Youանկանում եք եփել համեղ բադի միս, բայց չե՞ք ուզում երկար ժամանակ խառնաշփոթել մի ամբողջ բադի դիակով: Այնուհետեւ եփել բադի ֆիլե սալորի եւ խնձորի սոուսով: Խոհարարության գործընթացը մի փոքր կտևի, մինչդեռ ձեզ կուրախացնի հարուստ համով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:
Խնձորով սալորի սոուսում բադի ֆիլեը համեղ տաք ուտեստ է, որը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանի վրա, էլ չենք ասում `տնական ընտանեկան կերակուրը գալա ընթրիքի վերածելը: Բոլոր հյուրերը, տնային տնտեսությունները և ուտողները կուրախանան ճաշատեսակի արդյունքով: Սալորի մարինադը հիանալի չեզոքացնում է բադի ճարպը, փափկեցնում է մանրաթելերը և միսը դարձնում է շատ հյութալի, քնքուշ և մի փոքր մրգային, չափավոր թթու համով: Խանութներում, որպես կանոն, բադի կրծքի ֆիլեը փաթեթավորվում է 2 կտորով ՝ 300-350 գրամ ընդհանուր քաշով: Հետեւաբար, այն գնելը խնդիր չի լինի: Եվ եթե դուք ունեք մի ամբողջ դիակ, ապա կտրեք այն կտորներով և կտրեք կրծքը այս բաղադրատոմսի համար:
Բադի ֆիլեների նախամշակումը և ընտրությունը շատ կարևոր քայլ է, քանի որ նա պատասխանատու է ստացված ուտեստի որակի և համի համար: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված թռչնամիս կամ ֆիլե, դրանք նախ հալեցրեք սառնարանի ներքևի դարակում: Ամբողջ դիակի համար դա կարող է տևել թակոց, կրծքերի համար `5-6 ժամ: Գնելով թարմ կրծքեր կամ դիակ, դուք պետք է անմիջապես սկսեք վերամշակումը:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել բադի ֆիլե մեղրի և սոյայի մարինադի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `203 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Բադի կրծքամիս - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Խնձոր - 2-3 հատ:
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Սալորի սոուս - 150 գ
Քայլ առ քայլ բադի ֆիլեի պատրաստում սալորի սոուսով խնձորով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Հեռացրեք մաշկը բադի կրծքից: Չնայած սա անհրաժեշտ չէ: Բայց կեղեւն ամենաշատն է պարունակում ջերմություն եւ խոլեստերին: Հետեւաբար, ինքներդ որոշեք `լքե՞լ այն, թե՞ ոչ:
2. Միսը կտրեք լեռնաշղթայից և կտրեք միջին կտորների ՝ շերտեր կամ խորանարդիկներ:
3. Բադի ֆիլեը դրեք խորը ամանի մեջ:
4. Միսին ավելացնել սալորի սոուս եւ սեւ պղպեղ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և համեմունքներ ՝ սունելի գայլուկ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ և այլն:
5. Միսը խառնել, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի: Կափարիչը փակեք կափարիչով և թողեք մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 1-1,5 ժամ: Որքան երկար միսն անցկացնի սալորի մարինադի մեջ, այնքան համեղ ու քնքուշ կստացվի: Եթե որոշեք ավելի երկար մարինացնել, օրինակ ՝ մեկ գիշեր, ապա պահեք սառնարանում:
6. Այդ ընթացքում պատրաստեք խնձորները: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Միջուկը և կտրեք միջին չափի կտորների:
7. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք թռչնի կտորները սոուսով: Տապակել այն մի փոքր միջին ջերմության վրա:
8. Այնուհետեւ տապակի մեջ ավելացրեք խնձորի կտորները:
9. Խառնել, աղ եւ պղպեղ: Եռացնել և պտուտակել ջերմաստիճանը մինչև ամենացածր պարամետրը: Բադի ֆիլեը եփել սալորի և խնձորի սոուսի մեջ, ծածկված 1 ժամ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բադը սալորի սոուսով և չինական ոճով աղցանով:
