Ամենահեշտ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը `տանը միսով տաք տաք խմորեղենի լուսանկարներով: Խոհարարության տեխնոլոգիա, ուտեստի գաղտնիքները, կալորիականության պարունակությունը և վիդեո բաղադրատոմսը:
Չեբուրեկը շատերի համար սիրված ուտեստ է: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք ամեն օր, քանի որ սա բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է: Բայց երբեմն նրանցով կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին: Այսօր տնական խմորեղենը պատրաստվում է ոչ միայն աղացած միսից, այլ նաև այլ լցոնումներով ՝ սնկով, կարտոֆիլով, կաղամբով, պանիրով … Միևնույն ժամանակ, մսով խմորեղենը դեռ ամենահայտնին է և շատ սիրելիների համար: Աղացած միսը կարող է օգտագործվել ինչպես տավարի, այնպես էլ խոզի միս, կամ խառնուրդ, սա էական չէ: Կարևոր կետ է `աղացած մսի մեջ փոքր քանակությամբ սոխ ավելացնելը: Այն կավելացնի հյութեղություն և բուրմունք: Հյութալիության համար կարող եք մի փոքր խմելու ջուր լցնել աղացած մսի մեջ:
Նրանց պատրաստման համար խմորի մի քանի տեսակներ կան: Նրանցից ոմանք պատրաստվում են choux խմորեղենի վրա, որտեղ ալյուրի մի մասը եփում են եռացող ջրի մեջ: Մյուսները սիրում են խմորիչ կամ փքուն: Այնուամենայնիվ, ամենապարզը դասական տարբերակն է `անթթխմոր խմոր ջրի վրա: Նման խմորը դառնում է ճկուն և լավ բարակ գլորվում է: Միևնույն ժամանակ, այն լավ է պահում հյութալի միջուկը, չի կոտրվում, և տապակվելուց հետո ախորժելիորեն պղպջակում է: Պատրաստի ուտեստի կեսը պարզվում է, որ փափուկ է հյութալի միջուկով, իսկ բարակ խմորի եզրերը մի փոքր փխրուն են և պղպջակ:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն անթթխմոր տնական խմորից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `315 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `5-6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Սոխ - 1 հատ:
- Օղի - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Աղ - խմորի մեջ մի պտղունց և 0.5 թեյի գդալ: լցոնման մեջ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Միս (ցանկացած) լցնելու համար `300-350 գ
- Խաշած եռացրած ջուր - 0.75 tbsp.
- Բուսական յուղ - 30 մլ
Քայլ առ քայլ մսով խմորեղեն պատրաստելը, լուսանկարով ամենապարզ բաղադրատոմսը
1. Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի խմելու ջուրը խառնիչ ամանի մեջ: Ավելացնել օղի, բուսական յուղ և ձու: Հեղուկ բաղադրիչները լավ հարել մինչև հարթ:
2. Ամանի մեջ ավելացրեք մանր մաղած ալյուր `այն թթվածնով հարստացնելու և խմորը մեղմելու համար: Հունցել առաձգական խմոր, որը չի կպչում սպասքի ձեռքերին և կողքերին:
3. Խմորը բաժանել հարմար կտորների եւ ձեւավորել մի կտոր: Տեղադրեք խմորը պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում, մինչ մանրացնում եք:
Նշում. Նման խմորը կարող է պատրաստվել ապագա օգտագործման համար և պահվել սառցարանում, կամ կպցնել պահածոյացված խմորեղեն, այնուհետև սառեցնել:
4. Լվացեք միսը և չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Կտրեք ավելորդ թաղանթները երակներով և ոլորեք այն միջին մետաղալարով ՝ մսաղացով: Սոխը մաքրեք, լվացեք և պտտեք նույն կերպ: Աղացած միսը համեմել աղով և սև պղպեղով: Ավելացրեք նաև ձեր նախընտրած համեմունքներից որևէ մեկը: Եթե սոխը քիչ է, ավելացրեք խմելու ջուր, որպեսզի աղացած միսը հյութալի լինի:
5. Աղացած միսը լավ հունցել: Առավել հարմար է դա անել ձեր ձեռքերով ՝ այն մատների միջև անցնելով:
6. Վերցրեք մի կտոր խմոր և գլորեք այն գլանափաթեթով ՝ ձևավորելով այն կլոր ձևի, կամ պարզապես ափսեով կտրեք շրջան: Խմորի հաստությունը պետք է լինի մոտ 3 մմ:
Աղացած միսը դրեք կլոր խմորի կեսի վրա: Չափից շատ մի դրեք այն, որպեսզի թավայի մեջ տապակելիս ժամանակ ունենա եփելու համար: Հակառակ դեպքում խմորը պատրաստ կլինի, իսկ ներսում լցոնումը կմնա հում:
7. Մսի միջուկը ծածկել խմորի ազատ եզրով եւ ծայրերը լավ ամրացնել միասին: Պատառաքաղով կամ ցանկացած այլ առարկայով, գեղեցկության համար, շրջեք չեբուրեկով, որպեսզի ատամները մնան:
8. Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել:Դրա մեջ դնել չեբուրեկը և տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դասական տարբերակում թխվածքաբլիթները տապակված են, այսինքն. մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Հետեւաբար, եթե դուք չեք վախենում լրացուցիչ կալորիաներից, կաթսայի մեջ լցրեք մեծ շերտ յուղ: Եթե դուք չեք ցանկանում ուտել շատ ճարպոտ սնունդ, տապակեք խմորեղենը չափավոր քանակությամբ յուղի մեջ:
Մսով պատրաստի խմորեղենները, որոնք պատրաստված են ամենապարզ բաղադրատոմսով, սպառվում են թարմ պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հյութալի, փխրուն և փրփրուն խմորեղեն:
