Ellելենյա միսը միշտ տեղում կլինի ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Շատերը սիրում են այս սառը և բավականին սրտանց նախուտեստը, և հարմար է այն պատրաստել մեծ քանակությամբ: Ես առաջարկում եմ գեղեցիկ և համեղ հավի ժելե միս պատրաստելու բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ամենից հաճախ, շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խոզի խնձորը: Բայց այս հիանալի խորտիկը կարելի է պատրաստել նաև այլ մթերքների հետ: Լավ տարբերակ է թե՛ օրիգինալ, թե՛ դասական հավի ժելե: Այս ուտեստը մեկն է առավել սննդարար և համեղ, և բարձր է գնահատվում աշխարհի բազմաթիվ բարդ գուրմանների կողմից: Բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել, որ թռչնաբուծությունը պետք է լինի թռչնամիս և ճարպ, և ոչ թե բրոյլեր, հակառակ դեպքում արգանակը բավականաչափ հարուստ չի լինի: Ի տարբերություն խոզի ժելե մսի, հավի միսը բարենպաստորեն առանձնանում է նրանով, որ այն պատրաստվում է շատ ավելի արագ, բայց պարզվում է, որ այն ավելի թափանցիկ է և արտաքինից գեղեցիկ: Հավն ինքնին չունի ծակող դոնդող միջոցներ (աճառ, թմբուկ, ոսկորներ, ոտքեր, պարանոց, մաշկ, թևեր, մեջք և այլն), ինչը կօգնի սառեցնել ժելեացված միսը: Հետեւաբար, դրա համար առավել հաճախ օգտագործվում են ժելատին կամ խոզի սմբակ: Ես օգտագործում եմ երկրորդ տարբերակը, քանի որ Ես ուզում եմ ստանալ ամենաինտենսիվ և բնական համը ՝ առանց «ռետինե» ներկայության, որը ստացվում է ժելատին օգտագործելիս:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `100 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `4 կաթսա
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե նախապատրաստական աշխատանք, 5-6 ժամ ճաշ պատրաստելու համար, 3-4 ժամ` կարծրացման համար
Բաղադրությունը:
- Տնական հավ - 1 դիակ
- Խոզի ոտք - 2 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3-5 պճեղ
- Դափնու տերևներ `5-6 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5-6 հատ:
- Մեխակ - 2-3 բողբոջ
- Աղ - 1, 5-2 tbsp.
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
Հավի ժելե մսի պատրաստում
1. Լվացեք խոզի ոտքերը հոսող ջրի տակ: Թաթեք կաթսայի մեջ, ծածկեք խմելու ջրով և եփեք մոտ 30 րոպե:
2. Այս ժամանակից հետո հանել ոտքերը թավայից և լցնել արգանակը:
3. Կրկին լավ լվացեք ոտքերը: Այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի ամբողջ կեղտը խաշվի սմբակներից:
4. Մինչդեռ, մինչ ոտքերը եռում են, պատրաստեք թռչունին: Հեռացրեք փետուրները, եթե կան, հանեք ներքին ճարպը և մաշկը: Չնայած մաշկը կարող է մնալ, կախված նրանից, թե որքան թռչուն է ճարպակալված: Հետո, եթե ամբողջ դիակը չի տեղավորվում թավայի մեջ, ապա այն մասերի բաժանեք:
5. Մաքրել և լվանալ սոխը, սխտորը և գազարը: Դուք կարող եք գազարը կտրել կտորների:
6. Եփած սմբակները կաթսայի մեջ դրեք ներքևում, հավի և բանջարեղենի վերևում: Ավելացնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Սննդի վրա 2 մատ բարձրությամբ խմելու ջուր լցրեք և կաթսան դրեք վառարանի վրա:
7. Հենց արգանակը սկսում է եռալ, անմիջապես մի փոքր կրակ դարձրեք, որպեսզի այն եռա արդեն նվազագույն կրակի վրա: Ուժեղ փուչիկները դա կդարձնեն, և, համապատասխանաբար, ժելեացված միսը ՝ պղտոր: Եթե ջրի մակերեսին փրփուր է առաջանում եռման ժամանակ, ապա այդ ամենը հեռացրեք գդալով: Կափարիչով փակեք տապակը և եփեք ամենացածր կրակի վրա 5-6 ժամ:
8. Հետո, երբ ամեն ինչ եփվի, կտրատած գդալով բանջարեղենով միսը հեռացրեք թավայից և տեղափոխեք ամանի մեջ (քամիչ):
9. Ապամոնտաժեք միսը սերմերից և հանեք բանջարեղենը, չնայած գազարը կարող եք թողնել զարդարման համար:
10. Վերցրեք ժելեացված մսի կոնտեյները և դրա հատակին միսը դրեք հավասար շերտով, որը կտրված կամ պատառոտված է:
11. Արգանակը լցնել մսի վրա և դոնդողացված միսը ուղարկել սառնարանում 3-4 ժամ սառեցնելու համար: Ես խորհուրդ եմ տալիս արգանակը լցնել մաղի կամ շղարշի միջով, որպեսզի սերմերի կտորներ և բանջարեղենի այլ փոքր կտորներ չմտնեն ժելեի մեջ:
12. Ավանդաբար մատուցեք պատրաստի ժելե ՝ մանանեխով կամ ծովաբողկով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի ժելե:
