթ է Japanապոնիային, բայց հաճախ չի հանդիպում մեր երկրում, և, հետևաբար, կա անհատական անհանդուրժողականության կամ ալերգիայի հավանականություն: Այս պատճառով ալերգիկ հիվանդները պետք է զգույշ լինեն դրա հետ:
Երեխաները և հղի կանայք, ովքեր առաջին անգամ փորձում են պտուղը, պետք է նախընտրեն փոքր կտոր: Ավելի լավ է, որ կերակրող մայրերը առաջին 3 ամսվա ընթացքում ընդհանրապես հրաժարվեն բանջարեղենից, քանի որ դա կարող է խթանել գազի արտադրության ավելացումը: Բացի այդ, արտադրանքը ունակ է փոխել կաթի համը ՝ դառնացնելով այն:
Նշում! Եթե դուք ունեք այնպիսի հիվանդություն, որը վերը նշված չէ, բայց ներառում է թերապևտիկ դիետա, ապա նախ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան առողջ ճապոնական բողկը ձեր սննդակարգ մտցնելը:
Ինչպե՞ս ընտրել դայկոն:
Մեր սուպերմարկետներում այնքան էլ հեշտ չէ հանդիպել daikon- ի, բայց եթե բախտ է վիճակվել գտնել այս օգտակար պտուղը, մի շտապեք վերցնել առաջին գտածը: Կան մի շարք նշաններ, որոնցով դուք պետք է ստուգեք բանջարեղենի որակը:
Առաջին հերթին, ավելի սերտ նայեք, եթե դրա վրա կան տերևներ, այսինքն ՝ գագաթներ, և ինչ վիճակում է այն: Եթե արմատը ուղեկցվում է թարմ կանաչ գագաթներով, դա նշանակում է, որ արտադրանքը թարմ է, եթե տերևներն արդեն դեղնացել են / չորացել կամ ընդհանրապես չկան, ամենայն հավանականությամբ, նման պտուղը առաջին թարմությունը չէ:
Բացի այդ, բանջարեղեն ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկին, այն պետք է լինի հարթ և փայլուն, առանց մեխանիկական վնասների: Բայց դայկոնի չափը և ձևը կարող են շատ տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է այն բազմազանությունից, որից բանջարեղենը հսկայական տեսականի ունի:
Daikon սորտերը `ըստ որոշակի հողային պայմանների պահանջների.
- Մինովազա … Բարձր արտադրողականությամբ բազմազանությունը հասունանում է երկու ամսվա ընթացքում, առաջացման խորությունը `երկարության 3/4 -ը: Պտուղը ձյունասպիտակ է, հյութալի, բուրավետությունը հստակ արտահայտված չէ: Ձևը երկարաձգված-գլանաձև է, մոտավոր չափը ՝ 40-50 սմ: Այն լավ է հանդուրժում երաշտը:
- Նինենգո … Պտուղը ունի երկարաձգված գլանի կամ կոնաձևի ձև, ամբողջությամբ ընկած է հողի մեջ, ծայրահեղ անպաճույճ է - չի պահանջում հողի բարձր բնութագրեր, չի վախենում ցրտից: Մոտ 2, 5 ամսվա ընթացքում աճում է մինչև 60 սմ:
- Փղի ժանիք … Մեր երկրում ամենահայտնի սորտը: Ձևը երկարաձգված-գլանաձև է, գույնը ՝ մաքուր սպիտակ, բայց կարող են առաջանալ բաց կանաչ բծեր: Այն ունի փոքր չափս `մինչև 20 սմ: Համը կծու է, բայց նաև արտահայտված քաղցրությամբ: Հասունանում է ամբողջ ամառ, հարմար չէ հյուսիսային լայնությունների համար:
- Ներիման … Արմատային բերքի ընդամենը 2/3 -ի համար գետնին ընկղմված բազմազանությունը երկար է հասունանում `մինչև 100 օր, բայց մեծանում է` մինչև 70 սմ: Սիրում է չամրացված հողեր: Հատկապես լավ է, երբ աղած է:
- Միյաշիգե … Առավել անպաճույճ և արագ հասունացող սորտերից մեկը կարող է աճել նույնիսկ կավով և ընդամենը 60 օրվա ընթացքում: Պտուղը միջին երկարության է, գլանաձև, բաց կանաչ գույնի: Ունի հետաքրքիր կծու համ, որն էլ ավելի է բացահայտվում խոհարարության ընթացքում:
- Շիրոագարի … Սորտը փոքր է չափսերով `մինչև 30 սմ, արմատը գետնի մեջ ընդամենը մեկ երրորդն է: Բերքը լավ է ստացվում նույնիսկ աղքատ հողի վրա:
- Կամեյդո … Լիլիպուտը daikon աշխարհում. Չափը `ընդամենը 15 սմ, մինչդեռ պտղի 1/3 -ը մակերեսից վեր է: Լավ է աճում ավազոտ հողերի վրա, կոնաձև: Բուրավետությունը փափուկ է, հաճելի, հիանալի աղցանների համար:
Daikon սորտերը `կախված պայմաններից և հասունացման ժամանակաշրջաններից.
- Հարու կամ գարուն … Այս բոլոր սորտերը կարող են աճել ամբողջ տարին ՝ համապատասխան կլիմայական պայմաններին համապատասխան: Մեր շերտում դրանք կարող են տնկվել վաղ գարնանը և հավաքվել հունիսի սկզբին, իսկ հետո մինչև աշուն ժամանակ ունենալ նորից սերմանում և այլ բերք հավաքել:
- Հացու կամ ամառ … Վաղ հասունացող սորտերը, որոնք հասունանում են 50-55 օրում, տնկվում են կամ ամռանը կամ ուշ գարնանը: Բոլոր ամառային սորտերը հարմար են հիմնականում աղցանների համար:
- Ակի կամ Աշուն … Այս սորտերը տնկվում են օգոստոսի կեսերին, և նրանք հասունանում են ամբողջ աշնանը, մինչդեռ, որպես կանոն, դրանք հատկապես մեծ են չափսերով և բարձր բերքատվությամբ:
- Ֆույու կամ Ձմեռ … Մեր կլիմայական պայմաններում այս սորտերը չեն աճեցվում, քանի որ մենք ձմռանը բանջարեղեն մշակելու հնարավորություն չունենք:
Հարկ է նաև նշել, որ Ռուսաստանում կան daikon- ի բուծման հատուկ սորտեր:
Վաղ հասունացման daikon սորտերը, որոնք հասունանում են 40-50 օրվա ընթացքում.
- Սաշա … Սառը դիմացկուն բազմազանություն, չափը `6-12 սմ, քաշը` 300-500 գ: Պտուղն ունի բարակ մաշկ և սպիտակ միջուկ `գերազանց համով:
- Դանիացի արքայազնը … Շատ նուրբ պտուղ է, և երբ լուսանկարում տեսաք նման դայկոն, կարող եք մտածել, որ սա մեր սովորական բողկն է, միայն մեծ չափի, քանի որ դանիացի արքայազնի կեղևը բնորոշ բոսորագույն գույնի է:
- Սպիտակաձյունիկ … Այս բազմազանությունը երկար ժամանակ պահվում է. Այն կարող է պառկել առանց ճաշակի կորստի մինչև վեց ամիս, ունի ընդգծված բուրմունք:
Միջին սեզոնի daikon սորտերը, որոնք հասունանում են 60-80 օրվա ընթացքում.
- Վիշապը … Պտուղը գլանաձեւ է, աճում է մինչեւ 60 սմ, կշռում է մոտ 1 կգ: Ունի հաճելի քաղցր համ, հիանալի համակցված է ցանկացած լրացուցիչ բաղադրիչի հետ:
- Դուբինուշկա … Մի խոսքով, բայց ավելի լայն, քան նախորդը, դրա զանգվածը հասնում է 1200-1300 գ-ի: Համը թարմ է, դառը գործնականում չի զգացվում:
- Կայսրը … Հատուկ բազմազանություն, որը դիմացկուն է հիվանդություններին և վնասատուներին, արտաքնապես պտուղները հիշեցնում են մեծ սառցալեզվակ, բայց դաժան տեսքով այն ունի սպիտակ, նուրբ քաղցր միջուկ:
Դեյկոնի ուշ հասունացող սորտերը, որոնք հասնում են 3 ամսից կամ ավելի, մեր կլիմայական պայմաններում գործնականում չեն աճեցվում: Այնուամենայնիվ, հարավային լայնություններում շատերը փորձում են նման դայկոն մշակել, քանի որ այն տպավորիչ չափ ունի: Այսպիսով, ճապոնական երկար կոչվող բազմազանությունը կարող է աճել մինչև 3 կգ և երկար պահվել:
Ինչպե՞ս է ուտում դայկոնը:
Daikon- ի համը կախված է բազմազանությունից, սակայն, այսպես թե այնպես, այն բողկի տեսք ունի, բայց քանի որ այն չի պարունակում մանանեխի յուղեր, նրա համն ավելի հաճելի, անուշաբույր և նուրբ է:
Daikon- ը առանձնահատուկ արժեք ունի Japanապոնիայի համար. Այն հայտնվում է այս երկրի բնակիչների սեղաններին այնքան հաճախ, որքան մեր կարտոֆիլի վրա: Այն պատրաստվում է որպես կողմնակի ուտեստ `խաշած, շոգեխաշած, տապակած, ավելացված աղցաններին, ապուրներին, սաշիմին, թթու: Նա ներկա է ինչպես աղքատների, այնպես էլ հարուստների սեղանին:
Japaneseապոնական բողկը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած սննդի հետ, սակայն յուրաքանչյուր կատեգորիայի մեջ կան հատկապես լավ համադրություններ: Եթե դուք պատրաստում եք daikon մսով ուտեստ, ընտրեք հավի կամ տավարի միս, եթե դուք հորինում եք աղցան, վերցրեք բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձուն, եգիպտացորենը, վարունգը, պանիրը, խոտաբույսերը, քնջութի սերմերը, ընկույզները, սխտորը: Հագնվելու համար օգտագործեք բուսական յուղ, մեղր, կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, թթվասեր:
Հատկանշական է, որ ճապոնական բողկը նույնպես լավ է համակցված մրգի հետ, հատկապես տանձի, խնձորի և նարինջի հետ:
Daikon- ի բաղադրատոմսեր
Ինչպես երևի կռահեցիք, daikon- ով շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից կան և՛ տիպիկ ճապոնական, և՛ արևելյան, և ավելի մոտ ռուսական խոհանոցին և այլ երկրների խոհանոցին. Սա արդյունքն է առողջ բանջարեղենի ժողովրդականացման աշխարհը: Եկեք նայենք մի քանի հետաքրքիր daikon բաղադրատոմսերին:
Daikon ապուրներ
Սկսենք, ինչպես և սպասվում էր, առաջին դասընթացներից `թեթև իտալական մինեստրոն, իռլանդական շոգեխաշած ապուր և ճապոնական դասական միսո:
- Բուսական կծու մինեստրոն … Մաքրել 1 գազար, 2 փոքր կարտոֆիլ, 1/3 մեծ daikon, 1 սոխ և 1/3 նեխուրի արմատ: Sepաղկաբույլերը (100 գ) առանձնացրեք ծաղկակաղամբից: Քաղեք բուլղարական պղպեղի սերմերը (1 հատ): Կտրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենը կոկիկ խորանարդի մեջ - փորձեք հավատարիմ մնալ նույն չափին, որպեսզի ապուրը հատկապես գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունենա: Կանաչ սոխը (6 փետուր), նեխուրի ցողունները (2 հատ), ծնեբեկը (4 ցողունը) օղակների կտրատեք: Բալը (6 հատ) կտրատեք քառորդ մասի: Վերցրեք մի մեծ կաթսա, տաքացրեք յուղը (1 ճաշի գդալ) դրա մեջ, ավելացրեք կարմիր սոխ և շամպինյոն, տապակեք մինչև փափուկ: Ավելացնել գազար, կարտոֆիլ, նեխուր, լավրուշկա (2 տերև), խառնել և աղ: Մի քանի րոպե անց ավելացրեք նեխուրի արմատը և լցրեք բանջարեղենի վրա. Ջուրը պետք է դրանք միայն փոքր -ինչ ծածկի: Waterուրը կարող է փոխարինվել արգանակով `բանջարեղենով կամ միսով: Եռացնելուց մի քանի րոպե անց ավելացրեք դեյկոն, ուրց (10 գ), անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր / արգանակ, որպեսզի բանջարեղենը ծածկվի հեղուկով: Առանձին եռացրեք ջուրը և բուլղարական պղպեղը գցեք դրա մեջ, մեկ րոպե անց չորացրեք: Նաև առանձին կաթսայի մեջ մեկ րոպե սպիտակեցրեք ծաղկակաղամբը: Նման բաժանումը անհրաժեշտ է, որպեսզի այս արտահայտված արտադրանքները չսպանեն ամբողջ ապուրի անսամբլը: Սպիտակեցումից հետո սնունդը կարող է ավելացվել սովորական կաթսայի մեջ, ծնեբեկի հետ միասին և հեռացնել նախկինում տեղադրված ուրցը: Ապուրը եփել 10 րոպե, վերջապես ավելացնել կանաչ սոխը, բալի լոլիկը, սխտորը (2 մեխակ) և այլ սիրած համեմունքներ: Անջատեք կրակը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ):Մատուցեք ապուրը մանր կտրատած խոտաբույսերով (10 գ) և ռեհանով (15-20 տերև), սխտորի մեխերն ու դափնու տերևը հեռացնելուց հետո:
- Իռլանդական ապուր … Հորթի միսը (1 կգ) կոպիտ կտրատել, դնել ամանի մեջ, վրան դնել աղ և սև պղպեղ (յուրաքանչյուրը պտղունց), ուրց (3-4 ճյուղ): Մսին ավելացնել աղացած գազար (100 գ), կտրատած սոխ (200 գ) և նեխուր (100 գ), լցնել մուգ գարեջրի հետ (500 մլ): Առնվազն մեկ օր, նախընտրելի է երկու անգամ մարինացնել սառնարանում: Խտացրեք մարինադը և կտրեք այն բլենդերի մեջ: Միսը տապակել ձիթապտղի (50 մլ) և կարագի (100 գ) կարագի խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը. Կարևոր է միսը «փակել» այնպես, որ այն ներսից հում լինի, իսկ դրսից ՝ դարչնագույն, եթե թավան փոքր է, մաս -մաս տապակել, հակառակ դեպքում մեծ քանակությամբ հեղուկը թույլ չի տա միսը ճիշտ պատրաստել: Տեղափոխեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք պահածոյացված լոլիկ (200 գ), մուգ գարեջուր (1 լիտր), եփ գալ մոտ մեկ ժամ դանդաղ կրակի վրա: Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլը (500 գ) թխեք ջեռոցում, դայկոնը (500 գ) առանձին եփեք: Մեկ ժամ անց ավելացնել մարինադը, կանաչ ոլոռը (500 գ) և պատրաստված բանջարեղենը: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մանրացված մաղադանոսը, 5 րոպե հետո անջատել կրակը:
- Միսո ապուր … Չորացրած ջրիմուռները (50 գ) կտրատել քառակուսիների մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել պահածոյացված թունա (100 գ), միսո մածուկ (2 ճաշի գդալ), նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Կարտոֆիլը կտրատել (2 հատ), գազարը (1 հատ), դայկոնը (ըստ ճաշակի ՝ կախված չափից), ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել 20 րոպե: Լցնել սոյայի սոուսը (1 ճաշի գդալ) և եփել ևս 10 րոպե: Մատուցել կանաչ սոխով:
Երկրորդ դասընթացներ daikon- ով
Եվ հիմա եկեք վերլուծենք daikon- ի երկրորդ դասընթացները `մսով, թռչնաբուծությամբ, ձկով և ծովամթերքով, որոնցով կարող եք և՛ հաճեցնել ինքներդ ձեզ, և՛ զարմացնել հյուրերին.
- Քաղցր հավ, կծու աղցանով … Թխել ամբողջ հավը (1 հատ), կտրատել կտորների: Կաթսայի մեջ լցնել սոյայի սոուսը (100 մլ), մեղրը (50 գ) և հավի արգանակը կամ ջուրը (500 մլ), եփ գալ մինչև մի փոքր թանձրանալը: Ավելացնել թակած կոճապղպեղ (50 գ), cilantro (20 գ), չիլի (2 հատ): Այս սոուսի մեջ տապակել հավի կտորները: Պատրաստեք աղցան. Չինական կաղամբը (1/2 գլուխ), գազարը (300 գ) և դայկոնը (300 գ) բարակ շերտերով կտրատեք: Հագնվելու համար խառնեք բլենդերի կրաքարի համը (1 պտուղ), ձկան սոուսը (100 մլ) - այն կարող եք գտնել արևելյան խոհարարական բաժնի սուպերմարկետում `սխտոր (4 մեխակ), չիլի մածուկ (50 գ): Խառնել բանջարեղենը սոուսով, ռոմանո գազար (1/2 փունջ) և մատուցել հավի հետ:
- Shովախեցգետին ցուկկինիով … Մաքրել ծովախեցգետիններից (4 հատ) և ցուկկինիից (70 գ), վերջինը կտրատել շրջանակների մեջ: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (3 ճաշի գդալ) նախ ծովախեցգետինները `յուրաքանչյուր րոպե կես րոպե, այնուհետև ցուկկինին` նույն քանակությամբ: Անձեռոցիկի վրա տեղադրեք ինչպես բանջարեղենը, այնպես էլ ծովախեցգետինները, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակուց լինի, այնուհետև քսեք տաք Քոչուդիյան մածուկով (30 մլ) - այն կարող եք գտնել ասիական հատվածում: Theուկկինի շրջանակները դրեք ափսեի մեջ, քսեք մայոնեզով (10 գ), ցանկալի է ՝ տնական, այնուհետև դրեք ծովախեցգետիններն ու մայոնեզը (ևս 10 գ): Mayաշակի համար մայոնեզը կարելի է խառնել չիլի սոուսի հետ: Չիլի (3 գ), վարունգ (15 գ), դայկոն (15 գ) կտրեք շերտերի մեջ: Պատրաստեք սոուսը `միացրեք նարնջի (5 մլ), կիտրոնի (5 մլ) և կրաքարի (5 մլ) հյութը: Արդեն դրված ցուկկինի և ծովախեցգետնի վրա դնել պատրաստված բանջարեղենը, cilantro տերևները (5 գ), լցնել սոուսով և սոյայի սոուսով (30 մլ): Gարդարել քնջութի սերմերով ՝ ըստ ցանկության, աղ և պղպեղ:
- Բրնձի խառնուրդ … Եփեք ձեր նախընտրած բրինձը (300 գ): Կաթսայի մեջ լցնել քնջութի յուղ (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ), չիլի մածուկ (1/2 թեյի գդալ), ավելացնել թակած սխտոր (2 մեխակ) և շաքար (1/2 թեյի գդալ), եփել մի երկու րոպե: Տավարի միս (60 գ), գազար (60 գ), ցուկկինի (60 գ), շիաթակե սունկ (60 գ), դաիկոն (60 գ) կտրատված շերտերով, առանձին տապակել վոկում: Ձվերը (2 հատ) տապակել մեկ առ մեկ, ինչպես սովորական տապակած ձուն: Հավաքեք ուտեստը. Սկզբում տեղադրեք բրինձը, վրան լցրեք սոուսը, ավելացրեք միսը, բանջարեղենը և սնկերը, այնուհետև ձուն և, վերջապես, շաղ տալ սոճու ընկույզով `ըստ ճաշակի:
- Cաղկակաղամբով և դայկոնով ձողիկ … Մանրացրած մաղադանոսը (2 հատ), սխտորը (2 մեխակ) և տապակել կարագի մեջ, ավելացնել չոր սպիտակ գինի (100 մլ), գոլորշիանալ բարձր ջերմության վրա, երբ կեսը գոլորշիանա, ավելացնել արգանակ կամ ջուր (500 մլ) - իդեալական դրա համար մի քանի արգանակներից `բանջարեղեն, միս և ձուկ: Ավելացնել ձկան կտորներ (1 կգ), եփել մոտ 7 րոպե: Տեղադրեք ձուկը, քամեք արգանակը, դրան ավելացրեք սերուցք (100 մլ), եփեք մինչև թանձրանա, ավելացրեք ձկան խավիար (50 գ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Կտրեք դայկոնը (300 գ) և ծաղկակաղամբը (300 գ) բարակ շերտերի մեջ: Տեղադրել ձուկը ափսեի մեջ, բանջարեղենով վերև, սամիթ և սոուս ցանել:
Daikon աղցաններ
Բայց, իհարկե, բաղադրատոմսերի ամենամեծ կատեգորիան daikon աղցաններն են, այստեղ ձեզ թույլատրվում է երևակայության լիարժեք թռիչք, բայց ահա մի քանի օրինակ, եթե դուք չեք ցանկանում ինքներդ ուտեստներ պատրաստել.
- Ամենահեշտ աղցանը ռուսերենով … Գազարը (200 գ) և դաիկոնը (200) քերել կոպիտ քերիչով: Համեմել աղով, խառնել և թողնել կես ժամ, որպեսզի բանջարեղենը հյութի: Քամեք հյութը, խառնել մայոնեզի հետ (50 գ), ավելացնել պղպեղ `ըստ ճաշակի և համեմել բանջարեղենը ստացված սոուսով:
- Japaneseապոնական աղցան մեղրով և սոյայի սոուսով … Մաքրել և քերել daikon- ը (600 գ) կոպիտ քերիչով կամ կտրել բարակ շերտերով: Կարմիր սոխը կտրեք կես օղակների (1 հատ): Կանաչ լոբին (100 գ) 3-5 րոպե եփեք, կտրեք փոքր կտորների: Ամեն ինչ խառնել, պատրաստել սոուս - հարել քնջութի յուղը (2 ճաշի գդալ) մեղրով (2 ճաշի գդալ) և բրնձի քացախը (2 ճաշի գդալ): Աղցանը համեմել, թողնել մեկ ժամ թրմվի: Մատուցելիս կարող եք ավելացնել քունջութ և սոյայի սոուս:
- Կաղամարով աղցան … Մի քանի րոպե եփեք գազարը (100 գ) և դեյկոնը (100 գ) - բանջարեղենը պետք է միայն թեթևակի մեղմվի, այլ ոչ թե բարկանա մինչև փափկվի: Կաղամար եփել (150 գ): Կտրեք ամեն ինչ, ինչպես ցանկանում եք, խառնել, ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն (100 գ): Պատրաստեք սոուս ՝ միացրեք սոյայի սոուսը (3 ճաշի գդալ), բրնձի քացախը (3 ճաշի գդալ), շաքարավազը (2 ճաշի գդալ), սաքեն (1 ճաշի գդալ): Խառնել բանջարեղենը և սոուսը, կարող եք մատուցել խոտաբույսերով:
Օրիգինալ ուտեստներ daikon- ով
Ի վերջո, հաշվի առեք ևս մի քանի օրիգինալ daikon բաղադրատոմսեր.
- Թունա սուշիմի … Պատրաստեք ցիտրուսային սոյայի սոուս, դրա համար անպայման անհրաժեշտ կլինի այցելել սուպերմարկետի արևելյան հատվածը, բայց հետո կարող եք այն օգտագործել շատ ուտեստների համար: Խառնել սոյայի սոուսը (150 մլ), կիտրոնի հյութը (100 մլ), Cointreau լիկյորը (20 մլ), կոճապղպեղի հյութը (5 մլ), մահինը (50 մլ), ճապոնական աժինոմոտոյի համեմունքը (1 գ), կոմբու ջրիմուռը (3 գ), կիտրոնի համ (5 գ), խառնել, թողնել մեկ օր, հեռացնել կոմբուն: Սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր: Տաքացրեք տապակը, դրեք թունա թիկունքը (100 գ), տապակեք երկու կողմից, ձկները ներսում պետք է մնան գրեթե հում: Կտրեք խնձորը (10 գ), վարունգը (5 գ), դայկոնը (5 գ) և գազարը (5 գ), նարնջի կեղևը (10 գ) բարակ կտորների մեջ: Կտրեք սառեցված թունոսը, դրեք ափսեի մեջ, վերևում դրեք բանջարեղեն և խնձոր, լցրեք սոուսով (30 գ):
- Գլորում է daikon- ով … Մաքրել daikon- ը, կտրել 3 մմ -ից ոչ ավելի հաստությամբ ափսեներ, այնուհետև բարակ շերտերով: Ռուլետների համար բրինձը եփեք ըստ ցուցումների: Կեսին տարածեք նորի տերևներ, բրինձ, դայկոնի շերտեր և կաթնաշոռ կամ Ֆիլադելֆիա պանիր: Ռուլետը փաթաթեք գլորում և կտրեք:
- Թթու դայկոն … Շատ հաճախ սուշիի բարերի ճաշացանկում կարող եք գտնել թթու դայկոնով գլանափաթեթներ, դրանք տանը կրկնելու համար, նախ ինքներդ պետք է մարինացնեք բանջարեղենը: Ահա թե ինչպես դա անել: Daikon (100 գ), կեղևացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ, ուղղահայաց ծալեք բանկայի մեջ: Խառնել բրնձի քացախը (100 մլ), շաքարավազը (1 ճաշի գդալ), աղը (1 թեյի գդալ): Եռացրեք ջուրը (3 ճաշի գդալ), մեջը դրեք զաֆրան: Քամեք զաֆրանի ջուրը և ավելացրեք քացախի մարինադի մեջ: Լցնել մարինադը բանկայի մեջ, փակել և դնել սառնարան: Ամեն ինչ պատրաստ կլինի մեկ շաբաթից:
Հետաքրքիր փաստեր daikon- ի մասին
Daikon- ն ունի մի քանի այլընտրանքային անուններ, ճապոնական բողկի հետ միասին, այն կոչվում է նաև չինական բողկ և սպիտակ բողկ:
Japaneseապոներենից թարգմանված ՝ «դայկոն» նշանակում է «մեծ արմատ», որն ամբողջությամբ արտացոլում է բանջարեղենի տեսքը:
Japanապոնիայում ամենահայտնի daikon սորտը aokubi-daikon է, այն ունի կոնաձև ձև, պտուղն ինքնին երկար է, բայց բարակ: Ամենաօրիգինալ սորտը սակուրաջիման է, արմատները նման են հսկայական շաղգամի, որը կշռում է մինչև 50 կգ:
Daikon- ը պաշտվում է որպես փորագրության նյութ `բանջարեղեն փորագրելու արվեստ: Նրա միջուկը խիտ է, բայց փափուկ, և տալիս է զարմանալի գեղեցկությամբ ձյունաճերմակ ծաղիկներ:
Եթե Japanապոնիայում դայկոնը հիմնականում ուտում են կամ ավելացնում տարբեր սովորական ուտեստների մեջ `ապուրներ, աղցաններ և այլն, ապա Չինաստանում այս բանջարեղենն առավել հաճախ օգտագործվում է հատուկ կարկանդակներ պատրաստելու համար` քիմչի:
Daikon կանաչիները շատ համեղ են, և դրանց օգուտները նույնիսկ գերազանցում են արմատային բանջարեղենը, այնուամենայնիվ, դրանք բավականին քմահաճ են պահեստում, հետևաբար, դրանք կարող են համտեսել միայն նրանք, ովքեր բանջարեղենն ինքնուրույն են աճեցնում:
Դիտեք տեսանյութ daikon- ի հատկությունների մասին.
Դայկոնը մեր երկրում քիչ հայտնի բանջարեղեն է, բայց մշակության մեջ անպաճույճ է, խոհարարության մեջ ՝ շատ օգտակար և բազմակողմանի, ուստի խորհուրդ ենք տալիս բոլորին տիրապետել դրան: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է զգույշ լինեք դրա օգտագործման մեջ նրանց համար, ովքեր ունեն որոշակի հիվանդություններ և մի մոռացեք բանջարեղենի սպառման չափավորության մասին:
