Համեղ ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունները: ԹՈՓ 10 լավագույն աղցանները միդիաով և լրացուցիչ բաղադրիչներով ՝ տարբեր սոուսներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Mussel աղցանը ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ առողջ խորտիկ: Նրանց հիմնական բաղադրիչը ծովային խեցեմորթներն են, որոնց միսը հարուստ է մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ հանքանյութերով և վիտամիններով: Մարինացված, պահածոյացված, թխած և ապխտած միդիաները կարող են օգտագործվել աղցանների մեջ, դրանք կարող են նաև նախապես եփվել համեմունքներով սպիտակ գինու մեջ կամ տապակվել ձիթապտղի յուղի մեջ: Gourmets- ը հում ծովամթերք է ուտում, սակայն հում միդիան հազվադեպ է օգտագործվում աղցանների մեջ: Խեցեմորթերը լավ են համակցված այլ ծովամթերքների, հացահատիկի և բանջարեղենի հետ, իսկ նախուտեստը կարող եք համեմել ձիթայուղով, մայոնեզով և տարբեր սոուսներով: Ավելին, պատրաստման հիմնական սկզբունքները և միդիա ունեցող աղցանների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, որոնք կարող եք պատրաստել ձեր խոհանոցում:
Միդիաով աղցանների պատրաստման առանձնահատկությունները
Միդիան յուրահատուկ արտադրանք է, որը պարունակում է ավելի քան 2 տասնյակ ամինաթթուներ, A, C, D, PP, E վիտամիններ և գրեթե ամբողջ B խումբը: Նրանք հարուստ են կալցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, նատրիումով և երկաթով: Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը լավ է հագեցած, ուստի միդիա ունեցող պարզ աղցանները բոլորի սննդակարգում են, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ կամ պարզապես հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Բացի այդ, փափկամարմինը կարողանում է հեռացնել ռադիոնուկլիդներն ու խարամները:
Եթե ծովախեցգետինը դրական ազդեցություն ունի տղամարդկանց առողջության վրա, ապա միդիան կարելի է անվանել կանացի արտադրանք: Նրանք ամրացնում են ատամները, եղունգները և մազերը, բարելավում են ստամոքսի և փոքր կոնքի բոլոր օրգանների աշխատանքը: Արգինինը, վալինը, լիզինը և դրանցում պարունակվող այլ նյութերը կանխում են ծերացումը և վերացնում մաշկի խնդիրները:
Միդիա ծովային աղցան ոչ միայն համեղ, այլև առողջ պատրաստելու համար կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել ծովամթերքի ընտրությանը: Եթե խանութից գնված պահածոյացված կամ թթու խեցեմորթ եք օգտագործում, ուշադիր ստուգեք պիտանելիության ժամկետը: Եթե դրանք շղթայով եք գնում, ուշադրություն դարձրեք հետևյալ հատկանիշներին.
- Բռնման վայրը … Իր բնական միջավայրում միդիան հանդես է գալիս որպես զտիչ, եթե բռնել է կեղտոտ ջրերում, կարող է կուտակել շատ վնասակար նյութեր: Նմանատիպ արտադրանքի չհանդիպելու համար ավելի լավ է միդիա գնել վստահելի մատակարարներից, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է Սև ծովի ափերի շուկաներում խեցեմորթ գնելուն: Առավել համեղ են օվկիանոսի և ծովի միդիաները, բայց շատ ավելի ապահով է գնել հատուկ ֆերմաներում աճեցված խեցեմորթ: Քաղցր ջրում բռնված ՝ դրանք ոչ միայն օգտակար չեն, այլև վտանգավոր են մարդկանց համար, քանի որ դրանք կարող են վարակվել վտանգավոր միկրոօրգանիզմներով:
- Արտադրող երկիր … Shellապոնիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի և Թուրքիայի ընկերությունները համարվում են խեցեմորթների որակյալ մատակարարներ: Այս երկրներում միդիան բուծվում է ոչ թե արհեստական ջրամբարներում, այլ բաց ծովում:
- Լվացարանի ամբողջականությունը … Մի օգտագործեք ճեղքված պատյաններ, դրանք հարմար չեն ճաշ պատրաստելու համար: Նախքան ջերմային բուժումը, փափկամարմինները պետք է լինեն սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան 8 ամիս, սա միդիայի օգտակար հատկությունները պահպանելու միակ միջոցն է: Եթե թարմ խեցեմորթները ձեռք են բերվել և ջերմային բուժման ընթացքում դրանք չեն բացել, ապա նման արտադրանքը չի կարող օգտագործվել: Եթե դուք գնել եք սառեցված կճեպներ, որոնք պաստերիզացվել են մինչ սառեցումը, դրանք կարող են չբացվել մշակման ընթացքում, սակայն նման արտադրանքը թույլատրվում է ուտել:
Նշում! Աշխարհի բնակչության 15% -ի մոտ ախտորոշվում է խեցեմորթների ալերգիա, ուստի միդիա ունեցող ծովային աղցանները զգուշությամբ պետք է օգտագործվեն ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդկանց կողմից: Բացի այդ, այս արտադրանքը ունակ է ուժեղորեն նոսրացնելու արյունը, ուստի այն հակացուցված է վատ արյան մակարդելիություն ունեցող մարդկանց մոտ:
Միդիաով աղցանի TOP 10 բաղադրատոմսեր
Միջերկրածովյան խոհանոցում միդիա ունեցող համեղ աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Խեցեմորթներն այժմ վաճառվում են ցանկացած սուպերմարկետում: Նրանք կարող են սառեցվել, թթու դրվել կամ պահածոյացվել: Նրանցից որևէ մեկի հետ դուք կարող եք թեթև և հագեցնող խորտիկ պատրաստել: Եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել միդիա աղցան, կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին օրիգինալ միջերկրածովյան ուտեստով: Տիրապետելով դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքներին, սկսեք փորձարկել բաղադրիչներով, սոուսներով և սոուսներով ՝ ստեղծելով ձեր սեփական գլուխգործոցը ծովամթերքով:
Միսլայի և ձվի աղցան
Theաշատեսակի համը ստացվում է կծու և համեղ, քանի որ այս աղցանը պատրաստվում է պահածոյացված միդիաով, շատ կանաչիով, լոլիկով և հավի ձվերով: Theաշատեսակը աներևակայելի առողջ և սննդարար է իր բազմաթիվ վիտամինների և հանքանյութերի շնորհիվ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `99.5 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թթու միդիա - 200 գ
- Չերի լոլիկ `400 գ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Ձու - 2 հատ:
- Ձիթապտղի կորիզ - 10 հատ:
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում միդներով և ձվերով
- Պինդ խաշած ձու և կեղևացրեք դրանք:
- Մաքրել սոխը:
- Լոլիկը և մաղադանոսը լվացեք և չորացրեք:
- Նյութի մանր կտրատել ձվերը, լոլիկը կտրատել շերտերով, խոտաբույսերը մանր կտրատել, սոխը կիս օղակներով կտրատել, ձիթապտուղները մանրացնել:
- Բոլոր թակած բաղադրիչները խառնել կակղամորթների հետ, խառնել ամեն ինչ:
- Ավելացնել մայոնեզը թթու միդիայի աղցանին և նորից խառնել:
Քանի որ պահածոյացված խեցեմորթների մեջ արդեն աղ կա, ձեզ հարկավոր չէ աղցանը աղել միդիայի և ձվի հետ: Բավական է այն դնել ափսեի մեջ, և այն կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին ՝ զարդարված մաղադանոսի տերևներով և ձիթապտղի կեսով:
Աղցան միդիայի և վարունգի հետ
Այս աղցանը պատրաստվում է սառեցված միդիաներից, և դրա համար կարող են օգտագործվել նաև նոր որսված խեցեմորթները: Դրանք գնելիս հրամայական է վերահսկել կեղևների թարմությունն ու ամբողջականությունը: Սառեցված միդիաները պետք է զերծ մնան ցրտից և սառույցից, ինչը վկայում է ծովամթերքի ոչ պատշաճ պահպանման մասին: Այս համեղ դիետիկ ուտեստի 2 չափաբաժինը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
Բաղադրությունը:
- Բնական միդիա - 400 գ
- Թարմ վարունգ - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Սամիթ - 50 գ
- Կանաչ սոխ - 1 փունջ
- Մայոնեզ - 40 գ
- Աղ, սև պղպեղ - համտեսել
Միդիա և վարունգով աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ
- Եփել հավի ձվերը եռացրած, սառը, կեղևազրկել:
- Խոզանակով մաքրեք միդիայի կեղևները կպած մասնիկներից, մանրակրկիտ լվացեք:
- Boուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք և մաքուր կճեպներ նետեք դրա մեջ: Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե, հակառակ դեպքում միսը կդառնա կոշտ: Հեռացրեք կեղևները ջրից, սառեցրեք, բացեք դրանք և միսը առանձնացրեք փեղկերից:
- Լվացեք և չորացրեք վարունգը և խոտաբույսերը: Նյութի մանր կտրատեք կանաչիները, վարունգը կտրեք խորանարդի մեջ:
- Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք սամիթը, վարունգը և միդիան: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ, համեմել մայոնեզով և նրբորեն խառնել:
Միդիա և վարունգով թարմ աղցան պարզվում է, որ աներևակայելի թեթև և անուշաբույր է: Իր բարդությամբ ու նորույթով այն կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան:
Միդիա տաք աղցան
Ձեր ճաշացանկին էկզոտիկ երանգ հաղորդելու համար պատրաստեք համեղ աղցան միդիաով և խաշած կարտոֆիլով: Այն կարող է մատուցվել որպես կողմնակի ուտեստ կամ առանձին ուտեստ: Միդիաով տաք աղցան պատրաստելու համար կպահանջվի առնվազն մեկ ժամ, սակայն նրա անհավանական համն արժե ճաշ պատրաստելու համար ծախսված յուրաքանչյուր րոպեն:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 700 գ
- Միդիա - 1 կգ
- Սպիտակ սեղանի գինի - 200 մլ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Սոխ - 1 հատ:
- Հատիկավոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Կրեմ - 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքար `համտեսել
Միդիաով տաք աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարտոֆիլները եփել իրենց «համազգեստով», սառեցնել և մաքրել: Անկության դեպքում այն կարելի է թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Կտրված կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի, տեղադրեք աղցանների ամանի մեջ և լցրեք ձիթայուղի հետ:
- Տապակած միդիաով տաք աղցան է պատրաստվում:Դրանք պատրաստելու համար կեղևը հանեք կեղևից, մաքրեք ավելորդ մասերը: Լցնել սպիտակ գինին նախապես տաքացրած տապակի մեջ, բերել եռալ: Կեղևավորված միդիաները դնել եռացող գինու մեջ, տապակել դրանք 4-5 րոպե: Հեռացրեք կակղամորթները գինուց ճեղքված գդալով և անմիջապես դրեք կարտոֆիլի գագաթին աղցանամանի մեջ:
- Շարունակեք գինին գոլորշիացնել տապակի վրա վառարանի վրա, մինչև դրա ծավալը դառնա 1/4 բաժակ: Գոլորշիացված գինին քամեք և լցրեք բանջարեղենի և միդիայի վրա:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին աղցանամանին:
- Պատրաստել սոուսը: Առանձին ամանի մեջ միացրեք քացախը, ձիթայուղը, սերուցքը և մանանեխը: Աղը և պղպեղը խառնուրդին և ցանկության դեպքում ավելացնել շաքարավազը: Խառնել սոուսը:
- Աղցանը համեմել սոուսով, նրբորեն խառնել:
Արդյունքում, դուք կստանաք շատ համեղ աղցան ՝ միդիաով, կարտոֆիլով և կծու սերուցքային սոուսով: Հնարավորինս շուտ դրեք սեղանին, որպեսզի տապակած խեցեմորթներն ու բանջարեղենը չսառչեն: Մատուցելուց առաջ զարդարել մաղադանոսի թարմ տերեւները:
PP աղցան միդիաով և բանջարեղենով
Միդիա, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, հազար, վարունգ և խոտաբույսերով այս աղցանը պետք է լինի առողջ և պատշաճ սնուցման կողմնակիցների ճաշացանկում: Խեցեմորթի միսը ապահովում է մարդու համար անհրաժեշտ սպիտակուցը, իսկ բանջարեղենի հետ համատեղ ՝ այն լրացնում է օրգանիզմի հանքանյութերի և վիտամինների կարիքը: Այս անհավանական ուտեստի 4 չափաբաժինը եփում է ընդամենը կես ժամ, եւս 10 րոպե ծախսվում է բաղադրիչների պատրաստման համար:
Բաղադրությունը:
- Կեղևավորված միդիա - 300 գ
- Լոլիկ - 300 գ
- Վարունգ - 2 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Հազարի տերևներ - 1 փունջ
- Սոյայի սոուս - 50 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 20 գ
- Աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Միդիա և բանջարեղենով PP աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կակղամորթները գցեք եռացրած աղած ջրի մեջ, եփեք դրանք առավելագույնը 5 րոպե:
- Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել, սերմերը մաքրել պղպեղից: Կտրեք վարունգը, պղպեղը և լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ:
- Լվացեք գազար տերևները, չորացրեք, դրանք փոքր կտորներով կտրեք:
- Պատրաստեք սոուսը ՝ առանձին խորը ամանի մեջ խառնելով սոյայի սոուսը, յուղը և կիտրոնի հյութը: Սխտորը քամեք զանգվածի մեջ և շաղ տալ աղացած պղպեղով: Ամեն ինչ խառնել:
- Խորը աղցանի ամանի մեջ նետեք բոլոր բանջարեղենը հազարով և միդիաներով: Համեմեք ուտեստը եփած սոուսով:
Միդիա և բանջարեղենով աղցանը համեղ տեսք ունի և շատ հեշտ է պատրաստվում: Օրիգինալ սոուսը նրան տալիս է բուրավետ համ: Մատուցել խրթխրթան բոված կենացով:
Միսլայի և բրնձի աղցան
Այս նուրբ և կծու աղցանը պատրաստվում է ձեթով կամ սեփական հյութով: Միանգամայն հնարավոր է օգտագործել նաև թարմ սառեցված խեցեմորթները, որոնք պետք է 5 րոպե եփվեն 5 րոպե աղած ջրի մեջ: Theաշատեսակի մեջ բրնձի առկայության շնորհիվ այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում: Սննդի նշված քանակը բավարար է 4 չափաբաժնի համար: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է յուրացնել միդիա, բրինձ և եգիպտացորենի պահածոյով աղցանի այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- Միդիա - 300 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 400 մլ
- Բրինձ - 70 գ
- Բրինձ եռացող ջուր - 150 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Կանաչ սոխ - 4 փետուր
- Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
Միդիա և բրնձով աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եթե այս բաղադրատոմսով յուղով կամ ձեր սեփական հյութով աղցան եք պատրաստում, հեղուկը քամեք բանկայից, այն ուտեստի համար անհրաժեշտ չի լինի: Եթե խեցեմորթները եփում եք, նախքան այն օգտագործել աղցանի մեջ, դրեք սառնարանում:
- Բացեք պահածոյացված եգիպտացորենի պահածո, հեռացրեք հեղուկը:
- Լվացեք բրինձը, ծածկեք ջրով և եփեք ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե եռալուց հետո: Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը:
- Պինդ խաշած ձվերը, սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք խորանարդի:
- Լվանալ կանաչ սոխը, մանր կտրատել:
- Բրինձը խառնել ձվի և պահածոյացված եգիպտացորենի հետ, աղցանին ավելացնել միդիա և սոխ:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, աղը և համեմել մայոնեզով:
Բրնձով և պահածոյացված եգիպտացորենով միդայի աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում: Այն կարող է մատուցվել որպես կողմնակի ուտեստ կամ առանձին ուտեստ:
Միդիա աղցան ծովախեցգետիններով և կաղամարներով
Այս աղցանը պատրաստվում է ծովախեցգետիններով, միդիաներով և կաղամարներով, ընդհանրապես, սա իսկական խնջույք է ծովամթերքի սիրահարների համար: Theաշատեսակը ավելի թեթև դարձնելու համար դրան ավելացվում են շատ հազար, վարունգ և թարմ գազար, իսկ որպես սոուս օգտագործվում է դասական միջերկրածովյան ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և թակած խոտաբույսերի սոուս: Չորացրած պահածոյացված կապարները հատուկ կծու համ են հաղորդում միդիա ունեցող աղցանին, իսկ կաղամարով ծովախեցգետիններին:
Բաղադրությունը:
- Եփած, կեղևավորված ծովախեցգետիններ `120 գ
- Կաղամարի օղակներ `120 գ
- Միդիա փեղկերի մեջ (լվացված, կեղևավորված) - 12 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Հազարի տերևներ - 6 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Պահածոյացված կապար - 1 tbsp
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Թարմ մաղադանոս - 1 փունջ (հագնվելու համար)
- Աղ, աղացած սև պղպեղ - համտեսել (հագնվելու համար)
Ussովախեցգետնով և կաղամարով միդայի աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաղամարի օղակները եռացրեք գոլորշու կամ աղած ջրի մեջ 2-3 րոպե: Տեղադրեք պատրաստի օղակները թղթե անձեռոցիկի վրա: Oանկության դեպքում, միդիա և կաղամարով աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել ոչ միայն մատանիներ, այլ նաև դիակներ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ է վաճառվում ձեր խանութում:
- Տեսակավորեք միդիաները, հեռացրեք կոտրված և արդեն բացված պատյանները: Ընտրված նմուշները դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք դրանք ջրով: Միդիաները մի քանի րոպե եփեք մինչև կեղևները բացվեն: Դեն նետեք չբացված խեցեմորթները:
- Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել երկար լայն շերտերով, կարող եք դրանք քերել կորեական գազարի քերիչով:
- Լվանալ գազարն ու վարունգը, չորացնել: Տերևները պոկեք մեծ կտորների, մանր կտրատեք վարունգը:
- Աղցանը դրեք ճաշատեսակի վրա, վերևում գազար շաղ տվեք, ապա կտրատած վարունգ:
- Հեռացրեք միդիաները կեղևներից և դրեք բանջարեղենի վերևում, ավելացրեք նրանց մնացած ծովամթերքը և կապրեսը:
- Խառնել հագնվելու բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ: Աղցանի վրա լցնել պատրաստված սոուսը:
Այս աղցանը կարող եք եփել ապխտած միդներով `օրիգինալ կծու համ ստանալու համար, սակայն ծովախեցգետիններով և կաղամարներով խաշած կակղամորթներն այս ուտեստը դարձնում են զարմանալի:
Աղցան միդիա, ջրիմուռ և պանիր
Տանը միդիա ունեցող աղցանի այս բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել, քանի որ բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետում: Խեցեմորթները կարելի է վերցնել ինչպես խաշած, այնպես էլ պահածոյացված: Պանիրը կարող է լինել ամեն ինչ, գլխավորն այն է, որ այն ունի ընդգծված համ: Լավագույնն այն է, որ ծովային ծղոտը ընտրվի առանց հավելումների: Սխտորի հատիկավոր սոուսը հատուկ բուրավետ համ է հաղորդում միդիա ունեցող աղցանին և պանրով կաղամբին: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև թարմ սխտոր վերցնել:
Բաղադրությունը:
- Ջրիմուռ - 150 գ
- Խաշած միդիա (հալված) - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Պանիր - 100 գ
- Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ
- Մրգային քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Հատիկավոր սխտոր - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում միդիա, ջրիմուռ և պանիր
- Նախ պատրաստեք սոուսը: Լցնել քացախը մայոնեզի մեջ և ավելացնել սխտոր: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
- Կտրեք ջրիմուռը, տեղադրեք խորը աղցանի ամանի մեջ ՝ լայն հատակով և հավասարեցրեք շերտը: Կաղամբը քսել սխտորի սոուսով:
- Լվանալ գազարը, քերել մեջքի համար: Տեղադրեք գազարը կաղամբի վերևում և քսեք սոուսով:
- Գազարների վրա դրեք խաշած միդիայի շերտ, ծածկեք դրանք սոուսով:
- Պանիրը մանրացրեք կոպիտ քերիչով, շաղ տվեք աղցանի վրա և ուտեստը զարդարեք խոտաբույսերով:
Դուք կարող եք շերտերով շերտավորել միդիա և ծովային ծղոտով պանիր ՝ յուրաքանչյուրը սոուսով հագցնելով, կամ խառնել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել մաս -մաս ՝ յուրաքանչյուր մասը լցնելով թարմ պատրաստված սոուսով: Ամեն դեպքում, դուք կավարտեք ախորժելի և աներևակայելի առողջ ուտեստով, որը հագեցած է վիտամիններով և հանքանյութերով:
Funchose և միդիա աղցան
Չնայած բաղադրիչների մեծ թվին, նույնիսկ խոհարարության սկսնակը կարող է քայլ առ քայլ պատրաստել այս աղցանը միդիաով: Այն կարող է տաք մատուցվել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես սառը նախուտեստ: Բաղադրիչները նշված են 1 չափաբաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- Կաղամար - 20 գ
- Միդիա շերտի վրա - 1 հատ:
- Փոքր ծովախեցգետին - 5 հատ:
- Պատրաստ ֆունչոզա - 100 գ
- Նարնջի կեղև - 1/4 թեյի գդալ
- Տաբասկո սոուս - 3 գ
- Ginger չոր - դանակի ծայրին
- Գազար - 30 գ
- Zուկկինի - 30 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 30 գ
- Սոխ - 30 գ
- Քնջութի սերմեր - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 25 մլ
- Սխտոր `համտեսել
- Կանաչ սոխ - զարդարման համար
Աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում ֆունչոզով և միդիաներով
- 20 գ հում արիշտա լցնել եռման ջրով և թողնել 30 րոպե: Արդյունքում, դուք կստանաք 100 գ պատրաստի ֆունչոզա:
- Մաքրել ծովախեցգետիններն ու միդիաները: Կաղամարը կտրեք օղակների մեջ:
- Կաղամարն ու ծովախեցգետինները դրեք առանձին տարայի մեջ, դրանց վրա ավելացրեք նարնջի համ, տաբասկո և կոճապղպեղ, խառնեք ամեն ինչ:
- Լվանալ բանջարեղենը, կլպել, կտրել շերտերով:
- Ներդրեք բոլոր ծովամթերքները նախապես տաքացրած տապակի մեջ, դրանց մեջ ավելացրեք մանրացված սխտոր, տապակեք միջին այրիչի վրա 1 րոպե:
- Բարձրացրեք կրակը, ավելացրեք բանջարեղեն ծովամթերքին, տապակեք ամեն ինչ, մինչև բանջարեղենը եփվի:
- Ֆունչոզը լցրեք պատրաստի խառնուրդի մեջ, ավելացրեք սոյայի սոուս, ամեն ինչ խառնեք և հանեք վառարանից:
Ֆունչոզով և միդիաով աղցանը դրեք քառակուսի ամանների մեջ, շաղ տալ քնջութի սերմերով և մանր կտրատած կանաչ սոխով:
Միդիա և ավոկադո աղցան
Թթու կակղամորթներն օգտագործվում են միդիայի և ավոկադոյի աղցանի մեջ: Դուք կարող եք դրանք գնել սուպերմարկետում կամ ինքներդ թթու դնել քացախի, ջրի և ձիթապտղի յուղի համեմունքներով: Ավոկադոյից և բուլղարական պղպեղից բացի, բաղադրատոմսում օգտագործվում է կանաչ աղցան: Varietyանկացած տեսականի կարող է օգտագործվել, բայց լավագույնս աշխատում է ռուկլայի միդիա ունեցող աղցանի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Թթու միդիա - 300 գ
- Arugula - 1 փունջ
- Ավոկադո - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Պրաս - 1 փոքր ցողուն
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Ֆրանսիական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ (լիցքավորման համար)
- Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ (լիցքավորման համար)
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Waterուր - 3 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ (լիցքավորման համար)
- Աղացած սև և վարդագույն պղպեղ `համտեսել (հագնվելու համար)
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում միդիայի և ավոկադոյի հետ
- Նախ պատրաստեք սոուսը ՝ առանձին տարայի մեջ խառնելով հագնվելու համար նշված բոլոր բաղադրիչները: Վերջին ավելացնել յուղը:
- Լվացեք ռուկոլան, չորացրեք այն, ընտրեք պատահական կտորներ:
- Լվացեք պղպեղը, մաքրեք այն սերմերից, կտրեք կամայականորեն:
- Կտրեք ավոկադոն խորանարդի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով ՝ կանխելու համար կարմրությունը:
- Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
- Խառնել ռուկոլան, պղպեղը, ավոկադոն, սոխը և թթու միդիան խորը աղցանի ամանի մեջ: Ամեն ինչ նրբորեն խառնել և լցնել սոուսով:
Պատրաստ աղցանը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով կամ զարդարել մաղադանոսի ճյուղով:
Աղցան միդիաով և ծովախեցգետնի ձողիկներով
Միդիա և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանի մեջ կակղամորը տալիս է կծու և հարուստ համ, իսկ փափուկ պանիրը կամ ֆետա պանիրը տալիս են հատուկ քնքշություն և թեթևություն: Aաշատեսակը արագ և նվազագույն էներգիայի սպառմամբ պատրաստելու համար ավելի լավ է պահածոյացված միդիան վերցնել յուղի կամ ձեր սեփական հյութի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Cովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ
- Միդիա - 300 գ
- Վարունգ - 1-2 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Փափուկ պանիր կամ ֆետա պանիր `100 գ
- Մայոնեզ `համտեսել
- Սամիթ - 1 փունջ
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում միդիաով և ծովախեցգետնի ձողիկներով
- Լվանալ վարունգը, չորացնել, կտրել խորանարդի մեջ, դնել խորը աղցանի ամանի հատակին: Քսեք վարունգի շերտը մայոնեզով:
- Մաքրել ծովախեցգետնի ձողիկները փաթեթավորումից և կտրել խորանարդի: Տեղադրեք դրանք վարունգի վերևում, քսեք մայոնեզով:
- Ձվերը եփեք եռացրած, սառը, կեղևազրկեք և մանր կտրատեք: Տեղադրեք դրանք ծովախեցգետնի ձողերի վրա, բայց մի քսեք դրանք մայոնեզով:
- Ձվերի վրա քերել պանիր կամ ֆետա պանիր, քսել մայոնեզի շերտը:
- Տեղադրեք միդիաները կոկիկ և հավասարաչափ պանրի վերևում:
- Վերևում աղցանը ցանել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:
Rabովախեցգետնի աղցանը միդիաով կարելի է մատուցել մեկ աղցանի ամանի մեջ կամ բաժանել փոքր ամանների մեջ յուրաքանչյուր հյուրի համար: Ամեն դեպքում, ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ կստացվի:
