Կարծում եք, որ բաստուրմայի նման նրբություն անհնար է ինքնուրույն պատրաստել տանը: Հետո դուք մոլորության մեջ եք: Ես առաջարկում եմ ծանոթանալ բադի կրծքի բաստուրմայի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի հետ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բաստուրման հայկական խոհանոցի ուտեստ է: Կլասիկ բաստուրման տավարի փափկամիս է: Դրա համար օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ: Այս մսի նրբությունը կտրված է բարակ շերտերի մեջ և ծառայում որպես սառը նախուտեստ: Խանութներում դրա գները շատ բարձր են, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ սովորում են տանը նման ուտեստ պատրաստել ինքնուրույն ՝ տանը: Պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացն ամենևին էլ բարդ չէ և որևէ դժվարություն չի առաջանա: Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք պահեստավորել բավականաչափ ժամանակ և համբերություն: Քանի որ խոհարարության միջին ժամանակը մոտ 2 շաբաթ է, և երբեմն մեկ ամիս:
Այսօր մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել բադի կրծքի բաստուրմա: Այդ նպատակով ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ թռչնաբուծության միսը: Թեև երիտասարդ կենդանիներից ստացվող մսի այլ տեսակներ կգործեն, օրինակ ՝ խոզի փափկամիս, հավի ֆիլե, լայն եզերք ՝ հորթի ճարպի շերտով: Այնուհետեւ միսը կտրեք երկար շերտերով կամ մի քանի սանտիմետր շերտերով: Համեմունքները սովորաբար աղացած կարմիր պղպեղ են, կծու, սխտոր, պապրիկա, սունելի գայլուկ և համեմ: Չնայած համեմունքների ընտրությունը լիովին կախված է նայիրի ճաշակից և նախասիրություններից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `150 կկալ:
- Մատուցումներ - 100 գ
- Խոհարարության ժամանակը `2 շաբաթ
Բաղադրությունը:
- Բադի կրծքամիս - 2 հատ: (քաշը 200 գ)
- Աղ - 200 գ
- Աղացած պղպեղի խառնուրդ `2 ճաշի գդալ
Բադի կրծքի բաստուրմայի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Հեռացրեք մաշկը բադի կրծքերից, առանձնացրեք դրանք ոսկորից և լվացեք հոսող ջրի տակ: Այնուհետեւ լավ չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Աղի 1/3 -ը լցնել հարմար տարայի մեջ, որի մեջ կ աղեք միսը:
3. Վերեւ ՝ բադի կրծքերով:
4. completelyածկեք դրանք ամբողջությամբ աղով և դրեք սառնարանում 10 ժամ: Սովորաբար մսի վրա մամուլ են դնում ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու, միսը ձևավորելու և հարմար կտրելու համար: Բայց բադի կրծքերում քիչ հյութ կա, այնպես որ կարող եք անել առանց մամուլի: Եթե տավարի բաստուրմա եք պատրաստում, անպայման վերևում ճնշում տեղադրեք:
5. 12 ժամ անց միսը նման կլինի լուսանկարին:
6. Լվացեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Այն պետք է շատ լավ չորանա: Դուք նույնիսկ կարող եք այն թողնել սեղանին 10 րոպե չորանալու համար:
7. Այնուհետեւ այն ամբողջովին սրբել թարմ աղացած պղպեղի եւ պղպեղի խառնուրդով: Ըստ դասական բաղադրատոմսի, համեմունքների խառնուրդը պետք է նոսրացվի գինով կամ կոնյակով և միսն այս զանգվածով քսել: Բայց քանի որ ինքներդ եք բաստուրմա պատրաստում, ինքներդ կարող եք փոխել տաք պղպեղի և լրացուցիչ համեմունքների քանակը:
8. Միսը փաթաթեք բամբակյա կտորով ՝ շղարշ, սպիտակեղեն և այլն: և չորացրեք չորացրածը զով տեղում 2 շաբաթ: Ես զվարճանում եմ ապակեպատ պատշգամբում:
9. 2 շաբաթ անց միսը կկրճատվի գրեթե 2 անգամ ծավալով եւ պատրաստ կլինի ուտել: Կտրեք այն կտորների և մատուցեք: Նկատի ունեցեք, որ որքան երկար չորացնեք, այնքան ավելի խիտ կլինի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել բաստուրմա տանը: Պապի բաղադրատոմսը:
