Պատրաստի խմորիչ-աղվափնջիկ խմոր ՝ փշահաղարջով և մեղրով: Խմորեղենը պատրաստվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներով: Վիդեո բաղադրատոմս `աղվափնջիկ խմորի գլան պատրաստելու համար:
Կա՞ն նրանք, ովքեր չեն սիրում ձեր բերանում հալվող համեղ աղվափնջիկ խմորեղենը: Իսկ ի՞նչ կլինի, եթե խմորը համալրվի համեղ միջուկով: Ավելին, բաղադրատոմսը ինքնին չափազանց պարզ է: Ոչ ոք չի հրաժարվի նման նրբությունից, ո՛չ ուտողները, ո՛չ տանտիրուհին: Սովորեք տանը պատրաստել պարզ և բարդ գլանափաթեթ պատրաստի փշահաղարջով և մեղրով:
Մենք պատրաստելու ենք խոհարարական գլուխգործոց պատրաստի փքված խմորիչի խմորից: Բայց հղման համար ես կհստակեցնեմ, որ կան հսկայական քանակությամբ փխրուն խմորեղենի տեսակներ ՝ դանիական, անթթխմոր, սոդա, աղվափնջիկ, ֆրանսիական խմորիչ և այլն: Պատրաստի խմոր գնելիս նշեք դրա տեսակը: Շերտավոր խմորով աշխատելիս այն միշտ պետք է գլորել մեկ ուղղությամբ, դա կախված է նրանից, թե ինչպես է այն շերտազատվելու: Միեւնույն ժամանակ, հիշեք, որ առանց խմորիչի խմորի շերտը չպետք է չափազանց բարակ լինի, հակառակ դեպքում խմորի կառուցվածքը կխախտվի: Շերտավոր խմորը թխելիս ավելի կբարձրանա, քան շերտավոր խմորը:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել սեւ հաղարջի շերտավոր խմորից գլան:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `489 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 գլան
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե, գումարած հալեցման ժամանակը
Բաղադրությունը:
- Փխրուն խմորիչ խմոր - 200 գ
- Ազնվամորի կամ փշահաղարջի խյուս (թարմ կամ սառեցված) - 150 գ
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ առանց սահիկի
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ շաղ տալու համար
- Մեղր - 1, 5 ճաշի գդալ կամ համտեսել
Պատրաստի խմորիչով շերտավոր խմորի գլանափաթեթ պատրաստում `փշահաղարջով և մեղրով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Եթե փշահաղարջը (ամբողջական հատապտուղները կամ խյուսը) սառել են, անպայման հալեցրեք դրանք: Լվացեք թարմ հատապտուղները, չորացրեք թղթե սրբիչով և հեռացրեք ցողունը: Պտտեք հատապտուղները մսաղացով կամ կտրեք փոքր կտորների: Մրգի զանգվածին ավելացրեք մեղր եւ աղացած դարչին: Միջուկը լավ հարել և համտեսել: Եթե քաղցրությունը բավարար չէ, ապա ավելացրեք մեղր: Դուք կարող եք այն փոխարինել շաքարով, բայց շագանակագույնն ավելի լավ է:
2. Խմորը հալեցնել բնական ճանապարհով `առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Այն բառացիորեն կհալչի մեկ ժամից: Այնուհետև փոշին դարձրեք սեղանին և գլանափաթեթին ալյուրով և գլորեք այն մոտ 3 մմ հաստությամբ բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ:
3. Պտղի միջուկը դնել խմորի թերթիկի վրա ՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ տարածքի վրա: Յուրաքանչյուր կողմում թողեք 2 սմ ազատ եզրեր:
4. Խմորի երեք կողմերում ծալեք ազատ եզրեր և ծածկեք միջուկը:
5. Խմորը նրբորեն գլորում ենք գլորում:
6. Ռուլետը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Քանի որ շերտավոր խմորը բավականին ճարպ է, կարիք չկա թխելու թերթիկը յուղել:
Կատարեք լայնակի մակերեսային կտրվածքներ գլանի ամբողջ երկարությամբ: Նրանք արտադրանքին կտան գեղեցիկ տեսք, իսկ պատրաստի գլանվածքը ավելի հեշտ կլինի կտրել: Քսեք գլանակը բանջարեղենով կամ կարագով, կաթով կամ ձվով, որպեսզի ջերմային բուժումից հետո պատրաստի աղանդերը ունենա ոսկեգույն երանգ և փխրուն ընդերք:
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ուղարկեք պատրաստի շերտավոր և խմորիչ խմոր ՝ փշահաղարջով և մեղրով, որպեսզի թխվեն կես ժամ: Թխած արտադրանքը թողեք թխում թերթիկի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո հանեք այն թխման թերթիկից և կտրեք մասերի: Ռուլետը մատուցեք մի գդալ պաղպաղակով, հարած սերուցքով կամ մի բաժակ սուրճով:
Տես նաև տեսաֆիլմերի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորից գլան:
