Ձեզ դուր է գալիս թափանցիկ բարակ շերտերի կտրատված, չափավոր աղի և կծու, չոր կարմիր գինու հետ համատեղ: Պատրաստեք ցնցող հնդկահավ `ըստ առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի` լուսանկարով: Սա իսկական գուրմանների համար ճաշակի իսկական պայթյուն է:
Գոնե մեկ անգամ տանը բալիկ պատրաստելով ՝ այն պատրաստելու եք ոչ միայն յուրաքանչյուր խնջույքի, այլև ձեր ամենօրյա ճաշի համար: Նախուտեստը երբեք չի կարող համեմատվել մոլախոտերի խանութի կտորների հետ, երբեմն ՝ աղով և պղպեղով: Միսը ստացվում է ճիշտ ձևի, ավելի խիտ և, իհարկե, հնդկահավն ավելի համեղ է, քան հավի միսը: Սա բնական խորտիկ է ՝ առանց վնասակար հավելումների կամ կոնսերվանտների: Բացի այդ, տնական արտադրանքը շատ ավելի էժան է, քան արդյունաբերական գործընկերները:
Դուք կարող եք չորացնել ցանկացած տեսակի միս. Կան բազմաթիվ եղանակներ և բաղադրատոմսեր: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել չորացրած բալիկ հնդկահավի ֆիլեից տանը: Քանի որ միսը չի ենթարկվում ջերմամշակման, կարևոր է այն պատշաճ կերպով պատրաստել, որպեսզի դրանում հնարավոր միկրոօրգանիզմները ոչնչացվեն:
- Միս գնեք վստահելի մատակարարներից:
- Օգտագործեք միայն թարմ միս:
- Չորացնելուց առաջ հրամայական է իրականացնել աղակալման գործընթացը:
- Օգտագործեք ծովի աղ, ոչ մի մեծ քար, հակառակ դեպքում դա շատ աղի կլինի: Seaովի աղը լուծվում է ավելի դանդաղ և ունի անհրաժեշտության սահմաններում սննդի ներթափանցման հատկություն:
Հաշվի առնելով բոլոր խորհուրդները ՝ կունենաք համեղ տնական բալիկ, որը ոչ միայն կարող է մատուցվել որպես տոնական սեղանի շերտ: Հարմար է այն ձեզ հետ պիկնիկի տանել ՝ կոնյակ խորտիկ ուտելու և սենդվիչներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, այն կարող է պահվել երկար ժամանակ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել համեմված հնդկահավի բալիկ ալկոհոլի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `261 կկալ:
- Serառայություններ մեկ տարայի համար - 1 հնդկահավի ֆիլե
- Խոհարարության ժամանակը `10 օր (240 ժամ)
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 1 հատ:
- Աղ - աղի քաշը պետք է հավասար լինի հնդկահավի քաշին
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Հնդկահավի ֆիլեից չորացրած բալիկի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Հնդկահավի ֆիլեն լվացեք և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Վերցրեք մի թթու հարմար թավա, որը մի կտոր մսի չափ է եւ ներքեւում աղի կեսը շաղ տվեք: Տեղադրեք հնդկահավի ֆիլեը ուտեստի մեջ:
3. Միսը լցնել մնացած աղով: Համոզվեք, որ միսը ամբողջությամբ ծածկված է աղով:
4. Կափարիչը դրեք հնդկահավի վրա և սառեցրեք 10 ժամ, որպեսզի այն աղի: Այս ընթացքում միսը կնվազի ծավալով և կդառնա ավելի խիտ, և հեղուկը կձևավորվի ուտեստի ներքևում:
5. Հնդկահավի ֆիլեը լվացեք սառը հոսող ջրի տակ ՝ լավ ողողելով ամբողջ աղով:
6. Չորացրեք միսը թղթե սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե, որպեսզի այն ամբողջությամբ չորանա: Այնուհետեւ շփեք այն թույլ աղացած սեւ պղպեղով: Չնայած սա անհրաժեշտ չէ, բայց պարտադիր չէ:
7. Միսը փաթաթեք բամբակյա կտորով (շղարշ, սպիտակեղեն) և դրեք սառնարանում 8-9 օր, կամ կախեք զով, օդափոխվող տեղում: Դուք կարող եք ավելի երկար դիմանալ հնդկահավին. Որքան երկար, այնքան ավելի խիտ է դառնում միսը: Պահեք պատրաստի չորացրած հնդկահավի ֆիլե բալիկը սառնարանում թղթե փաթեթում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել չորացրած հնդկահավը կոնյակի մեջ:
