Ավանդական իսպանական ապուրի պատրաստման առանձնահատկությունները: Գազպաչոյի TOP 6 բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Գազպաչոն ավանդական իսպանական ապուր է, որը պատկանում է մի շարք բուսակերների ուտեստների, քանի որ այն սովորաբար ընդհանրապես միս չի պարունակում: Գազպաչո պատրաստելու համար օգտագործվում են թարմ քերած բանջարեղեն, որը նախկինում մաշկից մաքրվել է:
Գազպաչոյի պատրաստման առանձնահատկությունները
Theաշատեսակը պատրաստվում է հասած բանջարեղենով: Գազպաչոյի դասական ապուրի հիմքը լոլիկն է, որը մաքրվում է և մանր կտրատվում կամ հարվում բլենդերի մեջ ՝ կախված ապուրի հետևողականությունից: Գազպաչոյին ավելացվում են նաև բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ և սխտոր:
Գազպաչոյի ապուր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դուք նույնիսկ կարող եք ինքներդ ձեզ համար բաղադրատոմս ընտրել ՝ ելնելով ուտեստի գույնից: Դասական գազպաչոն, հասած լոլիկի շնորհիվ, ստացվում է հարուստ կարմիր գույն: Կանաչ ապուր պատրաստելու համար օգտագործվում են վարունգ, կանաչ բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր և այլ կանաչ բանջարեղեն: Գազպաչոն կարող է լինել նաև դեղին: Այս դեպքում դրան ավելացվում են դեղին լոլիկ և պղպեղ, դդում և գազար: Երբեմն նույնիսկ սեխը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար:
Գազպաչո տոմատի ապուրը պետք է համեմված լինի ձիթապտղի յուղով, ինչպես նաև տարբեր տեսակի համեմունքներով: Կարող եք նաև դրան ավելացնել մի քիչ քացախ:
Նշում! Որոշ բաղադրիչներ առանձին մատուցվում են ապուրի հետ, մաս -մաս: Սա խոզապուխտ կամ բեկոն է, նուրբ թակած ձու, հացի կրուտոն, ընկույզ, սերմեր և խաղող:
Գազպաչոն ունի նաև մի շարք հետևողականություններ ՝ հաստ ապուրից մինչև հեղուկ կոկտեյլ: Իսպանիայում այն ավելի շատ խմիչք է համարվում, քան առաջին ուտեստը: Նույնիսկ այն խորը ափսեների փոխարեն մատուցելու համար երբեմն օգտագործվում են թասեր կամ հատուկ բաժակներ: Հետեւաբար, այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ այն երբեմն կարելի է մատուցել որպես կոկտեյլ: Դուք կարող եք ալկոհոլ ավելացնել դրան:
Քաղցր գազպաչոները ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում: Նրանց պատրաստման համար օգտագործվում են հասած հատապտուղներ և պտուղներ: Նրանք նաև հարած են բլենդերի կամ աղացած վիճակում մինչև հարթ: Վերևում դրանք կարելի է զարդարել անանուխով, ընկույզով կամ շոկոլադով:
Գազպաչո ապուր պատրաստելու գաղտնիքները
- Սա սեզոնային ապուր է: Այն պատրաստվում է ամռանը ոչ միայն այն պատճառով, որ սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում: Այս ուտեստը հիմնված է լոլիկի վրա: Նրանք պետք է լինեն հասուն և հյութալի: Եվ, ինչպես գիտեք, ամռանը մեր վաճառասեղաններ են գալիս ամենահասած և հյութալի լոլիկները:
- Պարտադիր չէ, որ Գազպաչոն լինի միատեսակ հետևողականություն: Որոշ բանջարեղեն կարելի է մանրացնել մինչև խյուսի հետևողականություն, իսկ ոմանք ՝ փոքր կտորների: Այսպես ավելի համեղ կլինի:
- Համեմունքներն ու համեմունքներն այս դեպքում ավելացվում են մի քանի փուլով: Խոհարարից անմիջապես հետո և ապուրը լավ ներծծվելուց հետո, քանի որ օրվա ընթացքում համեմունքների բույրն ու համը որոշ չափով կխամրեն:
- Ապուրը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և սպիտակ հացի կրուտոններով: Դա պետք է արվի մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի նրանք մնան փխրուն և ժամանակ չունենան ամբողջությամբ թրջվելու համար:
Գազպաչոյի TOP 6 բաղադրատոմսեր
Գազպաչո ապուրը մատուցվում է բացառապես սառը վիճակում: Դա անելու համար այն պետք է տեղադրվի սառնարանում առնվազն մեկ օր: Այս ընթացքում ապուրը լավ կսառչի, և բոլոր բաղադրիչները լավ կխառնվեն, և ուտեստի իրական համն ինքն իրեն կբացահայտի: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում գազպաչոյի TOP-6 բաղադրատոմսերը:
Դասական գազպաչո ապուր
Լոլիկը դասական գազպաչո ապուրի հիմքն է: Լավագույնն այն է, որ հասուն և բավական հյութալի սորտեր օգտագործվեն: Ապուրի մեջ ավելորդ դառնությունից խուսափելու համար դրանք պետք է մաքրվեն: Ինչ վերաբերում է մնացած բանջարեղենին, ապա դրանք օգտագործվում են հում վիճակում ՝ այս ապուրը պատրաստելու համար, նախ դրանք չպետք է եռացնել:Բոլորին անպայման դուր կգա այս ապուրը, քանի որ իր դասական տեսքով այն ամբողջովին բուսակեր է: Միսը կարող է առանձին մատուցվել մասերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `125 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Վարունգ -1 հատ:
- Տոմատի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ
- Պրովանսալ խոտաբույսեր `ճաշակի
- Սպիտակ հացի կրուտոններ `զարդարման համար
Ինչպես պատրաստել դասական գազպաչո քայլ առ քայլ
- Կլպեք լոլիկը: Դա անելու համար դրանք պետք է տեղադրվեն խորը ամանի մեջ և լցվեն եռացող ջրով և մաշկազերծվեն: Կամ կարող եք դրանք մի քանի րոպե եփել, ինչը նաև կհեշտացնի մաշկը հեռացնելը: Կտրեք լոլիկը փոքր կտորների և տեղադրեք բլենդերի ամանի մեջ: Եթե կեղևը բարակ է, կարելի է թողնել դրա վրա: Այս դեպքում բլենդերը կկարողանա այն մանրացնել բավականաչափ բարձր արագությամբ:
- Մենք լավ լվանում ենք կարմիր պղպեղը: Մաքրել և կտրել շերտերի մեջ: Մենք տարածեցինք այն լոլիկին:
- Կտրեք սոխը փոքր կտորների և ավելացրեք բլենդերի մեջ:
- Վարունգը պետք է կեղևազերծվի ՝ ավելորդ դառնությունից խուսափելու համար: Կտրեք և դրեք ամանի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ:
- Ամեն ինչ հարեք մինչև խյուս, ապա լցրեք միջին չափի կաթսայի մեջ: Ավելացնել 2 բաժակ տոմատի հյութ և լավ խառնել: Աղ եւ պղպեղ.
- Թող ապուրը սառչի, այնուհետև սառեցրեք առնվազն կես օր: Այն պետք է լավ ներծծվի:
- Theամանակն անցնելուց հետո ապուրը հանում ենք սառնարանից: Համեմել ձիթայուղով: Կրկին աղ և պղպեղ, ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր: Լավ խառնել: Լցնել խորը ամանների մեջ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և սպիտակ հացի կրուտոններով:
Կանաչ գազպաչո ծովախեցգետիններով
Կանաչ ծովախեցգետին գազպաչոն ավելի շատ նման է թեթեւ զովացուցիչ ըմպելիքի, քան դասական ապուրի: Կանաչ խյուսի խառնուրդը նախապես սառեցվում է, այնուհետև լցվում բարձրահասակ բաժակների մեջ: Կողքը զարդարել ծովախեցգետիններով: Այս ըմպելիքը հիանալի հագեցնում է ծարավը շոգ եղանակին և միևնույն ժամանակ բավականին հագեցնող և ցածր կալորիականությամբ է:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 3 հատ:
- Կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Ծովախեցգետին - 150 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Ինչպես պատրաստել կանաչ ծովախեցգետին գազպաչո քայլ առ քայլ
- Վարունգը պետք է մաքրվի: Դրա համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի մաքրիչ: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր կտորների:
- Քաղցր պղպեղը լավ լվացեք և մաքրեք: Կտրեք շերտերով:
- Տեղադրեք պատրաստված բանջարեղենը բլենդերի ամանի մեջ: Սխտորը քերեք մանր քերիչով կամ անցեք մամուլով և ավելացրեք այնտեղ: Նեխուրի ցողունները մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ լավ է:
- Atեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ: Լցնել խորը ամանի մեջ և դնել սառնարանում: Կանաչ գազպաչոն պետք է լավ եփվի: Դա կտեւի առնվազն 2-3 ժամ:
- Այս պահին ծովախեցգետինները եռացրեք լավ աղած ջրի մեջ: Նրանց լրացուցիչ համ և բուրմունք հաղորդելու համար կարող եք ջրի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ:
- Երբ գազպաչոն լավ ներծծվում և սառչում է, այն հանում ենք սառնարանից: Հետո լցնում ենք բարձր բաժակների մեջ:
- Նման խմիչքին կարող եք մի քանի սառցաբեկոր ավելացնել: Եթե ձեզ շատ հաստ է թվում, կարող եք մի փոքր նոսրացնել սառը ջրով: Մատուցելուց առաջ զարդարել ծովախեցգետիններով:
Գազպաչո մանգոյով և ավոկադոյով
Գազպաչոյի ապուրի մեկ այլ անսովոր բաղադրատոմս: Բաղադրիչների գունային սխեմայի շնորհիվ ստացվում է հարուստ դեղին երանգ: Ինչ վերաբերում է հետեւողականությանը, ապա այս դեպքում այն չպետք է լինի միատեսակ: Ապուրի համար շատ անսովոր արտադրանքի համադրությունը նրան կտա հատուկ համ և հաճելիորեն կզարմացնի ձեր սիրելիներին:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր դեղին պղպեղ - 400 գ
- Լոլիկ - 230 գ
- Վարունգ - 120 գ
- Մանգո - 150 գ
- Ավոկադո - 150 գ
- Ginger արմատ - 20 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Գինու քացախ - 10 մլ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Թարմ մաղադանոս `զարդարի համար
- Սերմեր - զարդարման համար
Ինչպես պատրաստել գազպաչո մանգոյով և ավոկադոյով քայլ առ քայլ
- Նախ անհրաժեշտ է կեղևավորել մանգոն և ավոկադոն: Այնուհետև կտրեք փոքր կտորների և հարեք բլենդերի ամանի մեջ: Հետևողականության համաձայն, այն պետք է ստացվի միատարր, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը: Այս մրգերից կարող եք օգտագործել նաև պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե ՝ դեղին գազպաչո պատրաստելու համար: Լցնել այն խորը ամանի մեջ:
- Մենք լավ լվանում ենք քաղցր պղպեղը եւ հեռացնում սերմերը: Կտրեք շերտերով: Պղպեղի մի մասը դրեք բլենդերի ամանի մեջ, թողեք 1/4 -ը աշխատանքային մակերեսին: Մենք նաև լվանում ենք լոլիկը, հեռացնում մաշկը դրանցից և մանր կտրատում: Մենք մի քանիսը դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ պղպեղի համար, և թողնում ենք 1/4 աշխատանքային մակերեսին:
- Կլպեք վարունգը բանջարեղենի մաքրիչով, մանր կտրատեք և դրանք դրեք բանջարեղենով ամանի մեջ:
- Անցեք սխտորը մամուլով, շփեք կոճապղպեղի արմատը նուրբ քերիչով: Այս ամենը ավելացնում ենք նաև բլենդերի ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ:
- Ստացված խառնուրդը ամանի մեջ լցրեք մրգի խյուսի վրա: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել մի քիչ սպիտակ գինու քացախ:
- Ավելացրեք բանջարեղենը, որը մնացել է թակած նույն տարայի մեջ: Գազպաչոն թողեք սառնարանում առնվազն 5-6 ժամ: Այս ընթացքում ապուրը պետք է լավ ներծծվի:
- Theամանակն անցնելուց հետո ապուրը լցրեք խորը ամանների մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուրի մեջ, բացի կարտոֆիլի պյուրեից, բանջարեղենի կտորներ լինեն: Վերևում շաղ տալ թարմ մաղադանոսով: Seedsարդարել սերմերով և մատուցել:
Գազպաչո ծովախեցգետնի միսով
Gazովախեցգետնի մսով գազպաչոն շատ բարդ ուտեստ է: Նրա յուրահատկությունը կծու-քաղցր համն է, որը ձեռք է բերվում բաղադրիչների անսովոր համադրության շնորհիվ: Այս դեպքում հիմքը դասական լոլիկն է, բայց բացի աղից, դրան ավելացվում է նաև շաքար: Ապուրը համեմված է նաև Տաբասկո տաք սոուսով: Այս ամենը հիանալի կերպով զուգորդվում է ծովախեցգետնի ամենաքնքուշ մսի հետ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 300 գ
- Վարունգ - 100 գ
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 100 գ
- Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Cովախեցգետնի միս `150 գ
- Տաբասկո սոուս - 1,5 tbsp
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել գազպաչո ծովախեցգետնի միսով քայլ առ քայլ
- Նախ անհրաժեշտ է լավ լվանալ լոլիկը և մաքրել դրանք: Դա անելու համար նրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք, որից հետո մաշկը բավականին հեշտությամբ կհեռացվի: Կտրեք փոքր կտորների և դրեք բլենդերի ամանի մեջ:
- Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ շաքար և մի թեյի գդալ աղ և հարել մինչև հարթ: Լոլիկի խառնուրդը լցնել առանձին խորը ամանի մեջ:
- Մաքրել կարմիր բուլղարական պղպեղը և կտրել շերտերով:
- Մաքրեք վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Այս ամենը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ: Լցնել ամանի մեջ լոլիկի համար:
- Ավելացնել տաբասկո սոուս, գինու քացախ և լավ խառնել:
- Theովախեցգետնի միսը եփեք մինչև եփվի և տեղափոխեք ապուրի համար նախատեսված ամանի մեջ: Տեղադրեք սառնարանում մի քանի ժամ:
- Removeամանակն անցնելուց հետո հանեք սառնարանից: Նախքան ծառայելը, ապուրը պետք է մի փոքր ավելի աղ: Լցնել մաս -մաս, այնպես որ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի քանի կտոր ծովախեցգետնի միս կա, և կարելի է մատուցել:
Գազպաչո թագավորական ապուր
Royal gazpacho- ն աներևակայելի համեղ, յուրահատուկ ուտեստ է, որն այնքան էլ տարածված չէ: Այն հաճախ անվանում են նաև սպիտակ գազպաչո: Սա աղի ապուր պատրաստելու այն սակավ տարբերակներից է, որն ընդհանրապես չի օգտագործում լոլիկ և բուլղարական պղպեղ: Այս դեպքում հիմքը նուշն է: Սպիտակ գազպաչոն կարող է մատուցվել նաև սովորական ապուրի պես, դրա համար, նախքան այն մատուցելը, այն պետք է զտվի մաղի միջով, այն կստացվի հեղուկ մուրճի պես: Կամ այն կարող է ծառայել որպես կոկտեյլ ՝ լցվելով բարձր բաժակների մեջ - այս դեպքում չպետք է այն մաղով անցկացնել: Նուշի փոքր կտորները ձեր կոկտեյլին կտան հատուկ համ:
Բաղադրությունը:
- Նուշ - 110 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Սպիտակ հաց - 4 շերտ
- Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
- Գինու քացախ - 50 մլ
- Waterուր - 1 լ
- Խաղող - զարդարման համար
Ինչպես պատրաստել արքայական գազպաչո քայլ առ քայլ
- Հացի կտորները պետք է մաքրվեն կեղևից:Ներդրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով:
- Միևնույն ժամանակ, օգտագործեք սննդի պրոցեսոր `նուշն ու սխտորը ծեծելու համար:
- Հացից քամեք ավելորդ հեղուկը և ավելացրեք այն սննդի պրոցեսորին: Everythingեծեք ամեն ինչ նորից մինչև խմորեղենի հետևողականության ձևավորումը: Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ:
- Շարունակեք խառնել փայտե գդալով: Այս դեպքում, բարակ հոսքի մեջ, անհրաժեշտ է անմիջապես լցնել գինու քացախը, այնուհետև ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել աղ:
- Հաջորդը, ավելացրեք 200 մլ սառցե ջուր: Լավ խառնել: Այնուհետեւ ավելացրեք եւս 800 մլ սառը ջուր: Կրկին լավ խառնել: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր ապուրը նույնիսկ ավելի բարակ լինի, կարող եք ավելացնել ևս մի քանի սառը ջուր:
- Մաս -մաս լցնել գազպաչոն: Այս դեպքում այն կարելի է մատուցել պատրաստումից անմիջապես հետո: Նա կարիք չունի պնդելու: Մատուցելուց առաջ զարդարել խաղողով:
Բալի գազպաչո
Ինչպես գիտեք, գազպաչոն կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենից: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել նաև հատապտուղներ և մրգեր: Cherry gazpacho- ն հաստ, թարմացնող ապուր է, որը միավորում է, առաջին հայացքից, իր համար ոչ բնորոշ բաղադրիչները: Այս ապուրին ավելացվում է մի փոքր մրգային օշարակ: Դրա շնորհիվ այն ունի քաղցր համ:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 60 գ
- Վարունգ - 30 գ
- Բալ - 100 գ
- Չիլի պղպեղ - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
- Բալի օշարակ - 2 թեյի գդալ
- Waterուր - 100 մլ
- Ծովախեցգետին - 100 գ
- Աղ `համտեսել
- Թարմ խոտաբույսեր `զարդարման համար
Բալի գազպաչոյի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և մաքրել դրանք: Կտրեք փոքր կտորների: Մաքրեք վարունգը կեղևով, կտրեք խորանարդի մեջ: Չիլիի պղպեղը լավ լվանալ և հեռացնել սերմերը: Մաքրել կեռասը: Այս ամենը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
- Theովախեցգետինները եռացրեք լավ աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Aրի մեջ ավելացրեք մի քանի սև պղպեղի հատիկ: Սա նրանց կտա լրացուցիչ համ և բույր: Պատրաստ լինելուց դրանք պետք է մաքրվեն:
- Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել աղ և բալի օշարակ: Atեծեք ևս մի քանի րոպե: Հաջորդը, հեղուկ խառնուրդը պետք է զտվի մաղով:
- Պատրաստի գազպաչոն լցնել մաս-մաս: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մաս -մաս ավելացրեք մի քանի կտոր ծովախեցգետին: Լրացրեք թարմ խոտաբույսերով և մատուցեք:
