Բաղադրատոմս ՝ տնական հավի խոզապուխտի լուսանկարով ՝ բանջարեղենով և ընդերքով: Ի՞նչ լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող եմ օգտագործել նոր համ ստանալու համար:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ եփել հավի խոզապուխտը
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Տնական հավի խոզապուխտը համեղ ուտեստ է, որը բավականին պարզ է կազմի և խոհարարության տեխնոլոգիայի մեջ ՝ միաժամանակ բավարարելով առողջ սննդակարգի բոլոր պահանջները: Այն կարող է օգտագործվել որպես սենդվիչների կամ սենդվիչների հիմք, ավելացվել աղցաններին, օկրոշկային, մատուցվել տարբեր կողմնակի ուտեստների և սոուսների հետ:
Հավերժ մոռանալ անհասկանալի քիմիայով լցված երշիկեղենի մասին, բայց նախաճաշի համար ստանալ հրաշալի խոզապուխտ, երշիկ, գլանափաթեթ կամ աղցան, խորտիկի համար ՝ սենդվիչում, ձեզ հարկավոր կլինեն ամենասովորական ապրանքներ, մի քիչ աշխատուժ և պարզ ու էժան խոհանոց: սարք - խոզապուխտ պատրաստող:
Տնական հավի խոզապուխտի բաղադրատոմսը կոշտ չէ, ապրանքների ընտրությունը կարող է շատ տարբեր լինել: Օրինակ, նրանք, ովքեր չեն հավանում հավի սրտերի և ստամոքսի խիտ կառուցվածքը, կարող են գլուխ հանել միայն մսով կամ աղացած միսով: Արմատային նեխուրը հեշտ է փոխարինել տերևաթերթի, մաղադանոսի կամ մաղադանոսի արմատներով: Թարմ կանաչ ոլոռի, բուլղարական պղպեղի, ձիթապտղի կամ սնկի ավելացումը պատրաստի արտադրանքին հետաքրքիր համ կտա:
Համեմունքներից բացի, պղպեղից, մշկընկույզը, համեմը, սամիթը, չոր խոտաբույսերի պատրաստի խառնուրդները (իտալական, ֆրանսիական, Պրովանս) և այլն լավ են պիտանի տնական հավի խոզապուխտի բաղադրատոմսի համար: Հիմնական կազմը փոփոխելու ունակությունը թույլ է տալիս ամեն անգամ ստանալ արդեն ծանոթ ապրանքի նոր համ:
Մենք մեր խոզապուխտը անվանեցինք «համակցված», քանի որ բացի բուն հավի միսից, այն ներառում է նաև հավի մսից և բանջարեղեն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `172 կկալ:
- Մատուցումներ `1.4 կգ (0.7 կգ)
- Խոհարարություն - Նախապատրաստում `40 րոպե, ջերմային բուժում` 2, 5-3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Միջին չափի բրոյլեր հավի մեկ դիակ `1, 3-1, 5 կգ
- Սրտեր - 300-400 գ
- Gizzards - 300-400 գ
- Գազար - 1 հատ: Միջին չափ
- Սոխ - 1 հատ, մեծ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Արմատի նեխուր - 1 հատ
- Latելատին - 2 տուփ 200 գ
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի և ցանկության
Տնական հավի խոզապուխտի քայլ առ քայլ պատրաստում
1. Մենք սկսում ենք վերամշակել ենթամթերքները, նախքան դրանք հալվելը և որոշակի կարծրություն պահպանելը: Հավի սրտերում կտրեք վերին հատվածը ճարպով և անոթներով, մնացած կտորները ուղղահայաց կտրեք 2-4 մասի ՝ կախված դրանց չափից:
2. Մենք կտրում ենք մկանային ստամոքսի մսոտ հատվածները և առայժմ մի կողմ ենք դնում կոշտ կապի հյուսվածքը:
3. Հավի դիակից կտրեք ոտքերն ու կրծքերը, հեռացրեք մաշկը և հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Հեռացրեք մուգ ֆիլեն ոտքերից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք միս ենք վերցնում որքան հնարավոր է քիչ ճարպ:
4. Առանց մեծ ֆանատիզմի, կրծքից հանեք մեծ ու փոքր ֆիլեները: Շրջանակի վրա շատ միս է մնացել, վերջույթների ոսկորները և կրծքավանդակը, մենք այն փաթեթավորելու և դնելու ենք ապագա արգանակի համար:
5. Բայց սրտերն ու ստամոքսը կտրելը մեզ համար շատ օգտակար կլինի հենց հիմա, քանի որ կապի հյուսվածքի մեջ կան բազմաթիվ դոնդողացնող նյութեր, որոնք մեր խոզապուխտին լրացուցիչ կայունություն կտան: Մենք դրանք մանրացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով ՝ նուրբ աղացած միսով:
6. Սպիտակ և մուգ ֆիլեները կտրեք միջին խորանարդի, և վերջապես, ապագա խոզապուխտի բոլոր մսային բաղադրիչները հավաքվում են: Մենք մսամթերքը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և անցնում բանջարեղենի լցոնումներին:
7. Սոխը մանր կտրատել, գազարը կտրատել, նեխուրը մանրացնել:Կտրեք սխտորը դանակով, այս դեպքում դա կարևոր է ինչպես բուրմունքի, այնպես էլ ուտեստի հետևողականության համար: Թակած բանջարեղենը մի ամանի մեջ լցնել միսով:
8. Թարմ աղացած համեմունքները տալիս են ամենապայծառ ու ախորժելի բույրը ցանկացած ուտեստի, ուստի մենք կօգտագործենք սրող կամ հավանգ: Լցնել չոր ժելատինը ամանի մեջ. Հավի խոզապուխտի բաղադրատոմսի համաձայն, այն այլևս թրջելու, գոլորշու կամ այլ կերպ մշակելու կարիք չունի: Մի մոռացեք աղ տալ (համտեսել), ավելի լավ է վերցնել կոպիտ ժայռ կամ ծովի աղ:
9. Խառնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները: Մեր բաղադրատոմսը չի օգտագործում կոնսերվանտներ, ուստի պատրաստի արտադրանքը ապահով կերպով կպահվի սառնարանում ընդամենը 2-3 օր: Եթե վստահ չենք, որ այս ընթացքում մենք կխորշենք խոզապուխտին, կարող ենք անմիջապես փաթեթավորել պատրաստի աղացած միսը եւ դնել սառցարան: Հետո, անհրաժեշտության դեպքում, դուրս կբերենք այս կիսաֆաբրիկատը, կհեռացնենք ու կբերենք պատրաստության: Սառեցումը ոչ մի կերպ չի ազդում խոզապուխտի համի կամ հետեւողականության վրա:
10. Եթե ինչ -ինչ պատճառներով դուք դեռ չունեք խոզապուխտ պատրաստող սարք, կարող եք օգտագործել ինչ -որ ձև ՝ գավաթ, գլանաձև բանկա կամ նույնիսկ կտրված պլաստիկ շիշ: Այս եղանակով պատրաստված արտադրանքի համը բավականին վավերական կլինի, բայց հետևողականությունը, ամենայն հավանականությամբ, կլինի չամրացված և փխրուն: Խոզապուխտ պատրաստողի հնարքն այն է, որ պատրաստման հետ միաժամանակ արտադրանքը սեղմվում է դրա մեջ մի կափարիչի օգնությամբ, որը շարժականորեն ամրացված է բավականին հզոր աղբյուրներով: Բացի խոզապուխտից, մենք պատրաստելու ենք մի քանի ամուր սննդի տոպրակներ և սովորական գրենական պիտույքներ:
11. Հրահանգներին համապատասխան, խոզապուխտի արտադրողի ներքևը դրեք ցանկալի բարձրության վրա, որից հետո մենք դրա մեջ մտցնում ենք երկու (սա կարևոր է) պայուսակներ ՝ եզրերը փաթաթելով դեպի դուրս: Մենք աղացած միսը դնում ենք ձևի մեջ խցկված տոպրակի մեջ և զգուշորեն, որպեսզի ֆիլմը չվնասի, թակեք այն: Որքան խիտ է աղացած միսը նստում ձևի մեջ, այնքան քիչ օդային շերտեր են մնում ներսում, այնքան խիտ կլինի պատրաստի խոզապուխտը:
12. Աղացած միսը դնելով ՝ հարթեցրեք նրա մակերեսը, ոլորեք տոպրակի ազատ մասը և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով: Էլաստիկ ժապավեն.
13. Երկրորդ փաթեթը նույնպես, ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ չէ, դա «պաշտպանություն արտահոսքից», լրացուցիչ երաշխիք, որ պատրաստման ընթացքում մենք չենք կորցնի մի կաթիլ անուշաբույր մսի հյութ: Մենք նաև ոլորում և ամրացնում ենք այս պայուսակը: Պոլիէթիլենի ավելցուկը կարող է կտրվել:
14. Տեղադրեք խոզապուխտի արտադրողի վերին (շարժական) կափարիչը, ամրացրեք այն զսպանակներով և անցեք ջերմամշակման գործընթացին: Դուք կարող եք խոզապուխտը պատրաստել մեծ կաթսայի մեջ, բայց ավելի լավ է օգտագործել դանդաղ կաթսա: Ոչ կպչուն շերտը չվնասելու համար մենք բազմաբնակարանային ամանը շարում ենք անձեռոցիկով (կարող եք օգտագործել ոչ հյուսված սրբիչ), լցնում ենք տաք ջրով և թողնում ենք եփվի առանց մարդու միջամտության «Quenching» ռեժիմում: Ամբողջական մասը եփեք մոտ 3 ժամ, կեսը ՝ մոտ 2:
15. Երբ եփելու ժամանակը կավարտվի, զգուշորեն հանեք տաք խոզապուխտը և ուղղահայաց դրեք այն ջերմակայուն սկուտեղի կամ ափսեի վրա: Մենք սպասում ենք, որ խոզապուխտը սառչի և ուղարկենք այն (առանց բացելու) սառնարանում հասունանալու համար մի քանի ժամ, կամ ավելի լավ է մեկ գիշեր:
16. Հեռացրեք գարնանային կափարիչը խոզապուխտ պատրաստողից և հանեք պատրաստի արտադրանքի տոպրակը: Պայծառ, անուշաբույր, խիտ հավի խոզապուխտը պատրաստ է տանը: Այն կարելի է կտրել բարակ շերտերի մեջ ՝ առանց փշրվելու: Որպես բոնուս, մենք ստանում ենք նաև համեղ ասպեկ `ժելեացված մսի հյութ: Մի փոքր մանանեխ, և նույնիսկ կարող եք առանց վարանելու այս ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին:
Օգտագործելով այս, ընդհանուր առմամբ, ոչ շատ բարդ տեխնոլոգիան, փոխելով հիմնական բաղադրիչները (հավի փոխարեն `տավարի, խոզի, ձուկ կամ ծովամթերք), համեմունքներ, հավելումներ և լցոնիչներ, կարող եք պատրաստել ոչ միայն հավի խոզապուխտ, այլև շատ այլ բազմազան, բայց դեռ համեղ ուտեստներ:Նմանապես մատչելի եղանակով մենք կարող ենք հարստացնել մեր ընտանիքի ճաշացանկը համեղ, սննդարար, լիովին առողջ և բնական տնական նրբաճաշակությամբ:
Տեսաֆիլմերի բաղադրատոմսեր պատրաստի տնական հավի խոզապուխտի համար
1. Տնական հավի խոզապուխտի բաղադրատոմս.
2. Ինչպես պատրաստել հավի խոզապուխտ.
