Ձմռանը բանկաների մեջ մեղրի ագարիկներին աղելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Սնկով տաք եղանակով բերքահավաքի առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեղր սնկերը սիրում են շատ սնկեր: Նրանք խանութում կարելի է գնել թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է դրանք հավաքել անտառում ձեր սեփական ձեռքերով, այնուհետև պատրաստել դրանք ըստ ամենահաջողված բաղադրատոմսերի: Այսպիսով, բանկերում ձմռանը մեղրի ագարիկների աղը լայն պահանջարկ ունի:
Շատ խոհարարական մասնագետներ փորձում են մեղրով սնկով ձմռանը տաք եղանակով աղել: Բերքահավաքի այս մեթոդը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել սնկերը, քանի որ ջերմային բուժումը սպանում է բազմաթիվ անցանկալի միկրոօրգանիզմներ, իսկ աղը հիանալի կոնսերվանտ է: Միևնույն ժամանակ, դժվար չի լինի պատրաստի արտադրանքը մաքրել ավելորդ աղիությունից: Բավական է սունկը մի քիչ թրջել մաքուր ջրի մեջ, իսկ հետո ամբողջ հեղուկը քամել:
Աղած սնկերը պարունակում են սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, ցինկ, պղինձ և այլ օգտակար նյութեր: Նրանք հիանալի այլընտրանք են ձկներին և մսամթերքին, ուստի դրանք պետք է ներկա լինեն յուրաքանչյուր բուսակերների սննդակարգում:
Հաջորդը, մենք մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես պետք է տաք եղանակով ձմռանը սնկով պատշաճ կերպով աղ անել:
Տես նաև, թե ինչպես կարելի է ձմռանը սնկով սառեցնել սառնարանում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `16 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `30 օր
Բաղադրությունը:
- Մեղր սունկ - 5 կգ
- Աղ - 200 գ
- Սխտոր - 6-8 մեխակ
- Դափնու - 4 հատ:
- Մեխակ - 3-4 հատ:
- Պղպեղի ոլոռ - 6 հատ:
Աղած մեղրի ագարիկների քայլ առ քայլ պատրաստում ձմռանը բանկաների մեջ
1. Նախքան ձմռանը սնկով աղելը, զգուշորեն ընտրեք սնկերը `ընդհանուր զանգվածից հեռացնելով վնասվածներն ու հները: Մենք ամեն ինչ լվանում ենք հոսող ջրի տակ ՝ հեռացնելով տերևներն ու այլ բեկորները: Putուրով կաթսայի մեջ դնել կրակին, ավելացնել 5 գ աղ: Հաջորդը, եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը քամիչով և եռացրեք մոտ 10 րոպե:
2. Ձմռանը բանկաների մեջ մեղրի ագարիկներին աղելու բաղադրատոմսը նախատեսում է կրկնակի ջերմային բուժում: Հետեւաբար, մենք չորացնում ենք առաջին ջուրը, նորից սնկերը լցնում մաքուր ջրով և եփում առանց աղ և այլ համեմունքներ ավելացնելու 20 րոպե եռման պահից: Ավելի երկար տապակելն իմաստ չունի, մանավանդ որ երկարատև ջերմային ազդեցության պատճառով սնկերը կարող են կորցնել իրենց բնական գրավչությունը: Հաջորդը, կաթսայի բովանդակությունը քամեք քամոցով, թողեք ջուրը թափվի և սնկերը թողնեն սառչեն:
3. Մինչ սնկերի վերամշակումը, պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներ: Մաքրել և կտրատել սխտորը շերտերով, դափնու տերևը մանրացնել ավելի փոքր կտորների: Մենք փոքր քանակությամբ բոլոր օժանդակ բաղադրիչներն ենք դնում տարայի հատակին:
4. Մինչեւ ձմռանը բանկաների մեջ սունկը թթելը, դրանք պետք է մի քանի օր մթնել էմալապատ ամանի մեջ: Չափազանց անցանկալի է օգտագործել ալյումինե տարաներ: Այսպիսով, մենք սնկերը դնում ենք շերտերի վրա ՝ շաղ տալով համեմունքներով: Դուք պետք է ընտրեք այնպիսի չափի կաթսա, որ սնկերի ընդհանուր զանգվածը չզբաղեցնի իր ծավալի 2/3 -ից ավելին:
5. Երբ բոլոր սնկերը դրվում են, վերևում բեռ է դրվում: Այս վիճակում սնկերը պետք է մոտ 5 օր կանգնեն զով տեղում:
6. Ձմռանը մեղրի ագարիկները 5 օր աղելուց հետո մենք հեռացնում ենք ճնշումը: Մենք պատրաստում ենք փոքր ապակե տարաներ և նեյլոնե կափարիչներ, գոլորշով մանրէազերծում դրանք: Մենք սնկերը խնամքով տեղափոխում ենք տարաների մեջ ՝ վերևից ազատ տարածություն թողնելով 1-1,5 սմ-ով:
7. Կաթսայից մի քիչ աղաջուր ավելացրեք, որպեսզի յուրաքանչյուր սնկով ծածկվի դրանով: Մենք փակում ենք կոպերը և սնկով բանկաները թողնում ենք սառը տեղում 20-25 օր:
8. Երբ նշված ժամանակահատվածն անցնի, ձմռան համար մեղրի ագարիկների աղակալումն ավարտվեց, և արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար: Բանկը բացելուց հետո սնկերը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ:Սա ոչ մի կերպ չի փչացնի ճաշատեսակի համն ու նրա գերազանց բույրը, բայց սնկերը կազատի սնկից աղակալման ժամանակ արտազատվող ավելորդ լորձից: Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղը, ինչպես նաեւ մանր կտրատած սոխը կօգնեն բարձրացնել համը:
9. Անհավանական համեղ ու առողջ աղած սնկերը պատրաստ են: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը նկարագրում է, թե ինչպես կարելի է թթու վարունգը ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստել, բավականին պարզ է և չի պահանջում մեծ ջանքեր, ժամանակ և խոհարարության հատուկ հմտություններ, բայց արդյունքը, անկասկած, հիանալի ուտեստ է, որը զարդարելու է ցանկացած տոնական սեղան և հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1. Աղի մեղր սնկով, շատ համեղ բաղադրատոմս
2. Մարինացված մեղր սունկ ձմռանը `տանը
