Ricիրանը ավելացվում է տարբեր աղանդերի մեջ `ժելե, բլիթներ, տորթեր, շոռակարկանդակներ, բուլկիներ, կեքսեր, բլիթներ … Բացի այդ, հատապտուղը հիանալի կերպով բացահայտում է կարկանդակների համը: Հետեւաբար, այսօր մենք կքննարկենք ծիրանի կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմսերն ու նրբությունները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել ծիրանի կարկանդակ `գաղտնիքներ և նրբություններ
- Ricիրանի կարկանդակ. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
- Pieիրանի կարկանդակ. Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմս
- Apիրանի կարկանդակ ՝ խմորիչ խմորի բաղադրատոմս
- Pieիրանի կարկանդակ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ամռանը, երբ թարմ հատապտուղներն ու պտուղները շողում են խանութների դարակներում, պարզապես ուզում եք անուշաբույր և համեղ բան թխել, որպեսզի ամբողջ բնակարանը լցնեք տնական թխվածքաբլիթների գարշահոտ բույրով: Այսօր ուշադրություն դարձնենք արեւոտ ծիրանին: Այս հատապտուղով թխելը պարզվում է, որ քնքուշ է, օդային և փափուկ: Նրա համը աննկատ քաղցր է ՝ պտղի աննշան թթվայնության շնորհիվ, որից կարկանդակները շաքար չեն պարունակում: Նրանց համար խմորը հունցված փքաբլիթ է, թխվածքաբլիթ, խմորիչ, թխվածքաբլիթ, կեֆիր և այլն: Միեւնույն ժամանակ, խոհարարության սկզբունքները գրեթե նույնն են բոլորի համար:
Ինչպես պատրաստել ծիրանի կարկանդակ `գաղտնիքներ և նրբություններ
Deliciousիրանի համեղ կարկանդակ պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե իմանաք որոշակի նրբերանգներ, որոնք ձեր աշխատանքը կդարձնեն հոբբի: Այնուհետև առանց մեծ ջանքերի և ժամանակի թխելը հեշտ է թվում իրականացնել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհու համար:
- Կարկանդակների համար ծիրանը օգտագործվում է ոլորված խյուսի կամ ամբողջական հատապտուղների տեսքով: Դրանք շարվում են վերևից կամ ներքևից, կամ խառնվում խմորին: Պտուղը կարող է լինել թարմ, սառեցված, չորացրած կամ պահածոյացված:
- Ձեր աշխատանքը պարզեցնելու համար դուք կարող եք խմորը գնել խանութում, դրանով դուք ստանում եք մի ապրանք, որը նույնպես համեղ է:
- Կարկանդակները ձևավորվում են բաց, փակ կամ լցված քաղցր զանգվածներով:
- Եթե տորթը փակ է, ապա անհրաժեշտ է անցքեր անել վերին շերտի վրա, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Oftenիրանը հաճախ համակցվում է կաթնաշոռի, խնձորի, նուշի, ընկույզի, կակաչի, մեղրի, չորացրած մրգերի և այլնի հետ: Բուրմունքի համար դրեք դարչին, վանիլին:
- Պատրաստի արտադրանքը փայլուն դարձնելու համար թխելուց առաջ դրա ձեթը քսեք ձվով: Օգտագործելով միայն դեղնուցը, կլպվի ընդերքը:
- Կեֆիրի վրա խմորը փարթամ դարձնելու համար ֆերմենտացված կաթնամթերքը մի փոքր տաքացվում է:
- Ներկայացված հարած սպիտակուցները շաքարով տալիս են կեֆիրի կարկանդակի օդայնությունը:
- Կեֆիրը թխելու համար հարմար է ցանկացած ճարպի պարունակության համար: Պարտադիր չէ, որ այն թարմ լինի, գլխավորն այն է, որ այն թթու չլինի
- Ավելի լավ է ալյուրը մաղել բարակ մաղով:
- Դուք պետք է տորթը հանեք սառեցված, ապա այս գործընթացը հեշտ կլինի անել, քանի որ տաք վիճակում, արտադրանքը կոտրելու վտանգ կա:
- Ես հաջողությամբ փոխարինում եմ կեֆիրը յոգուրտով, բնական յոգուրտով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով:
- Կարկանդակի ստորին շերտը հյութալի միջուկից խոնավանալուց խուսափելու համար այն շաղ տալ օսլայով կամ ալյուրով:
- Լցնումն ավելի մեղմ կլինի, եթե մաշկը հանվի հատապտուղներից:
- Մաշկը հեռացնելու համար հատապտուղները մի քանի վայրկյան ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև լցվում սառցաջրի հետ: Temperaturesերմաստիճանի հակադրությունը կօգնի մաշկին հեշտությամբ բաժանել պտուղը:
- Քաղցր ծիրանի մեջ պետք չէ շաքար ավելացնել:
- Եթե ծիրանը սառեցված է, ապա պտուղները նախապես հալեցնում են քամոցով, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը ապակի լինի, ծիրանը լավ չորացնելուց հետո:
- Որպեսզի տորթը չկպչի կաղապարին, այն քսեք կարագով / մարգարինով և շաղ տվեք աղացած հացի փշրանքներով կամ ձավարով:
- Եթե կարկանդակը դուրս չի գալիս բեռնարկղից, թխում թավան 20 րոպե թաց սրբիչի վրա դրեք:
Ricիրանի կարկանդակ. Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Պարզ ծիրանով կարկանդակը կարելի է թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում: Ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի եփել, և դուք չեք կարող վախենալ, որ արտադրանքը այրվի: Էլեկտրական սարքը ամեն ինչ կանի ձեր փոխարեն, և տորթը ցանկացած դեպքում համեղ կդառնա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `221 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 2 tbsp.
- Շաքարավազ - 2 tbsp.
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Apիրան - 400 գ
Apիրանի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում դանդաղ կաթսայում
- Ձուն և շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև փափկացնելը:
- Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա և խառնել: Արձագանքը կսկսվի անմիջապես. Զանգվածը կփրփրի:
- Լցնել բուսական յուղի մեջ, համեմել աղով, վանիլինով և նորից հարել:
- Մաղել ալյուրը և հարել հարիչով:
- Լվացեք ծիրանը, հանեք կտորները և կտրեք շերտերի:
- Մուլտիկուկերի գավաթը յուղով քսել, խմորը լցնել և պտուղը տարածել վերևում:
- Միացրեք թխելու ռեժիմը 50 րոպե:
Pieիրանի կարկանդակ. Թխվածքաբլիթի խմորի բաղադրատոմս
Բիսկվիթային խմոր ծիրանով կարկանդակը արագ կարկանդակ է: Խմորը հունցելը կտևի մի քանի րոպե, գլխավորը ձեռքին խառնիչ ունենալն է: Եվ 40 րոպեից դուք կվայելեք համեղ արտադրանք:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Ձու - 4 հատ:
- Փխրեցուցիչ - 2 պտղունց
- Apիրան - 200 գ
Բիսկվիթային խմորից ծիրանի տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լցնել շաքարավազը ամանի մեջ, հարել ձվի մեջ և հարել հարիչով 5 րոպե:
- Երբ խառնուրդը դառնում է սպիտակ և փափկամազ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու պոկողը:
- Խմորը հարիչով հարեք բառացիորեն 5 վայրկյան և լցրեք այն թխման ամանի մեջ:
- Վերևում դրեք ծիրանի կեսը, որից նախ հանեք փոսերը:
- Ապրանքը կես ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
- Թխել տորթը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե ատամի խոզանակով. Ծակելուց հետո այն պետք է չոր մնա:
Apիրանի կարկանդակ ՝ խմորիչ խմորի բաղադրատոմս
Եվ նույնիսկ եթե ծիրանի կարկանդակի այս տարբերակը չի կարելի արագ անվանել, այն շատ համեղ է, օդային և հարուստ: Մեկից ավելի գուրման չի հրաժարվի նման թխումից:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Ալյուր - 450 գ
- Կեֆիր - 100 մլ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Կարագ - 50 գ
- Թարմ խմորիչ - 12 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Waterուր - 250 մլ
- Ձու - 1 հատ:
- Apիրան - 400 գ
- Օսլա - 2 ճաշի գդալ
Խմորիչ խմոր ծիրանի կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Քսեք կաթնաշոռը մաղով և միացրեք կեֆիրով: Հարել բլենդերով մինչև հարթ և յուղալի: Ավելացնել 1,5 tbsp. շաքարավազ և նորից հարել:
- 0.5 ճաշի գդալ շաքար լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել փշրված խմորիչ և ավելացնել 1 ճ. ալյուր. Լավ խառնել, որպեսզի խմորիչն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն և ալյուրը հավասարաչափ բաշխվի: Թողնել խառնուրդը տաք տեղում:
- Ձվերը ծեծել աղով:
- Կարագը հալեցրեք ջրային բաղնիքում և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել հարած ձվերը, փրփրված խմորիչը և հարել:
- Լցնել 1 tbsp. ալյուր, և հարել:
- Լցնել կարագի և բանջարեղենի մեջ:
- Շարունակաբար հունցելով, ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք խմորը, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին:
- Coածկեք ամանը և սառեցրեք 2 ժամ:
- Լվացեք ծիրանը, հանեք սերմերը և կտրեք քառորդ մասերի: Խառնել դրանք 1 ճաշի գդալով: շաքար և օսլա:
- Մի քանի անգամ հունցել հասունացած խմորը և բաժանել 2 մասի: Գլորում ենք դրա մեծ մասը և շարում յուղած ձուլվածքի մեջ:
- Խմորի վերեւում ծիրանը քսել, որպեսզի կողմերին չհասնի 3 սմ -ով:
- Մնացած խմորը բարակ գլորեք և դանակով ՝ շախմատային տախտակով, կտրեք 1, 5 սմ:
- Theանցը փոխանցեք կարկանդակին և սերտորեն փակեք կողային կարերը:
- Քսել մակերեսը թարմ հարած ձվով և թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 40 րոպե, մինչև կարմրանա:
Pieիրանի կարկանդակ
Հիանալի տարբերակ արագ և հեշտ թխելու համար: Pieիրանով այս կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած հատապտուղ և նույնիսկ կոմպոտից ջեմ կամ պահածոյացված պտուղ:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Ալյուր - 250 գ
- Օսլա - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Apիրան - 300 գ
Pieիրանի թխվածքաբլիթով խմորեղենով կարկանդակի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սառը ջերմաստիճանի կարագը կտրատեք շերտերի:
- Վրան ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը:
- Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազ, աղ եւ օսլա:
- Խմորը արագ հունցեք, ձևավորեք բուլկի, փաթեթավորեք պոլիէթիլենով և դրեք սառնարանում կես ժամ կամ մեկ ժամ:
- Լվանալ ծիրանը, հեռացնել սերմերը և կիսել կիսով չափ:
- Սառած խմորը բաժանել 2 անհավասար մասի:
- Խմորի մեծ մասը գլորում ենք բարակ շերտի մեջ և դնում թխման ամանի մեջ ՝ կազմելով 2 սմ կողմ:
- Վերևից ծիրան ցանել և շաքարավազով շաղ տալ:
- Խմորի ավելի փոքր հատվածը բարակ գլորեք և կտրեք նեղ շերտերի մեջ, որոնք ծածկում են միջուկը ցանցի տեսքով:
- Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի և ուղարկեք արտադրանքը թխելու 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
