Չե՞ք կարող տանը խորոված անել: Թխել գառան դարակ ջեռոցում բանջարեղենով: Այն կստացվի հավասարապես համեղ, ախորժելի և հագեցնող: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Գառան ուտեստները ղազախական ավանդական խոհանոցի հիմքն են: Իհարկե, համեղ միս, որը եփում են կրակի վրա կամ խորովում: Բայց փորձեք ջեռոցում բանջարեղենով գառան դարակ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Դա համեղ է և պարզ: Հիմնական բանը `ուշադրություն դարձնել մսի ճիշտ ընտրությանը: Այն պետք է լինի երիտասարդ խոյից ամենաքնքուշը: Մի գնեք սառեցված, վերցրեք թարմ կտրված կամ սառեցված:
Կենդանու տարիքը որոշվում է կողերի չափսերով: Վերցրեք կողերը, որոնք այնքան էլ մեծ չեն: Եթե դրանց չափերը չափազանց մեծ են, ապա խոյը հին էր, ինչը նշանակում է, որ նրա միսը չոր է և փափկամազ: Ավելի լավ է վերցնել փոքր կողիկներ, որքան փոքր են դրանց չափերը, այնքան երիտասարդ է գառան միսը և այնքան քնքուշ: Միսը պետք է լինի միատեսակ, վառ գույնի, փայլուն ՝ առանց չոր տարածքների: Մարմնի բորդո գույնը ցույց է տալիս, որ կենդանին ծեր էր:
Fatարպի երանգը պետք է լինի բաց, ոչ թե դեղին: Ընտրեք կողիկներ ՝ սպիտակ կամ բաց դեղին մարմնի ճարպով: Որքան մուգ է ճարպի ստվերը, այնքան մեծ է գառը: Մսի հոտը, իհարկե, հատուկ է, բայց այն պետք է լինի առանց տհաճ նշումների: Եթե զգում եք սուր կամ թթու նոտաներ, հավանականությունը մեծ է, որ այն վատացել է:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում գառան միս կատարյալ դարակը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `295 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գառան կողիկներ - 600-700 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Գազար - 1 հատ:
- Համեմունքներ և համեմունքներ `ցանկացած` ըստ ճաշակի
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ մերկ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ ջեռոցում բանջարեղենով ոչխարի գառ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք գառան կողերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այնուհետև կտրեք քառակուսիները ոսկորների մեջ և դրեք դրանք թխման թերթիկի կամ հատուկ թխման ամանի վրա:
2. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրեք 4-6 կտորների ՝ կախված պալարների սկզբնական չափից: Տեղադրեք կարտոֆիլը մսի տապակի մեջ ՝ դրանք փռելով գառան գագաթին:
3. Մաքրել գազարը, լվանալ, չորացնել և կտրատել շերտերի մեջ: Ավելացնել թակած գազար սննդի ուտեստին: Անկության դեպքում կարող եք լրացնել բանջարեղենի հավաքածուն և ավելացնել ծաղկակաղամբ, սմբուկ, սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և այլն:
4. Սնունդը համեմել աղով եւ սեւ պղպեղով: Addանկության դեպքում ավելացնել մշկընկույզ, սունելի գայլուկ, cilantro և այլ համեմունքներ: Theածկեք ձևը սննդի փայլաթիթեղով և ուղարկեք մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 1 ժամ: Մատուցեք գառան մսից պատրաստված թարմ դարակ ջեռոցում թխած բանջարեղենով: Սեղանին մատուցեք սնունդ այն տեսքով, որով այն պատրաստվել է, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտող իր ճաշատեսակի վրա դնի իր նախընտրած մսի և բանջարեղենի կտորների ճիշտ քանակությունը:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել գառան կողիկներ բանջարեղենով:
