Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել imesիմեսը մսով տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ հրեական խոհանոցի լուսանկարներով: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Հրեական խոհանոցն աշխարհում ամենահամեղներից մեկն է: Բազմաթիվ ավանդական ազգային հյուրասիրություններից մեկը ցիմեսն է: Սա բազմակողմանի ուտեստ է, քանի որ այն պատրաստվում է բազմաթիվ պատճառներով: Շաբաթ օրը ցիմսը մսի համար նախատեսված կողմնակի ուտեստ է, Easterատկի համար այն պատրաստվում է սալորից, իսկ Ռոշ Հաշանայի վրա գազարը ամանորյա կարևոր հյուրասիրություն է: Այս նյութում մենք կսովորենք բոլոր կանոններն ու գաղտնիքները փորձառու խոհարարներից, թե ինչպես պատրաստել մսով ցիմսը տանը:
Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ
- Սովորաբար դասական ցիմսը պատրաստվում է չրերով `չորացրած ծիրան, չամիչ, սալորաչիր, խուրմա: Ապրանքների փաթեթը կարող է փոխվել ըստ ճաշակի: Սովորաբար չորացրած պտուղները շոգեխաշած են միսով:
- Cimes- ի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է գազար: Այն կտրված է շրջանաձև, մետաղադրամների կամ խորանարդի նման, ավելի քիչ հաճախ քսում են կոպիտ քերիչին, իսկ սառեցված գաճաճ մինի գազարն ամբողջությամբ օգտագործվում է:
- Որոշ բաղադրատոմսերում գազարի փոխարեն օգտագործվում է դդում, որը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեի պես:
- Հազվադեպ չէ ուտեստի մեջ կարտոֆիլ (սովորական և քաղցր) և միս, ավելի հաճախ գառան: Նման ցիմսը սեղանին մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ, ի տարբերություն չորացրած մրգերի բաղադրատոմսի, որը մատուցվում է որպես դեսերտ:
- Համի համար, բացի աղ ու պղպեղից, ճաշատեսակին ավելացնել դարչին, մեղր, նարնջի հյութ: Երբեմն թարմ խնձոր, նարնջի հյութ և կոճապղպեղ:
- Սովորաբար այն եփում են ցիմեսի վառարանում, այլ ոչ թե վառարանի վրա: Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչներն ավելի լավ են հագեցած անուշաբույր հյութով և ավելի լավ են շոգեխաշում:
Գառան միս կարտոֆիլով
Մսով և կարտոֆիլով ցիմեսը համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը մեծ աշխատանք չի պահանջում: Մսի բաղադրիչը կարող է լինել ցանկացած տեսակի միս: Եվ քանի որ բաղադրատոմսին ավելացվում է կարտոֆիլ, նման ուտեստը կարող է լինել անկախ կողմնակի ճաշատեսակ: Imesիմերի համար հիմնականը ճարպոտ միս ընտրելն է, ինչպես դա ենթադրում է դասական բաղադրատոմսը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `225 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան (կողիկներ և կրծքամիս) - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Կիսաչոր կարմիր գինի - 0,5 ճաշի գդալ:
- Աղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Գազար - 1 հատ:
- Չամիչ չամիչ - 1 tbsp
- Տաք չիլի պղպեղ - 0,5 հատ:
- Ամսաթվեր - 8 հատ:
- Սալորաչիր - 5 հատ: Չորացրած ծիրան - 6 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Համեմունք - 3 ոլոռ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չոր կեռաս `10 հատ, գիհու հատապտուղներ` 3 հատ:
Մսով և կարտոֆիլով ցիմեր պատրաստելը
- Գառան մարինադի համար միացրեք աղը, սև պղպեղը, մանր կտրատած կեղևավորված սխտորի մեխակները և պղպեղի ոլոռը տրորեք գիհի հատապտուղներով: Ամեն ինչ խառնել և ստացված զանգվածով շփել գառան կտորները: Թողեք այն 30-40 րոպե:
- Բոլոր չորացրած պտուղները (կորիզներ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, չոր կեռաս) լավ լվանում են, լցնում տաք ջրով և թողնում 15 րոպե թրմվի:
- Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրատել օղակների մեջ և տապակել կաթսայի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև կարմրելը: Այնուհետեւ դրեք այն ափսեի մեջ:
- Մաքրել գազարը և կտրել շրջանակների մեջ: Մաքրել և կտրել կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ: Կտրել չիլին բարակ շերտերի մեջ:
- Մարինացված գառան մի կաթսայի մեջ դնել և տապակել այն բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մսի վրա դնել մանրացված գազարն ու կարտոֆիլը, աղը, շաղ տալ չիլիով և ավելացնել չորացրած մրգերի հավասար շերտ: Վերևում տապակած սոխը:
- Լցնել գինին կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և մսով և կարտոֆիլով ցիմերը ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 160-170 ° C ջերմաստիճանում 2-2,5 ժամ:
Միսը սալորաչիրով
Համեղ տոնական քաղցր շոգեխաշած միս, գազար և սալորաչիր: Այս առողջ և սննդարար նրբագեղությունը կդիմի բոլոր ուտողներին և, անշուշտ, բոլորը կհիշեն իր զարմանալի համով:
Բաղադրությունը:
- Միս - 1 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սալորաչիր - 100 գ
- Չորացրած ծիրան `50 գ
- Ալյուր - 60 գ
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Շաքար - 1/2 թեյի գդալ
- --Ուր - 0.5 tbsp.
- Կարմիր գինի - 0.5 tbsp.
Մսով և սալորաչրով ցիմեր պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և չափավոր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, սպասել, որ նուրբ շաքարավազը կարամելանա:
- Մաքրել գազարը, կտրել շերտերով, գլորում ալյուրի մեջ և ուղարկել կաթսա հալված քաղցր կարագի մեջ:
- Չորացրած ծիրանով լվանալ սալորաչիրը, լցնել եռացրած ջրով և ավելացնել գազարին:
- Լվացեք միսը, չորացրեք, կտրեք կտորների և թեթև տապակեք առանձին տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ուղարկեք այն կաթսա բոլոր ապրանքների համար:
- Աղացրեք ապագա գինին, լցրեք ջրի և գինու մեջ և եռացրեք: Կափարիչը փակեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 1,5-2 ժամ, մինչև միսը և գազարը եփվեն:
- Պատրաստի ցիմսը մատուցեք մսով և սալորաչիրով ՝ տարածելով այն մաս-մաս ափսեների վրա և զարդարելով թակած խոտաբույսերով: Երբեմն այն համեմված է հեղուկ մեղրով:
Imesիմեր տավարի մսով և չրերով
Քաղցր մսի սիրահարներին և հրեական խոհանոցի գիտակներին անպայման դուր կգան չորացրած մրգերով համակցված մսով ցիմսը: Սա նուրբ, առողջ և գունագեղ ուտեստ է, և գազարի պայծառ շրջանակները ներկայացնում են բարգավաճում և հարստություն:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս (փափկամիս) - 300 գ
- Գազար - 3 հատ:
- Չորացրած ծիրան `200 գ
- Չորացրած տանձ - 200 գ
- Սալորաչիր - 200 գ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Նարնջի հյութ - 440 մլ
- Waterուր - 900 մլ
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Աղ `համտեսել
Մսով և չորացրած մրգերով ցիմեր պատրաստելը
- Լվացեք տավարի փափկամիսը, կտրեք փոքր կտորների և տապակեք խորը կաթսայի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Լվանալ չորացրած պտուղները (չորացրած ծիրան, տանձ, սալորաչիր), մեկ ժամ թրմել սառը ջրում և ավելացնել մսի մեջ:
- Մաքրել գազարը, լվանալ, կտրել խորանարդի կամ շրջանակների մեջ և ուղարկել կաթսա:
- Կիտրոնը լվացեք տաք ջրի մեջ, չորացրեք, կտրեք միջին չափի շերտերի մեջ և ավելացրեք բոլոր ապրանքներին:
- Խառնել նարնջի հյութը ջրի և մեղրի հետ մինչև հարթ: Ստացված հեղուկը լցնել սննդի մեջ:
- Coածկեք կաթսան կափարիչով և ուղարկեք շոգեխաշել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 170 ° C 3 ժամ:
- Մատուցեք տաք կամ սառը ցիմեր միսով և չրերով:
Գազարն անցնում է kneydlach- ով
Դասական ոսկե գազար ցիմեսը տոնական և համեղ հրեական ուտեստ է `զարմանալի համով: Բաղադրատոմսը չի պարունակում ալկոհոլ, բայց բավականաչափ բեռնված է ածխաջրերով:
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 600 գ
- Գազար - 800 գ
- Չամիչ - 200 գ
- Կարագ - 50 գ տապակելու համար, 1 tbsp. Kneidlach- ի համար
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Semolina - 0.25 tbsp.
- Ձու - 1 հատ:
- Պղպեղ `համտեսել
Գազարի ծովախեցգետին պատրաստելը մսով և քեյդլահներով
- Կարագով կաթսայի մեջ տապակել միջին չափի տավարի միսը մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը:
- Կտրված գազարը կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերով և միսով ուղարկեք կաթսա: Տապակել սնունդը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
- Չամիչը լվացեք և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Համեմել աղով, շաքարով և խառնել:
- Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի սնունդը ծածկվի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 2 ժամ:
- Kneidlahs- ը պատրաստելու համար ձավարը եփեք ջրի մեջ կարագով, որպեսզի այն բավականին հաստ լինի: Ձվերը ավելացնել շիլայի մեջ, խառնել և սառեցնել: Ստացված զանգվածից ձևավորեք փոքր գնդակներ:
- Ավելացնել քենիդլա գազարից պատրաստված միսը մսով եփվելուց 20 րոպե առաջ:
