Noble porcini սնկերը կատարյալ են բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար: Բայց դրանք հատկապես լավ են թափանցիկ, անսովոր անուշաբույր և հարուստ ապուրի մեջ: Հաշվի առեք դրանց պատրաստման ընտրանքներն ու նրբությունները: Ներկայացնում ենք թարմ, չորացրած և սառեցված պորցինի սնկից պատրաստված ապուրների 3 բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել պորցինի սնկով ապուր `խոհարարության գաղտնիքները
- Թարմ պորցինի սնկով ապուր
- Չորացրած սնկով ապուր
- Սառեցված պորցինի սնկով ապուր
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Lunchաշի համար ավելի առողջ բան չկա, քան մի ափսե թարմ տաք ապուր: Սա չափազանց առողջ սնունդ է մարմնի համար, և սնկով ապուրը նույնպես բավականին հեշտ և արագ եփվում է: Theաշատեսակի համար օգտագործվում են թարմ, սառեցված, չորացրած, պահածոյացված, թթու սունկ: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր ձեռքի տակ են: Թարմ սնկից պատրաստված ապուրը հատկապես ախորժելի ու համեղ է: Բայց ամենից հաճախ ապուրները եփում են չորացրած պորկինի սնկով:
Սովորաբար ապուրները լրացվում են տարբեր ապրանքներով ՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, հացահատիկ, մակարոնեղեն, լոբի, կաղամբ և այլն: Չնայած որոշ խոհարարներ կարծում են, որ խոզապուխտ սնկերը ինքնաբավ են, և լրացուցիչ արտադրանքները պարզեցնում են դրանց համը, ուստի խորհուրդ չեն տալիս հացահատիկային կամ բանջարեղեն.
Սերուցքային սնկով ապուրները շատ տարածված են: Նրանք եփվում են այնպես, ինչպես միշտ, հովանալուց հետո բլենդերով լցվում են խյուսի հետևողականության և տաքանում ՝ առանց եռման: Իսկ ապուրն ավելի համեղ դարձնելու համար նա անպայման պետք է ժամանակ տա մի փոքր եփելու համար:
Ինչպես պատրաստել պորցինի սնկով ապուր - պատրաստման գաղտնիքներ
Հին ժամանակներից սնկով ապուրը դասակարգվել է որպես հիանալի առաջին ճաշատեսակ գուրմանների համար, բայց ցանկացած և նույնիսկ անփորձ խոհարար կարող է այն պատրաստել: Իմանալ, թե ինչպես պատրաստել խոզապուխտ սնկով ապուր, դուք պետք է իմանաք ընդհանուր առաջարկությունները, ապա ապուրը կունենա անուշահոտ և հարուստ սնկով ապուր:
- Mushroomsանկացած սունկ օգտագործվում է պորցինի սնկով ապուրի համար: Թարմերը տեղադրվում են հում կամ նախապես տապակած: Տապակման գործընթացը կբացահայտի սնկի յուրահատուկ բույր:
- Առավել հարուստ և համեղ ապուրը ստացվում է չորացրած սնկից: Նրանք նախապես ներծծվում են տաք ջրում 1 ժամ `իրենց համը բացահայտելու համար:
- Չորացրած սնկերի ստանդարտ համամասնությունը `1 tbsp. 3 լիտր ջրի դիմաց:
- Մարինացված և աղած սնկերը ապուրին կավելացնեն բարդ համ, իսկ աղած և թարմ սնկերի համադրությունը կտա անմոռանալի բուրմունք:
- Հարուստ յուշկայի համար ապուրին ավելացվում են չորացրած սնկերը, որոնք փոշու են վերածվել: Սա ուտեստը կդարձնի ավելի հագեցած և խիտ:
- Համեմունքները հարստություն են հաղորդում ցանկացած ապուրի: Բայց Porcini սնկով ապուրը լրացուցիչ հավելումների կարիք չունի: Այն կարող է համալրվել միայն սեւ պղպեղով եւ խոտաբույսերով:
- Խտությունը և հաստությունը կտան ուտեստի ալյուրը: Այն նախապես տապակվում է տապակի մեջ, այնուհետև նոսրացվում է արգանակով և ավելացվում զանգվածին:
- Ֆրանսիացի խոհարարները պնդում են, որ սնկով ապուրի բույրն ու համը բացահայտվում է միայն 3 րոպե եռալուց և 20 րոպե թրմելուց հետո:
- Theաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով, խոտաբույսերով և կրուտոններով:
- Չորացրած սնկերը կարելի է պատրաստել ամռանը ապագա օգտագործման համար: Ավելին, նրանք նաև պահպանում են բոլոր հետքի տարրերն ու սնուցիչները, և ամենակարևորը `բույրը:
- Չորացրած սնկերը չոր տեղում պահեք թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ:
Թարմ պորցինի սնկով ապուր
Պորցինի սնկերը պատկանում են էլիտար սնկերի առաջին կատեգորիայի: Նրանք շատ լավ ընկալվում և ներծծվում են մարմնի կողմից, պարունակում են օգտակար նյութ, որն ազդում է եղունգների ամրության և աճի, մազերի առողջության և մաշկի առաձգականության վրա: Նրանց պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ապուրը դասական է համարվում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `36 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Porcini սունկ - 300-350 գ
- Waterուր - 1,5 լ
- Գազար - 1 հատ:
- Սամիթ, մաղադանոս - 2 ճյուղ
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սունկը մաքրեք ավազից և ճյուղերից: Թաթախեք սառը ջրի մեջ և թրմեք 15 րոպե: Յուրաքանչյուր սնկից հետո մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք ավելի մեծ նմուշներ ավելի փոքր կտորների: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել խմելու ջրով և եփել կես ժամ: Երբ սնկերը սկսում են ընկղմվել կաթսայի հատակին, նրանք պատրաստ են:
- Հեռացրեք եռացրած սնկերը արգանակից, դրեք սեղանի վրա և չորացրեք: Այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերադարձեք դրանք արգանակին:
- Տապակել սոխը տապակի մեջ յուղի մեջ մինչև թափանցիկ և ուղարկեք տապակի մեջ:
- Կարտոֆիլը մաքրեք գազարով, լվացեք, կտրեք կտորների և դրեք ապուրի մեջ:
- Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա, եփեք և եփեք մինչև բանջարեղենը փափուկ դառնա:
- Դափնու տերևը դնել 5 րոպեում, համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
Չորացրած սնկով ապուր
Երբ պատուհանից դուրս ձնաբուք է, և դուք չեք ցանկանում ուտելիք գնումներ կատարել, ապա չորացրած խոզապուխտ սունկի մի փունջ իսկական փրկություն կդառնա: Նրանցից դուք կարող եք արագ պատրաստել ամենատարածված, մինչդեռ համեղ սնկով ապուրը, որը շատ համեղ է թթվասերով մատուցել:
Բաղադրությունը:
- Չորացրած սնկով `50 գ
- Waterուր - 1,5 լ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
- Կարագ - տապակելու համար
- Wորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - մատուցելու համար
- Կանաչներ - մի փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Սունկը լվացեք, եռացրած ջուր լցրեք և թողեք թրմվի 20-25 րոպե:
- Կլպեք սոխը գազարով, առաջինը մանր կտրատեք, երկրորդը ՝ մանր քերիչով: Տապակի մեջ բանջարեղենը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Վերջում ավելացնել ալյուրը, խառնել և տապակել մի քանի րոպե:
- Լվացեք այտուցված սնկերը հոսող ջրի տակ, կտրեք և ավելացրեք եռացող ջրի մեջ: Հաջորդը, լցնել այն ջուրը, որում նրանք թրջվել էին:
- 20 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կեղևավորված կարտոֆիլը: 10 րոպե հետո աղ ու պղպեղ, ավելացնել տապակածը, դափնու տերևը և եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի:
- Պատրաստի ապուրը թողեք 15 րոպե և մատուցեք թթվասերով և խոտաբույսերով:
Սառեցված պորցինի սնկով ապուր
Շատ խոհարարներ կարծում են, որ սառեցված սնկով սնկով ապուրի լավագույն տարբերակը չէ, քանի որ նրանց հետ ապուրը շատ հարուստ և անուշաբույր չէ: Բայց կան բացառություններ ցանկացած կանոնից, և այս բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված պորցինի սնկով `500 գ
- Մարգարտյա գարի - 250 գ
- Սառեցված կանաչ ոլոռ - 250 գ
- Մաղադանոսի արմատ - 100 գ
- Նեխուրի արմատ - 100 գ
- Waterուր - 2,5 լ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Պղպեղ ոլոռ - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կարագ - տապակելու համար
- Թթվասեր - 2-3 ճաշի գդալ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Մաքրել, լվանալ և չորացնել բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, նեխուրը, մաղադանոսը և գազարը ՝ շերտերով, կարտոֆիլը ՝ խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը մանր կտրատեք:
- Սառեցված սնկերը լցնել սառը ջրով և թողնել կես ժամ: Նետեք դրանք քամոցով, ողողեք և կտրեք շերտերի:
- Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ և տապակեք սոխը 5 րոպե:
- Ավելացնել սնկով և եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, եռացնել, մաղադանոսը նեխուրով դնել և եփել 10 րոպե:
- Տեղադրեք գազարը կաթսայի մեջ և եփեք 10 րոպե:
- Տեղադրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ և եփեք ապուրը ևս 10 րոպե:
- Ավելացնել սունկ և սոխ և եփել 5 րոպե:
- Գարին նախապես եփեք մինչև եփածը և համեմեք ապուրը դրանով:
- Ավելացնել կանաչ ոլոռ, դափնին, պղպեղի ոլոռ, մանրացված սխտոր, սամիթ և խառնել:
- Եփ գալ 20 րոպե, հեռացնելով փրփուրը: Համեմել աղով 5 րոպե, մինչև եփվի և թողնել ապուրը ծածկված 15 րոպե:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
